Lobio din fasole
Avantajul acestui fel de mâncare este că pentru prepararea acestuia se folosesc produse simple și destul de accesibile, pentru care nu este necesar să mergi în Georgia sau să mergi prin toate magazinele din oraș în căutarea unui ingredient exotic.
Gustul vasului nu este deloc afectat de proprietățile externe ale bobului, dar în același timp ar trebui să se țină seama de faptul că, spre deosebire de boabele cu bob fin, ar trebui preparate boabe mult mai lungi. De aceea, Lobio este fabricat din fasole dintr-o varietate de fasole - roșie.
În bucătăria georgiană, este obișnuit să gătești fasole, astfel încât boabele să aibă încă o formă întreagă.
Dacă se utilizează o varietate de condimente în timpul preparării lobiului din fasole, va fi posibil să se obțină o mare varietate de arome de lobio. Când faceți lobio, cel mai bine este să adăugați mărar, sărat, praz, pătrunjel, busuioc, mentă, țelină și coriandru verde. Aceste condimente pot fi adăugate împreună sau în diferite combinații - sunt necesare aproximativ două linguri de condimente pentru 500 g de fasole. Pot fi adăugați, de asemenea, ardei negru sau roșu, scorțișoară, cuișoare, coriandru, suneli, șofran imeretic, usturoi tocat și rădăcină de țelină.
Dacă există dorința de a vă răsfăța rudele cu un fel de mâncare original din bucătăria georgiană, atunci merită să acordați atenție acestei rețete.
Ingrediente:
100 g tulpină de țelină,
130 g roșie din Baku,
30 de grame de usturoi,
10 g ardei roșu,
50 g busuioc mov,
330 g ceapă,
60 g țelină (frunze),
50 grame de coriandru (frunze),
50 g patrunjel,
250 g fasole roșie,
Adjika, ухоxo-suneli - puțin după gust,
Piper negru măcinat, sare - puțin după gust.
Pregătire:
În primul rând, sortăm cu grijă fasolea, eliminând orice boabe stricate și tocate care nu mai arată atractiv. În plus, spălăm fasolea în apă la temperatura camerei de cel puțin cinci ori, apoi turnăm apă (cantitatea de apă ar trebui să fie de aproximativ cinci ori cantitatea de fasole). Apoi, fasolea se lasă într-un loc suficient de răcoros timp de aproximativ 10 ore.
De îndată ce a trecut timpul specificat, fasolea trebuie spălată bine și adăugată apă rece (fasolea și apa sunt luate în părți egale). Recipientul cu fasole se pune pe aragaz și se fierbe. Nu acoperim tava cu un capac, deoarece este necesară doar la sfârșitul procesului de gătit, când Lobio a fost deja scos din foc.
De îndată ce apa fierbe într-o cratiță, adăugați țelină, frunze de dafin, ceapă întreagă, apoi fixați focul la minimum, deoarece este necesar să nu fierbeți, să vă lobiți și să lâncezi pe farfurie. Coaja nu este arsă, este necesar să se interfereze periodic cu fasolea cu o spatulă de lemn.
Ceapa rămasă (aprox. 100 g) este tăiată în cuburi mici. Zdrobiți usturoiul și macinați-l într-un mortar cu piper măcinat și sare de rocă până când amestecul devine moale.
Dacă prepararea bobului este lăsată aproximativ 10 minute, este necesar să scoateți ceapa și tulpina de țelină din tigaie. Apoi adăugăm ceapa tocată și aproximativ jumătate din întregul verde tocat cu usturoi, sâmburi cu piper, amestecând bulionul foarte atent.
Fără a vă opri să deranjați bulionul, este necesar să aduceți fasolea la maximă pregătire. Apoi, scoateți tigaia din farfurie și puneți verdeața mărunțită rămasă, pe care o preamestecăm cu piure de roșii proaspete.
Într-o cantitate mică de bulion cultivăm adzhika și utskho-suneli, iar apoi amestecul rezultat este pus într-o tigaie cu fasole. Adăugați sare și măcinat, piper negru proaspăt - adăugați lobio după gust.
Apoi amestecăm totul bine și acoperim tigaia cu un capac, după care o punem într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru trebuie făcut astfel încât lobio-ul să fie saturat cu aroma de condimente și ierburi.
Serviți masa lobi fierbinte, puteți adăuga brânză, ardei iute, ierburi proaspete sau castraveți diferiți.
Aproape lobio de fasole
Această rețetă Lobio îi va mulțumi pe iubitorii de mâncăruri picante, dar este preparată suficient de repede și se dovedește a fi un fel de mâncare incredibil de gustos.
Ingrediente:
1-3 căței de usturoi,
2 vârfuri de zahăr,
1 TBSP. l. făină de grâu,
2-3 bucăți de roșie proaspătă,
2-3 linguri. l. Pasta de tomate,
1 morcov,
1 ceapă,
1 TBSP. boaba rosie,
Pătrunjel, coriandru, mărar - puțin după gust,
Ardei și sare, condimente (un număr de condimente, hamei suneli) - puțin după gust,
Ulei de floarea soarelui - puțin după gust.
Pregătire:
Mai întâi spălăm fasolea, apoi turnăm apă rece și lăsăm câteva ore. Apoi, scurgeți complet apa și turnați-o proaspătă.
