Lintea - banale, valori nutritive, alergii; pregătire

Lintea este o leguminoasă. Domeniul lor de aplicare este în sectorul nutriției. Conținutul de proteine este deosebit de remarcabil, astfel încât acest fruct este utilizat pe scară largă în alimentele vegane și poate servi ca înlocuitor al cărnii.

Deoarece proprietățile de gătit sunt foarte diverse, felurile de mâncare cu linte sunt disponibile în toate variantele posibile. Pot fi preparate ca salată și legume, dar ar trebui să fie întotdeauna gătite deoarece conțin o substanță otrăvitoare care dăunează sănătății atunci când sunt consumate crude.

Ce substanțe nutritive conțin linte în total, care este importanța lor pentru sănătate, la ce ar trebui să acordați atenție atunci când le cumpărați sau le pregătiți și toate celelalte informații importante pe această temă găsiți mai jos.

Fapte interesante despre lentile

Ce ar trebui să știți despre lentile!

Lintea provine din Marea Mediterană. Se răspândește din Europa în Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Aceste leguminoase sunt cultivate și în Caucaz și hrănesc numeroși oameni sau îmbogățesc mâncarea cu ingredientele lor de înaltă calitate.

Locuitorilor din Insulele Canare, Africa și India le place să folosească diferite forme de lentile, care funcționează destul de bine datorită naturii solului. Obiectivul cu numele latin Lens include până la șase tipuri. Tipul de mâncare utilizat este lentila culinară. Mărimea lentilelor este o caracteristică distinctivă bună, la fel și culoarea, înălțimea sau forma.

Unele dintre ele amintesc de bile mici și nu arată deloc ca fructe de linte. Acest tip mic se numește linte de zahăr și are un diametru de aproximativ 4 mm. Urmează lentilele centrale și cu plăci de 5 și 6 mm, care sunt cele mai utilizate în Germania. Ele măsoară 6-7 mm. Chiar și exemplarele mai mari se numesc lentile uriașe.

Diferitele culori depind de varietate. Exemplarele plate, rotunde și cupolate, toate se prepară cremoase și moi. De asemenea, condimentează felurile de mâncare cu colorarea lor interesantă, care poate fi afișată în verde, galben, roșu, maro și violet. Lentilele sunt disponibile cu sau fără carcasă. Lintea necojită conține în continuare conținutul complet de ingrediente și arome. Pe de altă parte, digestibilitatea este mai bună cu lintea decojită, deoarece fibra este redusă.

Legumele sunt recoltate doar din mai până toamna, dar aceste leguminoase sunt disponibile tot timpul anului, deoarece sunt vândute fie sub formă uscată, fie gătite deja în borcane sau cutii.

Importanța pentru sănătate

Proteina merită menționată în ceea ce privește valoarea sa pentru sănătate. Această proteină vegetală este deosebit de importantă în dieta veganilor și vegetarienilor, deoarece nu se administrează aici sau aproape deloc produse de origine animală. Scorul ridicat de sațietate apare bine în condițiile fizice, deoarece leguminoasele necesită mai mult timp pentru a călători prin tractul digestiv.

Mâncărurile de linte de toate felurile contribuie perfect la diete. Și, deși cantitatea de calorii este relativ mare, nu poate fi consumată în exces pentru organism. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații complecși (fibre) previn supraalimentarea prin factorul de sațietate. Din acest motiv, nivelul zahărului din sânge crește mai lent, ceea ce reduce și eliberarea de insulină. Un aspect pozitiv ideal pentru diabetici.

Digestia și sistemul imunitar beneficiază de lunga perioadă de sațietate. Fibrele dietetice absoarbe toxinele din intestine, pe care le împinge apoi din corp. Un proces natural de curățare care elimină mai repede elementele dăunătoare.

Aminoacizii, care contribuie la proteina și, astfel, la structura proteinelor prin formarea lanțului, sunt suficient de prezenți în linte. Forma lor ușor de digerat este susținută de proteine, colină (o vitamină B) și magneziu, care stimulează, de asemenea, descompunerea grăsimilor. O dietă cu linte poate reduce nivelurile ridicate de colesterol. Inima și circulația sunt, de asemenea, întărite.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 116	Conținut de grăsime 0,4 g
colesterolului 0 mg	sodiu 2 mg
potasiu 369 mg	glucide 20 g
Fibră 8 g	proteină 9 g

Kilocalorii: 309
gras: 1,4 g
glucide: 49,3 g

Natium: 6 mg
potasiu: 840 mg
calciu: 71 mg
magneziu: 129 mg
fosfor: 411 mg
fier: 7,5 mg
zinc: 3,58 mg

Beta caroten: 100 mg
e: 1,14 mg
b1: 0,44 mg
b2: 0,25 mg
b6: 0,56 mg
Acid folic: 132 mg
c: 1 mg

Un conținut foarte ridicat de proteine și numeroase fibre fac din această leguminoasă o sursă indispensabilă de nutriție. Mineralele și oligoelementele fier, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, cupru și fluor sunt remarcabile. Vitaminele B care întăresc nervii sunt deosebit de abundente. Vitamina A (beta-caroten) pentru întărirea ochilor și sistemul imunitar, precum și vitamina E pentru protejarea celulelor, pot fi găsite și în această variantă concentrată de leguminoase.

Conținutul de zinc este, de asemenea, ridicat pentru părul sănătos și unghiile puternice. Este interesant faptul că lintea conține cu greu grăsimi, iar un conținut de vitamina C promite o consolidare suplimentară a sistemului imunitar. Numărul de calorii pare a fi destul de mare, dar acest lucru este compensat de valoarea sațietății datorită conținutului ridicat de fibre, astfel încât creșterea în greutate nu este de așteptat.

