Lemon Cream - WebTV Hospitality and Food Industry

  • Acasă>
  • Produse de patiserie>
  • Tehnici de patiserie>
  • Crema de lamaie

„Cremosul” este fabricat din cremă de patiserie sau chiar cu cremă, uneori lipit de gelatină, dar de fiecare dată este bătut în unt cu ajutorul unui blender manual.

webtv

Este o cremă pur și simplu onctuoasă, care se topește în gură.

Pentru crema de lamaie (reteta Christophe Michalak):

Compoziție pentru 8 persoane:

Mărfuri Unități Cantități
Ouă Kg 0,200
Zahăr pudră Kg 0,200
Gelatina 180 infloreste Gram 2.5
Suc de lămâie L 0,200
Unt Kg 0,240