Linolenic; ure - dicționar de nutriție

Dicționar de nutriție: acid α-linolenic

acidul α-linolenic, all-cis-Δ9, Al 12-lea, Acid 15-octadecatrienoic, C18: 3, ω3, E. acidul α-linolenic, ALA, acid all-cis-Δ9,12,15-octadecatrienoic, acid gras polinesaturat din grupa ω-3 (acizi grași esențiali) cu trei duble legături izolate (acid gras trienic). α-L. și acidul γ-linolenic sunt izomeri (Fig. 1). α-L. este un nutrient esențial pentru oameni și animale, în plante este format din precursori. Principalele surse de alimente sunt:

Sensul fiziologic: α-L. este materia primă pentru sinteza acizilor grași polinesaturați cu lanț lung acidul eicosapentaenoic și acidul docosahexaenoic și, prin urmare, al eicosanoizilor (Fig. 2). α-L. are cea mai mare afinitate pentru Δ6-desaturaza (desaturaze), este greu stocată în organism și, prin urmare, trebuie luată în mod regulat cu alimente Simptome zilnice recomandate de aport și de deficit: acizi grași esențiali.
α-L. este sensibil la oxidare (peroxidarea lipidelor). Uleiurile bogate în α-L. trebuie protejate de autoxidare (cf. acid linoleic); sunt inadecvate ca grăsimi de prăjit. Uleiul de in, de rapiță și de soia stresat termic a fost transformat în șapte mono, di și tot-trans-Izomeri izolați care sunt absorbabili, dar biologic inactivi.

acid α-linolenic: Fig. 2.α-L. ca punct de plecare pentru sinteza acidului eicosapentaenoic. acidul α-linolenic

acid α-linolenic: Fig. 1. Cei doi izomeri ai acidului linolenic: acidul α-linolenic (deasupra), un acid gras ω-3 și acidul γ-linolenic (dedesubt), un acid gras ω-6. acidul α-linolenic

S-ar putea să vă intereseze și: Spektrum - Die Woche: 48/2020

• Ediții digitale
• Ediții tipărite
• Vânzător de top
• Pachete

Opinia cititorului

Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.

---