Leguminoase din meniu - Passeport Nutrition
Articol de Julie Bolduc, nutriționist
Adesea luate pentru legume bizare, (vă acord, legumele și leguminoasele sunt foarte asemănătoare!), Sunt puțin cunoscute și încă prea puțin consumate în dieta noastră. Cu toate acestea, acestea sunt atât de economice, ecologice și hrănitoare, încât am fi nebuni să ne lipsim!
Când vine vorba de naut sau linte, unii își dau ochii peste cap, dar leguminoasele, toată lumea știe! Celebrele fasole (fasole coaptă) și supa de mazăre sunt leguminoase.
Dar dă gaze. Într-adevăr, leguminoasele conțin compuși care formează gaze care îi fac pe unii să reacționeze, motiv pentru care este ESENȚIAL să le clătiți bine, atunci când sunt conservate, dar și pentru cele uscate. De asemenea, trebuie să le clătiți bine înainte de a găti și să aruncați apa de gătit (sau înmuierea când este necesar).
Atunci trebuie să mergi treptat. Gazele cauzate de leguminoase în sezonul zahărului se datorează în principal faptului că consumăm o cantitate mare în aceeași masă în timp ce consumăm foarte puțin în perioadele normale. Intestinul nostru nu este obișnuit. Deci, integrăm treptat leguminoasele în dieta noastră. În plus, leguminoasele combinate cu zahărul fermentează mai repede ... prin urmare, cresc gazele! Acesta este motivul pentru care petrecerile cu bară de zahăr se încheie în acest fel ... .prout! Dar intestinul se obișnuiește foarte bine cu ele atunci când le integrezi treptat.
Dar nu doar curăță tupeul! Leguminoasele sunt o sursă foarte interesantă de proteine atunci când vrei să mănânci bine. Sunt un substitut minunat pentru carne pentru a face o masă echilibrată, deoarece sunt sărace în grăsimi și fără grăsimi saturate. De asemenea, sunt bogate în fibre, astfel încât contribuie la senzații de plenitudine, facilitează tranzitul intestinal și chiar ajută la scăderea colesterolului și la controlul zahărului din sânge la diabetici. Și asta nu este tot! Sunt, de asemenea, o sursă foarte interesantă de fier. De fapt, o porție de leguminoase (sau ¾ ceașcă) conține mai mult fier decât o porție de carne, chiar și carne roșie (75g). Pe de altă parte, pentru a favoriza absorbția acestui fier, este necesar să adăugați o sursă de vitamina C, fie un fruct, fie o legumă.