Pentru a fi gata să fierbeți fasolea în apă nesărată (pentru a găti fasolea mult mai repede, este necesar să adăugați în mod regulat apă rece). Gatiti fasolea timp de aproximativ 60 de minute si, odata ce sunt gata complet, adaugati-le intr-un recipient separat de bulion si adaugati fasolea separat.
Curăță și spală-mi ceapa și morcovii. Apoi, tăiați cuburi mici de ceapă, tocați morcovii pe o răzătoare mare.
Puneți tigaia pe aragaz și încălziți-o bine, adăugați puțin ulei de floarea soarelui. Întindeți morcovul și ceapa în uleiul fierbinte. Înșurubați ușor focul și prăjiți legumele, amestecând constant, aproximativ trei minute.
Lângă legume se adaugă puțină făină, se amestecă bine și se adaugă pasta de roșii. Prăjim amestecul aproximativ un minut, după care adăugăm zahăr, condimente și sare.
Acum adăugați bulionul de fasole până obțineți un sos acru gros. După ce sosul este gata, fasolea este așezată.
Toate componentele sunt amestecate bine și lobio se fierbe timp de aproximativ 10 minute, după care recipientul este îndepărtat din placă.
Verdele sunt spălate și zdrobite, usturoiul este curățat și tăiat în bucăți mici.
De îndată ce Lobio a ajuns la temperatura camerei, adăugăm usturoiul și verdeața - amestecăm totul cu atenție. Lobio cu fasole roșie este gata și poate fi servit pe masă.
Lobio în Megrelian
Această variantă de Lobio este tipică regiunilor de vest ale Georgiei. Principala caracteristică distinctivă a gătirii unui astfel de fel de mâncare este că, în acest caz, fasolea nu ar trebui să fie complet gătită. Acest Lobio este pur și simplu garnitura perfectă pentru carne, se potrivește și cu legumele proaspete.
Ingrediente:
½ ch. coriandru,
1 mana de nuci,
2 capete de ceapa,
4-6 căței de usturoi,
1 TBSP. fasole roșie,
Ulei de floarea soarelui - puțin, pentru prăjit,
ardei roșii și sare - puțin după gust,
Pătrunjel și coriandru - o grămadă mică.
Pregătire:
Mai întâi trebuie să sortăm boabele, apoi să le spălăm cu apă rece. Apoi fasolea se toarnă cu apă și se lasă câteva ore. Puteți înmuia fasolea dimineața, iar când ajungeți acasă de la serviciu seara, începeți să gătiți lobio.
Fasolea se toarnă în trei pahare de apă și se fierbe. Gatiti fasolea rosie aproximativ o ora. Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul boabelor fierte, acesta trebuie așezat într-o strecurătoare și lăsat o vreme.
Apoi scoatem ceapa din piele, a mea și o tăiem cubulețe mici. De asemenea, trebuie să moriți căței de usturoi. Tăiem cu un cuțit ascuțit și nuci.
Acum să începem să pregătim procesul de realimentare pentru lobio. Se prajesc usor ceapa pe ulei de floarea soarelui, apoi se adauga usturoiul si se amesteca totul bine, se inchide aragazul. Acum adăugați nucile mărunțite și amestecați din nou totul.
Fasolea se stoarce puțin și majoritatea fasolei trebuie să rămână întregi. Tăiați mărunt verdele și amestecați cu sosul și fasolea.
Serviți lobio fierbinte ca acompaniament la legume sau carne.
Pregătirea lobio-ului pentru această rețetă este foarte ușoară și suficient de rapidă, datorită și este foarte populară cu gospodinele.
Ingrediente:
1 buchet de coriandru (patrunjel),
4-5 căței de usturoi,
4-5 bucăți de ceapă,
400 g fasole roșie,
Sare și frunze de dafin - puțin după gust,
piper măcinat negru și roșu - puțin după gust,
Ulei de floarea soarelui și coriandru măcinat - puțin, după gust.
Pregătire:
Pre-clătiți și înmuiați fasolea (înmuiați fasolea în apă rece, al cărei volum este de două ori cantitatea de fasole). Boabele ar trebui să fie în apă timp de aproximativ 8 ore, este de dorit să schimbați apa de două ori.
Fasolea poate fi înmuiată noaptea, iar dimineața începeți să pregătiți un lobio. În timp ce se află în apă, bobul se umflă și crește în dimensiune.
Ceapa se curăță de pe coajă și se taie în jumătăți de inele, apoi le transferăm într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Ceapa este amestecată ocazional și cântărită până se formează o nuanță plăcută de aur.
În acest moment tăiem legumele și usturoiul și le punem într-o tigaie cu ceapă. Fasolea este puțină supă de terci, dar nu prea tare, pentru a nu se transforma în piure de cartofi și a se pune într-o tigaie cu ceapă.
Apoi, adăugăm coriandru, sare, ardei negri și roșii în tigaie și amestecăm totul bine, punem pe foc minim.
Prăjește tigaia și acoperă lobio-ul cu un foc mic timp de aproximativ trei minute, apoi oprește aragazul.
Ready Lobio poate fi servit ca farfurie sau ca farfurie de sine stătătoare, nu numai fierbinte, ci și rece.