Luați în considerare tendințele nutriționale atunci când planificați un eveniment
Alergie vegetariană, vegană, fără gluten, paleo sau alune: numărul diferitelor diete este în continuă creștere și urmărirea lucrurilor necesită mai mult decât o memorie bună. Ca planificator de evenimente trebuie să fii pregătit pentru orice formă de nutriție, astfel încât vizitatorii să nu părăsească evenimentul mai târziu cu stomacul mârâit sau mai rău.
În ultimii ani, alergiile au devenit mai frecvente, oamenii sunt mai conștienți de dieta lor și stau ferm în spatele opiniilor lor personale sau religioase cu privire la modul de preparare a alimentelor. Sănătatea și o dietă sănătoasă devin aspecte din ce în ce mai importante ale vieții pentru mulți oameni.
Pentru planificatorii de evenimente, acest lucru nu face neapărat organizarea unui eveniment mai ușoară, mai ales atunci când este necesar un meniu pentru un număr mare de invitați. Din fericire, majoritatea locurilor au solicitări speciale cu condiția să primească o notificare prealabilă. Organizatorii de evenimente ar trebui să înțeleagă nevoile vizitatorilor lor pentru a se asigura că oaspeții sunt mulțumiți. Prin urmare, o bună pregătire atunci când planificați mesele pentru un eveniment este o idee bună.
Cum aflați despre cerințele alimentare speciale ale vizitatorilor?
La fel ca în toate, planificarea anticipată este, de asemenea, o idee bună atunci când alegeți o masă la un eveniment pentru a evita surprize neplăcute. În cazul bufetelor, integrarea preparatelor speciale este mai ușoară, dar dacă sunt planificate meniuri întregi, este esențial un sondaj al vizitatorilor. Alegerea dintre diferite feluri de mâncare este, de asemenea, o opțiune bună, dar probabil nu oferă suficiente opțiuni. Pentru că există întotdeauna unele alergii și diete care au fost neglijate în vase. Pentru că ceea ce este considerat sănătos și corect diferă la fel de individual ca numărul de feluri de mâncare care sunt servite.
Cel mai bun moment pentru a întreba despre nevoile nutriționale ale vizitatorilor este chiar la începutul înregistrării evenimentului. Atunci când vă înregistrați, o zonă ar trebui, prin urmare, să fie rezervată și pentru alegerea felurilor de mâncare, care acoperă toate eventualitățile necesare pentru a crea un meniu care să se potrivească în mod ideal tuturor vizitatorilor. Aceasta include întrebări precum „Există o preferință specială pentru cină?”, „Aveți alergii alimentare?” Și „Aveți cerințe dietetice speciale?” Sunt toate subiectele care pot fi deja luate în considerare în faza de înregistrare. La întrebări ar trebui să se răspundă într-un mod clar, structurat și fără ambiguități.
Cine plătește pentru dorințele suplimentare?
În funcție de nevoile vizitatorilor, aceasta poate fi o întrebare destul de grea. Cu toate acestea, atâta timp cât dorința oaspetelui rămâne de înțeles și la prețuri accesibile, gazda sau organizatorul ar trebui să plătească costurile suplimentare.
Cu toate acestea, în unele cazuri, vizitatorii sau expozanții au întrebări specifice cu privire la alimente și băuturi. În cazuri extreme, vizitatorii sau expozanții ar trebui, prin urmare, să fie rugați să contribuie la factură sau să plătească un fel de taxă suplimentară. Cererile speciale sunt, de exemplu, ingrediente neobișnuite sau rare, care nu fac deja parte din meniu sau degustarea unui vin foarte special. Cel târziu, când șeful trebuie să meargă la cumpărături noaptea pentru dorințele suplimentare ale unui client, ar trebui discutate taxele suplimentare.
Ce solicitări suplimentare ar putea îndeplini planificatorii de evenimente (și catering)?
Fără nuci
Alergiile la nuci sunt acum destul de frecvente și ar trebui luate în serios. Dacă chiar și o persoană la eveniment este alergică la nuci, planificatorii de evenimente ar trebui să ia în considerare excluderea nucilor din întregul meniu și, de asemenea, să insiste asupra bucătăriei fără nuci dacă alergia este deosebit de severă. În zboruri, în unele cazuri, pasagerilor li se cere chiar să nu mănânce alimente pe bază de nuci pentru a proteja persoanele cu alergii. Această măsură de precauție protejează nu numai planificatorul de evenimente, ci și locația și vizitatorii de incidente neprevăzute.
În funcție de gravitatea unei alergii la nuci, trebuie luate anumite măsuri de precauție. (Imagine: Carlos Sillero/Freeimages.com)
Cuşer
Alimentele kosher sunt cele care sunt considerate potabile și comestibile în conformitate cu legea evreiască. Există unele restricții în nutriția kosher, incluzând atât alegerea ingredientelor (carne, cereale etc.), cât și metoda de preparare.
