Lipide - Yuka
Timp de citire: 7 minute
Grăsimea este de fapt ceea ce se numește de obicei grăsime. Există o mulțime de confuzie între „grăsimea alimentară” și „grăsimea corporală”, ceea ce sugerează că grăsimea alimentară este cauza creșterii în greutate. Cu toate acestea, grăsimile sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului nostru și au un rol limitat în creșterea în greutate atunci când sunt de bună calitate. Dar nu toate grăsimile sunt create egale: trebuie să știi cum să le alegi pe cele care îți sunt bune !
Acizi grași saturați: pentru a limita
- Ce este asta ? Acestea sunt grăsimi care sunt solide la temperatura camerei și rezistă bine la căldură.
- Le găsim unde ? Acizii grași saturați se găsesc în grăsimi:
- De origine animală (unt, smântână, brânză, carne grasă etc.)
- De origine vegetală (ulei de palmier, ulei de cocos). Acestea sunt adesea folosite în compoziția prăjiturilor dulci sau sărate, cum ar fi chipsurile.
- Este bine sau nu ? Acizii grași saturați au fost de mult acuzați că promovează colesterolul „rău” și riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, grăsimile saturate sunt esențiale pentru corpul nostru: îi furnizează energie, vitamine și joacă un rol în formarea membranelor celulelor noastre. Singura grăsime saturată nu este o problemă. În schimb, excesul de grăsimi saturate crește riscul cardiovascular atunci când este combinat cu alți factori:
- Dieta bogată în carbohidrați. Un consum ridicat de grăsimi saturate combinat cu un consum ridicat de carbohidrați (vezi articolul nostru despre carbohidrați), la fel ca în dietele tradiționale occidentale, promovează bolile cardiovasculare.
- Aportul de grăsimi dezechilibrat. Astăzi consumăm prea multe grăsimi saturate și Omega-6 în comparație cu Omega-3. Acest dezechilibru contribuie la riscul cardiovascular.
Acizi grași nesaturați
Există 3 categorii de acizi grași nesaturați.
Omega-3: pentru a promova
- Ce este asta ? Aceștia sunt așa-numiții acizi grași „esențiali”, deoarece corpul nostru nu știe să-i sintetizeze singuri. Prin urmare, acestea trebuie asigurate prin alimente.
- Le găsim unde ? Omega-3 sunt prezente în principal în peștii uleioși (ton, somon, macrou, sardine etc.), în anumite uleiuri (rapiță, in, nuci), în semințe (chia, in, cânepă) și în anumite legume (năsturel, miel salată, varză).
- Este bine sau nu ? Omega-3 au multe proprietăți și joacă un rol crucial în sănătatea noastră: contribuie la dezvoltarea creierului, a mușchilor și a oaselor. Sunt, de asemenea, un aliat esențial în reducerea riscului de boli cardiovasculare și protejează sistemul nostru imunitar. Din păcate, consumăm doar aproximativ 30% din aportul recomandat de Omega-3.