London Particular (supă de mazăre din Londra)
London particular (supă de mazăre în engleză)
Stăm în simplitatea cu această hrănitoare supă de mazăre despicată. Ca întotdeauna, secretul este un bulion bun de șuncă afumată sau de porc care poate fi înlocuit cu bulion de pui sau legume (mult mai puțin sărat).
Istoria particularității londoneze
Sfârșitul secolului al XIX-lea, Londra era un oraș puternic poluat de cantitatea de cărbune arsă la acea vreme, căi ferate și industrii. Ceața era atât de groasă încât unii trecători au căzut cu ușurință în Tamisa și s-au înecat.
La fel ca budinca, supele de mazăre despicate erau foarte populare, mai ales iarna când legumele proaspete erau rare. Această supă își datorează numele marelui Charles Dickens. Unul dintre personajele din roman Casă mohorâtă a comparat supa de mazăre ruptă cu smogul din Londra (în special Londra).
„Acesta este un aspect londonez ... O ceață, domnișoară”, a spus tânărul domn.
Particular Londra a descris de ani de zile un vin din Madeira (London Particular Madeira).
Mazăre despicată
Utilizate de mult ca aliment de bază căutat pentru valoarea lor calorică, conținutul ridicat de proteine și conservarea bună, mazărea uscată este în prezent subutilizată din cauza timpului de preparare. La fel ca majoritatea leguminoaselor, mazărea are un conținut ridicat de proteine incomplete și nu are un aminoacid esențial, metionină. Putem ocoli obstacolul combinând mazărea cu produse lactate și ouă.