Lista alimentelor cu intoleranță la histamină și sfaturi pentru dietă
Dacă descoperiți că organismul dumneavoastră depinde de alimente diferite - de ex. Spanac, roșii, vin roșu și varză murată - reacționând cu simptome, nu este neapărat o alergie. În schimb, este posibil să aveți o afecțiune numită intoleranță la histamină, deoarece toate aceste alimente sunt bogate în histamină. Pentru persoanele care sunt intolerante la histamină, o dietă cu conținut scăzut de histamină poate ajuta la ameliorarea acestor simptome. Ca un mic ajutor, acest articol oferă o listă cu alimentele permise și sfaturi utile despre nutriție.
Ce este intoleranța la histamină?
Histamina este o substanță mesager naturală care se formează în organism și se găsește și în anumite alimente. În situații de alergie „reală”, corpul tău eliberează histamină, iar histamina la rândul ei provoacă ceea ce numim o reacție alergică.
Intoleranța la histamină nu este o alergie reală. Mai degrabă, se referă la un răspuns pe care unii îl au la alimente bogate în histamină naturală. Persoanele cu intoleranță la histamină au adesea niveluri scăzute ale uneia dintre cele două enzime foarte specifice - diamina oxidază (DAO) și histamină N-metiltransferază (HNMT) - care procesează histamina în corpul nostru. Dacă nu există suficiente enzime pentru a procesa histamina, substanța mesager se poate acumula în timp și poate provoca simptome în tot corpul.
Simptome de intoleranță la histamină și diagnostic
Intoleranța la histamină, cunoscută și sub numele de histaminoză enterală (adică intestinală), este o afecțiune foarte rară care se estimează că afectează aproximativ 1% din populație. De asemenea, este foarte dificil de diagnosticat. Cele mai frecvente simptome ale intoleranței la histamină sunt migrenele, indigestia, cum ar fi diareea, bufeurile, urticaria, eczema și rinita alergică (termenul medical pentru febra fânului). Consumul de cantități mari de alimente bogate în histamină poate declanșa această reacție, dar a afla exact care sunt factorii declanșatori poate fi dificil.
Test de intoleranță la histamină
Odată ce alergiile alimentare și alte afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi boala celiacă, au fost excluse, medicul dumneavoastră vă poate testa pentru intoleranță la histamină. Întrucât testele alergice convenționale precum testul prick (testul cutanat) și testul anticorpilor IgE pot fi adesea nesigure, se recomandă un test de sânge DOA. O probă de sânge este utilizată pentru a determina concentrația enzimei diamin oxidază (DOA), care descompune histamina din intestin. Un deficit de DAO în combinație cu un nivel crescut de histamină poate întări suspiciunea de intoleranță la histamină.
Tratamentul cu intoleranță la histamină și dieta de rotație
Dacă medicul diagnostică intoleranță la histamină, ar trebui să vă schimbați dieta și să respectați o dietă cu conținut scăzut de histamină. Acest tip de dietă este foarte restrictivă și nu trebuie urmată pe termen lung. Este recomandat să solicitați sfatul individual de la un nutriționist înregistrat pentru a vă asigura că primiți substanțe nutritive și calorii adecvate. Deoarece toată lumea reacționează diferit la histamină, ar trebui creat un plan individual de masă. În funcție de simptome, alimentele sunt eliminate din meniu și apoi reintroduse treptat.
De asemenea, este important să păstrați un jurnal alimentar timp de câteva săptămâni și să vă urmăriți simptomele pentru a descoperi factorii declanșatori. Dacă descoperiți că simptomele dvs. s-au îmbunătățit, puteți omite temporar acest aliment și puteți încerca să îl adăugați înapoi în dietă după aproximativ o lună. Lucrul cu un nutriționist vă va ajuta să vă echilibrați aportul de nutrienți și să reduceți stresul.
Medicamente și suplimente
În timp ce o dietă fără histamină este singurul tratament pe termen lung pentru intoleranța la histamină, există anumite suplimente sau medicamente, cum ar fi Antihistaminice care pot fi luate pentru ameliorarea simptomelor. Medicamentele antialergice cu difenhidramină (sau clorhidrat de difenhidramină) pot fi utile, de exemplu, dacă consumați accidental un aliment care conține histamină sau trebuie să luați un medicament care poate bloca activitatea enzimei de procesare a histaminei.
Există, de asemenea, suplimente alimentare pe care unii medici le recomandă persoanelor care au intoleranță la histamină. Acestea includ vitamina C și vitamina B6 (care pot stimula activitatea acestor enzime de procesare a histaminei în corpul dumneavoastră), precum și capsule care conțin enzima DAO pentru a completa aprovizionarea naturală a organismului. Uneori pot fi prescrise și calciu, cupru, zinc și alți micronutrienți.
