Livratorii de mese sunt acum la; standarde
După cum sa convenit, referitor la articolul privind livrarea meselor, fac un rezumat orice răspuns pe care l-am putut obține pe această temă.
Fierbinte în față !
Fierbinte devannnnnnnt !
Contextul:
Yves își punea întrebarea constrângeri a considera la livrarea meselor pe o scară mică ca lucrător independent.
Mi s-a părut recomandabil să atrag atenția asupra respect pentru lanțul de frig (sau căldură) precum și deasupra instructiunile că va trebui să scrie sau să declare persoanelor livrate privind conservarea felurile lor de mâncare sau la reîncălzire din acestea.
Dar alte puncte au fost ridicate de membrii blogului.
Bune practici de igienă pentru livrarea meselor
În special cea a QuentinR care specifică că există o constrângere suplimentară.
Această constrângere suplimentară este curățarea „instrumentului” de transport.
Într-adevăr, cum se va face livrarea ?
Echipamentul de transport este o autoutilitară și, în acest caz, sunt ambalajele alimentare în contact direct cu pereții acestei autoutilitare ?
Face, așa cum este specificat Harold, mâncarea este în contact direct cu lăzi de transport (pentru produse calde sau reci) ?
Pe scurt, în ambele cazuri, a plan de curățare/dezinfectare ar trebui să fie la locul său.
Atunci, Claude FRANCOTTE explică faptul că nu ar trebui să ezităm să validați echipamentul de transport (cald sau rece) în raport cu menținerea temperaturilor.
Claude precizează că trebuie să fim atenți la toate întreruperile posibile în timpul transportului: timpii de așteptare - oprirea unității de răcire - vreme rea (vara).
Dacă utilizați huse, faceți alegerea corectă. Există diferențe importante în ceea ce privește protecția termică. Luați în considerare utilizarea saltelelor cu bule pentru lanțul de frig.
Mai mult, vreau să vă spun că ghidul BPH pentru livrarea meselor la domiciliu oferă exemple de curbe de temperatură în recipiente izolate certificate în Anexa 5 (pagina 56).
Putem vedea că recipientele individuale păstrează frigul (sau caldul) mult mai mult timp numai containere colective (mai puțin de 1h30).