Lorena - Gastronomie

Lorena este cea uitată de ghidul Michelin, care nu a detectat niciun tânăr talent. Regiunea are o singură stea nouă (L’Arnsbourg, o persoană obișnuită). Les Jardins de Sophie, din Vosges, le pierd pe ale lor.

Pentru influența Lorenei, aceasta este o veste proastă. Pentru al doilea an consecutiv, regiunea este cea uitată de ghidul Michelin. Dezvăluită ieri la Paris, lista de premii, care, cu toate acestea, oferă 57 de vedete noi, nu promovează nicio revelație regională.

Singurul nou macaroan cules de L’Arnsbourg, în Baerenthal, lasă palatul cu un gust destul de amar. În primul rând pentru că și-a dedicat un talent deja recunoscut, cel al lui Fabien Mengus și al soției sale Laure, care tind să se aboneze la cele două vedete. Acesta este nivelul la care acest cuplu ajunsese la Cygne, restaurantul lor alsacian, înainte de a face această dublă distincție pentru a schimba formula și pentru a investi foarte mult în Moselle (vezi în altă parte). Dar și pentru că premiul se referă la o unitate pe care Jean-Georges Klein o ridicase în elita celor mai bune restaurante din lume înainte de a începe o nouă aventură la câțiva kilometri distanță, în Alsacia. La aragazul de la Villa Lalique din Wingen-sur-Moder, Mosellan a câștigat două stele anul trecut, la doar câteva luni de la deschidere. Mulți l-au văzut alăturându-se anul acesta cercului foarte închis al celor 27 de bucătari francezi de trei stele. Va trebui să aibă răbdare. Doar Yannick Alléno, bucătarul-șef al restaurantului Cheval Blanc din Courchevel, a avut ieri acest privilegiu.

---