Leguminoase sfaturi de rețetă sănătoase și delicioase

Mâncare sănătoasă pentru corp, minte și suflet

Ani

Autori

Filtrează după lună

Septembrie 2017
Mai 2017
Aprilie 2017
Martie 2017
Februarie 2017
Ianuarie 2017
Decembrie 2016
Noiembrie 2016
Octombrie 2016
Septembrie 2016
August 2016
Iulie 2016
Iunie 2016
Mai 2016
Aprilie 2016
Martie 2016
Februarie 2016
Ianuarie 2016
Decembrie 2015
Noiembrie 2015
Octombrie 2015
Septembrie 2015

Filtrează după categorie

General
Nutriția ca medicament
Sănătos în viața de zi cu zi
Mari consilieri:
Rețete
Spirit

Filtrează după cuvinte cheie

Nimeni mai puțin decât Organizația Națiunilor Unite propagă faptul că leguminoasele sunt sănătoase și a proclamat 2016 anul leguminoaselor. Aceasta este pentru a atrage atenția asupra rolului important pe care îl joacă mazărea, nautul, fasolea și linte în alimentația sănătoasă din întreaga lume. Leguminoasele sunt indispensabile vegetarienilor și veganilor. Aici explorez de ce sunt atât de grozave și cum le pregătești într-un mod dificil.

Leguminoase sănătoase, mici, ieftine

Organizațiile de sănătate din întreaga lume recomandă consumul de leguminoase ca parte a unei diete sănătoase. Legumele mici previn obezitatea, previn bolile cronice precum diabetul, bolile coronariene și cancerul și pot susține tratamentul acestora. Cei care mănâncă în mod regulat leguminoase pot aștepta cu nerăbdare o digestie sănătoasă, regulată, oase puternice, o inimă sănătoasă și vase de sânge sănătoase. Leguminoasele conțin proteine și fibre, în principal fier, calciu și acid folic, precum și vitamine B. Aproape toate leguminoasele stabilizează metabolismul și nivelul zahărului din sânge și, în conformitate cu medicina tradițională chineză, fasolea și co. Sprijină, de asemenea, rinichii. Mai ales persoanele care mănâncă puțină carne ar trebui să includă leguminoase în dieta lor. Deoarece sunt un furnizor important (dacă nu cel mai important) de proteine. În plus, pulsurile sunt ieftine, disponibile în fiecare supermarket și durează pentru totdeauna. De altfel, cel mai bine se păstrează în pahare etanșe din dulap.

Aminoacizi și leguminoase

O mică digresiune pe tema utilizabilității biologice: Corpul nostru are nevoie de proteine. Este un fapt. Deoarece acestea se găsesc în special în alimentele de origine animală, veganii și vegetarienii trebuie să caute alte surse. Aici intră în joc leguminoasele, deoarece sunt bogate în proteine. Cu toate acestea, conțin mai puțini aminoacizi esențiali (care sunt importanți pentru utilizarea proteinelor) decât sursele de proteine animale. Dar asta nu contează, deoarece leguminoasele sunt rareori consumate singure; de obicei sunt consumate împreună cu cereale, nuci sau semințe care aduc aminoacizii lipsă la petrecere. Cereale de ex. completează perfect compoziția de aminoacizi a leguminoaselor. Mi se pare interesant faptul că strămoșii noștri păreau din nou să știe - pentru că mâncărurile antice, cum ar fi ardeiul iute, conțin exact combinația de leguminoase și donatorul necesar de aminoacizi (în acest caz porumb). De altfel, este suficient, de asemenea, dacă consumați aceste alimente diferite pe tot parcursul zilei pentru a obține efectul că nu totul trebuie inclus într-o singură masă. Mai multe informații și mai bine explicate decât la mine pot fi găsite aici.

Uită-te dincolo de leguminoase

Toată lumea știe fasole verde, roșie, mazăre și linte. Dar ce zici de fasolea neagră (conține mult fier, curăță intestinele și promovează funcția ficatului) - de exemplu ca o salată cu portocale suculente? Sau ce zici de bobul meu preferat, edamame? Este o boabă de soia imatură servită în Japonia ca gustare înainte de masă (vezi sfatul de mai jos)? Sau ce zici de fasolea verde obrază? Acestea sunt mult timp apreciate în TCM și Ayurveda pentru efectele lor antiinflamatorii, conțin potasiu și reglează nivelul colesterolului?

