Lipidele, elemente esențiale pentru creier
Creierul este un mușchi și, ca orice mușchi, are nevoie de nutrienți, inclusiv grăsimi, pentru a funcționa corect. Concentrați-vă pe diferitele lipide esențiale pentru creier.
Acizi grași polinesaturați
Există 3 grupe de acizi grași: acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați, în funcție de numărul de legături duble (legături particulare între doi atomi). Aceste duble legături conferă „fluiditatea” lor acizilor grași.
Acizii grași polinesaturați cu lanț lung (LCPUFA) pot fi obținuți în mod natural de către organism din doi acizi grași precursori:
- acidul linoleic, originea familiei omega 6,
- acidul alfa-linolenic, originea familiei Omega 3 .
Se spune că acești doi acizi grași sunt esențiali, deoarece organismul nu îi poate produce singuri și trebuie să-i obțină prin alimente. Acizii grași polinesaturați trebuie furnizați în perioada de dezvoltare a țesutului nervos, dar și pe tot parcursul vieții, deoarece este necesar să se asigure reînnoirea membranelor. De la precursorii acizilor grași cu 18 carbon, au loc o serie de reacții care creează noi legături duble în lanțul său (reacție de nesaturare) și prelungesc lanțul (reacție de alungire).
Există un fenomen de concurență între cele 2 familii: acestea sunt aceleași enzime care permit formarea omega 6 și omega 3. Cu cât dieta este mai bogată în acid linoleic, cu atât este mai mare dezechilibrul în favoarea acestei familii și în contra omega 3. Aceasta arată importanța unui raport PUFA echilibrat în dietă, pentru a permite aportul de LC-PUFA în cantități fiziologice echilibrate.
În plus, eficacitatea acestor enzime depinde în mare măsură de factori, precum metabolismul subiectului sau vârsta. La nou-născuți și la îmbătrânire, enzimele sunt mai puțin eficiente, iar producția de PUFA-LC este mai mică. Fosfolipidele, prezente în alimente, constituie apoi o contribuție nutrițională la alegere, deoarece reprezintă o sursă de PUFA-LC deja formată și ușor încorporată în membranele celulelor noastre.