Les Craquelins de Saint-Malo gustul bun al; copilărie în Bretania Le Pays Malouin
Cu un conținut redus de sare și grăsimi, crackerul nu are nimic de-a face cu cele mai renumite specialități din Bretania, care sunt deseori bogate în unt. Merită să fie cunoscut.
Mult mai puțin faimos decât clătitele, mult mai puțin gras decât kouign-amann sau paletul breton. cracker este o specialitatea Bretaniei relativ necunoscut în afara leagănului său istoric. Care, din secolul al XIX-lea, era limitat mai mult sau mai puțin la țara Rance, între Côtes d´Armor și Ille-et-Vilaine.
Moștenitor al „opăririlor”
Crăciunul se întoarce mult, deoarece este moștenitorul „opăririlor” din Evul Mediu, înmuiat în apă clocotită înainte de gătit.
În Bretania Superioară, cea opărită a luat forma unui bol și a devenit crackerul, când, în Alsacia, de exemplu, a devenit covrigei.
Astăzi au rămas relativ puțini biscuiți, iar cel mai important este afacerea " Biscuiti Saint-Malo », Născut în 1923 în districtul Saint-Servan.
„Este mult mai mult decât un produs”
Din 1998, fabrica sa se află la marginea orașului Saint-Malo, în zona Grassinais. Aproximativ 100.000 de biscuiți ies pe zi. Până în anii 1980, compania a fost deținută de familia Josselin.
„Mai mulți lideri s-au succedat până la sosirea mea în 2009”, explică Régis Boiron. M-am îndrăgostit de crackerul care este mult mai mult decât un produs. Este o cultură. "
Mai mult, Craquelins de Saint-Malo sunt etichetate companie de patrimoniu viu din 2013.
Iubim ... sau urâm
Să fim clari: când vine vorba de crackeri, sunt cei care iubesc și cei care urăsc. Este, în multe privințe, cel mai atipic produs breton. Deja pentru că este ... sănătos.
Sărut în grăsimi și sare, fără zahăr adăugat ... bifează toate cutiile și versiunea sa organică obține, de asemenea, scorul maxim - 100 - pe aplicația Yuka, care examinează produsele vândute în supermarketuri.
Textura sa este deosebită, mai întâi crocantă, apoi se topește în gură. În plus, biscuitul poate fi păstrat mult, mult timp ...
„Este foarte aproape de marinarii care au plecat la Big Fishing în Newfoundland. Au luat câteva și le-au sărat cu sare de mare ... ”