Loc Lak - carne de vită sotată cu salată și lămâie și piper
Loc Lak ar trebui să gătesc. Când am citit meniul cursului meu de gătit din Siem Riep, nu mi-am putut imagina care fel de mâncare cambodgiană se afla în spatele acestui nume. Dar bucătarul-șef Dara mi-a explicat repede: Loc Lak este carne de vită marinată care este arsă, apoi sotată într-un sos picant și servită cu o salată și o scufundare de piper și lămâie.
Loc Lak - punctul culminant al bucătăriei cambodgiene
Loc Lak este un clasic al bucătăriei cambodgiene și poate fi gătit și în țară, deoarece, în afară de boabele de piper proaspete, pe care Dara le-a folosit opțional, nu trebuie să folosiți ingrediente locale exotice. Dimpotrivă, pe lista de rețete era un ingredient complet occidental, și anume ketchup pentru sosul de condimente. Am fost un pic confuz cu privire la autenticitatea rețetei și, deși avea un gust foarte bun, am vrut să aflu mai multe despre ea și la întoarcere am căutat pe alte variante ale Loc Lak. Realizarea mea: se pare că ambele sunt aproape la fel de importante una lângă cealaltă, indiferent dacă gătiți cu sau fără ketchup pare a fi o chestiune de gust, poate o copie din cealaltă. Am ales versiunea fără ketchup a rețetei mele și am fost foarte mulțumită.
Orezul basmati alb aburit este ideal ca garnitură.
În căutarea ardeiului verde
Din moment ce ardeiul verde proaspăt avea un gust minunat, l-am căutat în magazinele asiatice din Haga și l-am găsit. Paniculele au venit din Thailanda, nu din Kampot, dar nu poți avea totul, nu-i așa? Așadar, Loc Lak-ul meu nu a fost deloc autentic și va face parte, de asemenea, din gătitul nostru de Anul Nou Franconian-Cambodgian.
Nu mănânc multă carne și când gătesc cu ea, mă răsfăț cu cea mai bună calitate pe care o pot obține din reproducerea regională și durabilă.
Ardeiul negru de cea mai bună calitate este esențial pentru acest fel de mâncare. Nu te zgârci la asta! Ardeiul verde proaspăt este excelent pentru a congela. De acum înainte voi avea întotdeauna o aprovizionare în casă!
Doriți mai multe rețete și impresii din Cambodgia? Apoi în acest fel!