În cel mai bun caz, ar trebui consultat un bucătar profesionist sau un furnizor de alimente kosher. Aceste feluri de mâncare pot fi destul de scumpe și majoritatea locațiilor pentru evenimente nu oferă această formă de nutriție, cu excepția cazului în care locațiile sunt legate religios.
Intoleranță la gluten și grâu
Similar cu alergiile la nuci, intoleranța la gluten este destul de frecventă. Persoanele care suferă de această boală, cunoscută și sub numele de „celiaki”, trebuie să evite consumul de alimente care conțin gluten. Glutenul este denumirea comună a proteinelor găsite în grâu și în majoritatea tipurilor de pâine, dar alte alimente pot conține și gluten.
Intoleranța la grâu este, de asemenea, o restricție asupra dietei care face imposibilă consumarea grâului sau a produselor din grâu. Cu toate acestea, există unele diferențe între gluten și intoleranță la grâu. În funcție de severitatea intoleranței, este esențial ca planificatorul de evenimente să țină seama de nevoile vizitatorilor evenimentului.
De exemplu, celor care trăiesc fără grâu li se mai permite să consume gluten, în timp ce intoleranța la gluten face imposibilă consumul de grâu, deoarece grâul conține întotdeauna gluten.
Din fericire, multe meniuri au ajuns la meniuri care nu conțin nici gluten, nici grâu. În conversația cu furnizorul de servicii de catering, puteți găsi cu siguranță câteva feluri de mâncare care să atragă vizitatorii și care sunt grâu și fără gluten. Dacă toate felurile de mâncare conțin grâu sau gluten într-o anumită formă, planificatorii de evenimente ar putea avea dificultăți, deoarece (în funcție de mărimea evenimentului) unii oameni pot avea intoleranță la aceste ingrediente.
Indiferent dacă este paleo, fără gluten, vegan sau vegetarian: multe forme de nutriție pot fi reprezentate la un eveniment. (Imagine: Ariel da Silva Parreira/Freeimages.com)
Paleo
Dieta paleo (sau dieta stilului de viață, așa cum este adesea menționată) a crescut în popularitate în ultima vreme și se bazează în principal pe alimentele pe care strămoșii noștri le-au consumat în epoca de piatră. Nici la Paleo nu se consumă alte alimente care nu erau disponibile la acea vreme. Alegerea felurilor de mâncare la Paleo constă în principal din carne, pește, legume și fructe.
Sunt excluse produsele lactate și din cereale și produsele tratate. Deși poate fi dificil, majoritatea paleo-dietelor vor găsi un meniu în meniu, atâta timp cât alegerile de legume și carne sunt relativ „curate”; fără să se înece în brânză, sos, unt sau altele asemenea.
Halal
Halal descrie prepararea cărnii sau sacrificarea unui animal conform instrucțiunilor din legea islamică. Carnea consumată de musulmani ar trebui să aibă certificare Halal. Organizatorii de evenimente ar trebui să fie, de asemenea, conștienți de faptul că musulmanii nu mănâncă carne de porc din motive religioase. În plus, musulmanii din întreaga lume postesc rapid de la răsărit până la apus în timpul Ramadanului.
Vegetarian
Vegetarienii sunt destul de frecvenți în Germania și există de obicei câțiva susținători ai dietei fără carne și pește care se găsesc la evenimente.
Vegetarian
Oamenii care s-au angajat în stilul de viață vegan se lipsesc de produsele, alimentele sau băuturile care provin de la animale. Aceasta include ouă, unt, lapte și altele asemenea. Datorită acestor limitări, satisfacerea nevoilor unui vegan poate fi puțin mai dificilă, dar cu o planificare adecvată, ar trebui găsită o soluție și pentru acest grup de oameni.
Pescetarianism
Dieta pescetariană include pește, dar nu și carne. Deoarece majoritatea meniurilor pentru evenimente oferă și unele feluri de mâncare din pește, de obicei nu există probleme cu această formă de nutriție.
Alte restricții
sarcina
În timpul sarcinii, multe femei exclud anumite alimente din dieta lor, cum ar fi Pește și cofeină. Aceste restricții pot varia în funcție de țară și persoană, dar planificatorii de evenimente ar trebui să încerce să fie primitori.
băuturi
Nu toți oamenii beau alcool, sifon sau cafea. Din acest motiv, o selecție bună de băuturi ar trebui să fie întotdeauna disponibilă la evenimente, chiar dacă este doar opțiunea unui ceai de plante sau a unei cafele decofeinizate.
Concluzie
În ceea ce privește planificarea corectă a meniului, planificatorii de evenimente nu ar trebui să facă niciodată presupuneri, ci mai degrabă să întrebe direct vizitatorul. În funcție de tipul dietei și de restricțiile sale - ca și în cazul alergiilor - în caz contrar pot apărea consecințe grave.
Este întotdeauna dificil să mulțumești pe toată lumea dintr-un grup mare de oameni cu mâncarea oferită. Pentru a încerca cât mai bine, planificatorii de evenimente ar trebui să se țină la curent cu noile forme de dietă. Cu cât știți mai multe despre diferitele diete, cu atât vă puteți pregăti mai bine.