Intoleranțe și alergii

Poate fi alergic la lentile sau intoleranță?

Deși lintea leguminoasă este în general bine tolerată, tulburările digestive pot apărea cu predispoziția adecvată. Acest lucru se manifestă ca gaz, greață, vărsături sau diaree. Senzația de plenitudine este extrem de mare și pot apărea și dureri de cap.

Trebuie cunoscute afecțiunile anterioare, cum ar fi guta sau slăbiciunea ficatului sau un exces de acid gastric. Aici ar trebui să vă abțineți de la consumul de linte. Un nivel ridicat de acid uric este, de asemenea, un semnal de avertizare pentru a se abține de la consumul de linte, deoarece este de așteptat o creștere suplimentară datorită conținutului ridicat de purină.

Aceste deficiențe de sănătate apar ocazional cu o alergie la acest tip de leguminoase, astfel încât acesta ar trebui eliminat din planul nutrițional. Un test efectuat de un medic de familie sau dermatolog poate oferi informații despre acest lucru, prin care ar trebui să fie un avertisment că lintea, ca toate leguminoasele, nu trebuie consumate crude.

Fazina toxină și substanța amară saponina sunt vinovații, dar pot fi inofensivi prin gătirea suficientă. Dacă aceste substanțe sunt furnizate într-un timp de gătit insuficient de lung, sângerarea în zona gastro-intestinală poate apărea în cazuri deosebit de rele.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Informațiile privind termenul de valabilitate de pe pungă sunt, în general, o indicație că leguminoasele sunt în regulă și, prin urmare, comestibile.

În cazul lintelor gătite complet, conservate sau din sticlă, se poate concluziona că acestea sunt comestibile pe baza aspectului lor. Cea mai bună dată înainte trebuie, desigur, respectată. Mai mult, depozitarea este destul de simplă: cât se poate de întunecată și răcoroasă la o temperatură ideală de 10 grade, puteți păstra leguminoasele bine și astfel puteți avea întotdeauna ceva hrănitor în stoc în casă.

Dacă data limită de expirare tocmai a trecut, puteți folosi cu încredere pachetul pentru lentile uscate. Cu toate acestea, timpul de înmuiere va dura probabil mai mult, deoarece leguminoasele vor fi mai grele. Gustul poate suferi, de asemenea, ceea ce este în special cazul conservelor. Amestecarea de linte veche cu linte noi nu este, de asemenea, o idee bună, deoarece nu știi niciodată dacă felurile de mâncare gătite din ele vor avea în continuare un gust bun.

În orice caz, linte poate fi păstrată chiar la congelator. Aici, durata a jumătate de an este momentul maxim la care apelurile de consum.

Sfaturi de pregătire

Lintea uscată trebuie întotdeauna înmuiată în apă rece timp de câteva ore, de preferință peste noapte. De asemenea, este recomandabil să adăugați puțin bicarbonat de sodiu pentru o toleranță mai bună și pentru a scurta timpul de gătit. Fenicul și chimionul au, de asemenea, un efect digestiv. Se toarnă apa de înmuiere și apoi se adaugă apa de gătit.

Lintea adoră alimentele acre, motiv pentru care puțin oțet rotunjeste felul de mâncare. Cu toate acestea, linte nu trebuie fierte niciodată cu sare, deoarece acest lucru mărește timpul de gătit. Practic, tipurile mici (cum ar fi linte roșie) gătesc mai repede - durează aproximativ 20 de minute, în timp ce tipurile mai mari dublează timpul de gătit.

Există soiuri crocante, cum ar fi linte Puy, care au gust de nuci și sunt adesea folosite ca salată sau legume. Soiurile cu fierbere moale sunt potrivite ca tartine, care sunt completate cu ulei de măsline și usturoi ca ierburile. Veganilor și vegetarienilor le place să-l folosească ca sos și să-l taie cu un blender. Chiftelele preparate cu linte de icre și rafinate cu ceapă, usturoi și ardei iute reprezintă o alternativă gustoasă la chiftelele normale.

Ierburile și condimentele precum cimbru, pătrunjel, salvie, chimion, arpagic, usturoi și boia sunt potrivite pentru felurile de mâncare cu linte. Acidul poate fi schimbat cu vin roșu. Francezii adoră preparatul cu slănină, ceapă, pătrunjel și vin roșu; Ceapă italiană, usturoi, ulei de măsline și salvie. În Rusia, se adaugă buzdugan, iar spaniolii îl combină cu ceapă crudă.

Întrebări și răspunsuri frecvente

Aici veți găsi răspunsuri la întrebările frecvente despre lentile.

Lentilele provoacă flatulență?
Da, de aceea trebuie preparate cu bicarbonat de sodiu, chimion sau fenicul.
Faceți lintea groasă?
Nu, deși sunt relativ bogate în calorii, sunt foarte sățioase.
Există diferite tipuri?
Da, culorile sunt deosebit de interesante. În funcție de soi, gătesc moi sau crocante.
Obiectivele au o durată lungă de valabilitate?
Depozitarea trebuie să fie rece și uscată. Cel mult trei ani pentru lentilele uscate.

Concluzia noastră cu privire la lentile

Cu toate acestea, acestea nu trebuie consumate crude și trebuie înmuiate în stare uscată și fierte suficient de mult timp. În funcție de varietate, se gătesc moi sau cu o mușcătură. Culorile diverse fac aceste leguminoase interesante. Când gătiți, bicarbonatul de sodiu face gătitul mai scurt și mai ușor de digerat. Adăugarea de oțet la final completează gustul.