Lista alimentelor cu intoleranță la histamină
Iată ce puteți mânca cu intoleranță la histamină:
Fructe proaspete: mere, rodii, afine, pepeni, afine, caise, cireșe, pere, prune, piersici, rubarbă (aproape toate cu excepția citricelor, căpșunilor, avocado)
Legume proaspete: rachetă, salată verde, varză, dovlecei, porumb, sparanghel, usturoi, anghinare, broccoli, morcovi, ceapă, ridichi, ardei, castraveți, dovlecei spaghetti etc. )
Ierburi proaspete: busuioc, patrunjel, oregano, rozmarin, coriandru, cimbru, curcuma
Cereale fără gluten: quinoa, orez brun, fulgi de ovăz, prăjituri de orez
Leguminoase uscate: năut, fasole neagră, fasole
Legume cu amidon: cartof dulce, ignam, dovlecei, nuci de iarnă
Carne și pește proaspăt: pui, curcan, somon, pește de mare, carne macinată de vită, miel
Pulbere de roșcove (o alternativă la ciocolată)
Înlocuitori de lapte: lapte de migdale, lapte de cânepă, lapte de cocos
Semințe de cânepă, semințe de in, semințe de chia
Ulei de măsline, ulei de cocos
gălbenuș de ou
Băuturi: toate sucurile non-citrice, sucurile de legume, ceaiul de plante, ceaiul de yoghin
Aceste alimente trebuie evitate dacă aveți intoleranță la histamină:
Brânză tare: parmezan, Cheddar, Gouda, Camembert, brânză elvețiană
Alimente și băuturi fermentate: varză murată, murături, legume murate, chefir, kombucha
Produse lactate, cum ar fi iaurtul, smântâna și laptele (cu cât sunt mai maturi, cu atât sunt mai bogate în histamină)
Carne procesată: mezeluri, slănină, cârnați, salam, șuncă, chorizo, ardei iute
Alcool și băuturi alcoolice
Bere precum Hefeweizen
proteină
Ceai (ceai negru, ceai yerba mate, ceai verde)
soia
Arahide, nuci, caju
Pește afumat și conserve de pește (cum ar fi somonul și tonul)
Midii, creveți
Anumite legume: spanac, roșii, vinete, ciuperci, usturoi
Anumite tipuri de fructe: căpșuni, zmeură, kiwi, struguri, banane, cireșe, citrice (papaya, portocală, lămâie, ananas)
avocado
Fructe uscate
Condimente și sosuri: ketchup, ardei iute, scorțișoară, cuișoare, oțet
Alimente ambalate și procesate: gustări, prăjituri, dulciuri
Aditivi alimentari, conservanți și coloranți
Lemn dulce, cacao, ciocolată, marțipan, nuga
drojdie
Carne si peste: Cu cât un aliment este depozitat sau prelucrat mai mult, cu atât se formează mai multă histamină în el. În cel mai bun caz, cumpărați carne și pește în ziua în care sunt pregătite.
Legume cu amidon: Legumele cu amidon, cum ar fi cartofii dulci, ignamii și dovleceii, au un conținut ridicat de vitamine A, C și alți antioxidanți. Sunt alimente sănătoase, bogate în fibre, care se umplu și pot înlocui boabele procesate.
Roşcovă: Pudra de roșcove este bogată în antioxidanți și o alternativă excelentă la cacao și ciocolată. De asemenea, nu conține gluten și conține compuși bioactivi precum fibre, polifenoli, flavonoizi, ciclitoli (cum ar fi d-pinitol) și taninuri. Acești compuși au efecte de combatere a cancerului și au fost legați de o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv controlul nivelului zahărului din sânge (glicemie), scăderea colesterolului și multe altele. Iată câteva rețete interesante făcute cu pudră de roșcove.
Ierburi proaspete: Ierburile proaspete pot adăuga aromă și valoare nutrițională oricărei mese fără a adăuga calorii și grăsimi. Pot condimenta orice salat sau salată și sunt un plus minunat și colorat la orice plan de masă. De asemenea, vă puteți crea propria grădină de ierburi pe pervaz sau pe balcon.
Lapte de nuci: Îmbogățit cu calciu și vitamina D, laptele de nuci are mai puține calorii și mai puțini acizi grași saturați decât laptele de vacă și este ideal ca substitut de lapte pentru persoanele care urmează o dietă vegană sau vegetariană.
Cafea pentru intoleranță la histamină
Cofeina blochează enzima diamină oxidază. Mulți oameni cu intoleranță la histamină folosesc, prin urmare, un înlocuitor sănătos al cafelei, cum ar fi Cafea cu cereale sau cafea de roșcove (cafea de roșcove). În acest fel vă puteți bucura în continuare de cafea, dar fără cafeină. De asemenea, puteți încerca să beți espresso în loc de cafea cu filtru pentru a vă testa toleranța. Cafeaua este de obicei mai bine tolerată de stomac cu o picătură de lapte de nuci sau un pahar cu apă. Iată câteva exemple de băuturi pick-me-up de băut dimineața în loc de cafea.
Sfaturi de gătit
Gatiti mancarea proaspata cat de des puteti. Concentrați-vă pe prepararea simplă și metodele de gătit. Coacerea, prăjirea, prepararea la grătar, fierberea și aburirea alimentelor sunt tehnici simple de gătit pe care le puteți folosi pentru a vă pregăti mesele.
Identificarea factorilor declanșatori pentru reacții specifice poate ajuta la îmbunătățirea simptomelor. Este important să păstrați un jurnal alimentar detaliat care să descrie simptomele post-alimentare, deoarece majoritatea oamenilor reacționează diferit la histamină. De exemplu, în timp ce unii oameni trebuie să evite în întregime căpșunile, alții pot tolera bine cantități mici.
O dietă cu conținut scăzut de histamină poate îmbunătăți simptomele intoleranței la histamină și poate ameliora simptomele legate de alergie, cum ar fi strănutul, durerile de cap, mâncărimea pielii etc. Cu toate acestea, este important să consultați un dietetician înregistrat pentru a asigura o dietă echilibrată care conține suficiente vitamine și substanțe nutritive. Deoarece accentul este pus pe evitarea alimentelor, este important să se evite deficiențele nutriționale. Uneori, persoanele cu intoleranță la histamină au nevoie de suplimente și/sau medicamente suplimentare pentru a ameliora simptomele.