Cum se pregătesc în mod ideal leguminoasele?

Mulți preferă să folosească un pahar sau o cutie de leguminoase pentru că se feresc de preparatul „complicat”. Dar, odată ce ați obținut-o, pregătirea este o auto-unitate. Trebuie doar să luați în considerare timpul de înmuiere a leguminoaselor. Pe lângă linte roșie, mazărea, fasolea și altele asemenea trebuie să fie înmuiate cel puțin opt ore. Deci, cel mai bine este să vă gândiți dimineața sau cu o zi înainte dacă doriți să gătiți leguminoase și să le înmuiați în avans. Iată pașii recomandați de autorul legendarului blog Mynewroots.com:

Spălați leguminoasele sub apă curentă rece
Puneți fructele într-o cratiță și acoperiți-le cu multă apă caldă
Adăugați câteva linguri de acid, cum ar fi oțet de lămâie sau de mere
Înmuiați timp de 8-12 ore (sau de preferință peste noapte)
Scurgeți (nu folosiți niciodată apa veche de înmuiere, conține substanțele depuse de care doriți să scăpați) și adăugați apă proaspătă în oală, cu aproximativ 5 cm mai multă apă decât legumele
Aduceți la fierbere când fierbe, doar puneți capacul ușor și fierbeți până când leguminoasele sunt moi, dar nu moale.
Se ia de pe foc, se condimentează cu sare și se lasă să stea încă 15 minute, astfel încât apa sărată să se înmoaie.
Scurge, gata.

Cum să preveniți flatulența?

Leguminoasele au fost, de asemenea, considerate necolore pentru o lungă perioadă de timp, deoarece consumul lor a fost adesea însoțit de gaz. Cu metoda corectă de preparare, totuși, acest efect secundar nedorit poate fi prevenit sau redus:

Adăugați condimente precum fenicul, chimion, coriandru, ghimbir sau o mână de ierburi proaspete, în general.
În ultimele cinci până la zece minute de gătit, adăugați o jumătate de linguriță de oțet de mere, prin acest aliment fermentat (care este, de altfel, un superaliment în sine)
Mestecați bine! Acest lucru stimulează fluxul de salivă și facilitează digestia.

5 rețete preferate cu leguminoase

Varza - Da, muguri! Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a consuma leguminoase. Pur și simplu cumpărați un borcan de germeni la farmacie sau magazin de produse naturiste și lăsați semințele să încolțească în el pentru câteva zile. Apoi împachetați-l peste o salată sau un sandviș și transformați-l într-un superaliment.

Edamame - Căutați întotdeauna gustări cu conținut scăzut de calorii pentru a înlocui punga stupidă de jetoane din fața televizorului. Permiteți-mi să folosesc edamame (accent pe a treia silabă). O soia verde care are un gust minunat de nuci și este bine pregătită. Este disponibil congelat în supermarketurile asiatice, o geantă mare costă câțiva euro. Pur și simplu fierbeți scurt în apă sărată. Terminat. Fructele rotunde pot fi ciugulite direct din păstăi. Nu numai un succes în restaurantele japoneze, dar și în New York, unde toate lucrurile de dimensiune zero zgârie-l 😉

Chili cu ciocolată: Nu doar un fel de mâncare grozav de petrecere, ci și o afacere gustoasă și delicioasă, mai ales în sezonul rece: Chilli con carne, cu „ingrediente secrete” cacao și scorțișoară. La rețetă.

Supă de linte roșie cu factorul wow: Săptămâna aceasta am încercat prima rețetă din noua mea carte de bucate preferată „Noile mele rădăcini”. Are un gust fantastic și nu are nimic în comun cu supa de linte a bunicii, care ne-a enervat în copilărie. Coriandrul, piperul de cayenne, ghimbirul și lămâia fac din el ceva special. Se încălzește minunat iarna. La rețetă.

Nu în ultimul rând, draga mea sănătoasă: Hummus! Nu e de mirare că pasta de naut se consumă aproape în fiecare zi în lumea arabă, este plină de lucruri bune, ieftine și pur și simplu delicioase. La rețetă. Chiar și mai multe rețete.

Dacă ți-a plăcut acest articol, împrietenește-te cu pagina mea de pe facebook 🙂