Lintea și valorile lor nutritive - un iglo de ansamblu
O parte integrantă a bucătăriei indiene: linte
În Europa Centrală, lintea este folosită în principal ca ingredient în supele și tocanele inimioase. În conformitate cu consumul relativ scăzut de linte din Germania, nu există aproape nici o cultivare de linte în această țară. Plantele sunt foarte cumpătate și ușor de întreținut. Unele dintre cele mai importante zone de creștere se află în India, Canada și Spania.
Cultivarea lintei a început în Asia Mică acum peste 9.000 de ani. Și în India, ele au făcut parte integrantă din dieta zilnică de câteva mii de ani, transformate în dal indian, de exemplu.
Ce este în lentile?
Fie că sunt linte galbene sau roșii decojite, linte de beluga neagră decojite, linte de munte sau linte Puy: toate conțin o mulțime de nutrienți. Dar există și ceva pe care nu îl au, și anume gluten. Un alt argument în favoarea lintei este că acestea conțin cu greu grăsimi, motiv pentru care sunt ideale pentru o dietă conștientă de siluetă.
În special nutrienții din linte sunt de o mare valoare pentru nutriția umană.
Carbohidrați:
Aproximativ 23 de grame la 100 de grame de linte constau în aproximativ jumătate din carbohidrați și astfel oferă o mulțime de energie. Glucidele sunt o componentă esențială a nutriției umane și asigură sațietatea. Ele sunt adesea numite alimente pentru îngrășat - dar depinde de ce carbohidrați consumați. Carbohidrații de înaltă calitate se găsesc în principal în produsele din cereale integrale, fructe, legume și, desigur, în leguminoase. Factorul decisiv este conținutul de fibre și se află în coaja alimentelor. Deci, coajați cât mai puțin posibil, apoi fibrele, vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt suficient de disponibile.
Fibre dietetice:
Aproximativ 5 grame la 100 de grame de fibre au un efect pozitiv asupra digestiei. O proporție ridicată de fibre alimentare asigură faptul că organismul digeră alimentele mai încet, astfel încât nivelul zahărului din sânge să nu crește și să scadă mai lent. Cei care acordă atenție unui aport suficient de fibre alimentare au de obicei mai puține probleme cu tulburările digestive.
Aproximativ 12 grame la 100 de grame de linte sunt cel mai bine alcătuite din aproximativ 20-25 procente de proteine - o proporție remarcabilă pentru un aliment pe bază de plante. Prin urmare, ele joacă un rol important ca înlocuitor al proteinelor animale. Lintea conține, de asemenea, șase din opt aminoacizi esențiali. Se recomandă combinația cu cereale, deoarece aminoacizii săi îi completează pe cei lipsă din linte.
Minerale și oligoelemente
Mineralele și oligoelementele sunt implicate într-un număr mare de procese din corp. Când vine vorba de linte, ceea ce se evidențiază cu adevărat este conținutul de fier, magneziu și zinc. Potasiul și magneziul permit nervilor și mușchilor să-și facă treaba. De asemenea, calciul îi ajută și contribuie, de asemenea, la oase puternice. De asemenea, este important să aveți o cantitate suficientă de fier, altfel corpul nu poate produce suficient sânge.
Înmugurirea în loc de fierbere
Practic, lintea nu trebuie consumată crudă, deoarece conține apoi ingrediente care nu sunt digerabile. Cu toate acestea, dacă doriți să absorbiți cât mai multe dintre valorile nutriționale posibile din linte, le puteți germina în loc să le gătiți. Când germinează, se creează și mai mulți nutrienți, iar gustul lintelor se schimbă, de asemenea: este oarecum o reminiscență a mazării, iar lintea are un gust general mai proaspăt.
Cu toate acestea, germinarea necesită puțin efort. Dacă nu aveți o cutie de germinare, puteți utiliza alternativ un borcan de zidărie care este închis cu tifon de plastic sau tifon și o bandă de cauciuc. Lentilele sunt spălate în pahar, care este depozitat cu susul în jos și într-un unghi, astfel încât puțină aer să ajungă la lentile. Clătiți lintea zilnic și, după aproximativ trei zile, savurați-le într-o salată, de exemplu. Înainte de a face acest lucru, albiți scurt lintea încolțită.
Sfaturi pentru a ușura digerarea lintelor
Cei care au mâncat cu greu linte sau alte leguminoase până acum se tem adesea de flatulență sau de alte tulburări digestive. Cu toate acestea, organismul se obișnuiește cu carbohidrații și fibrele mai greu de digerat, care sunt responsabile de sațietate de lungă durată. Dacă ați mâncat rareori linte și alte leguminoase din acest motiv, ar trebui să începeți cu cantități mici și să le măriți treptat.
Multe substanțe nutritive se află în pielea lintelor, dar lintele necojite sunt mai ușor de digerat. Înmuierea extinsă înainte de gătit, timpii mai mari de gătit și germenii, de asemenea, facilitează digestia. Lintea este, de asemenea, mai digerabilă dacă le condimentați cu semințe de chimen, puțin oțet sau maghiran.