Lubia Polo - Orez cu fasole verde franceză de Chef SteveJ

Rețetă din bucătăria persană

ingrediente

4 cani	Orez basmati
500 g	Fasole verde
500 g	Gulaș de miel
3	Roșii)
2 linguri	Pasta de tomate
1 mare	Ceapă (substantiv)
150 ml	Suc de lămâie
sare si piper
Amestec de condimente (advieh)
curcumă
Eventual.	şofran
n. B.	apă

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Spălați fasolea verde, tăiați ambele capete, tăiați bucăți lungi de 1 cm și sotati-le într-o cratiță cu ulei fierbinte timp de cel puțin 15 minute. În plus, tăiați ceapa în cuburi și le căliți într-o cratiță cu ulei.

Când bucățile de ceapă sunt prăjite de aur, adăugați gulașul de miel și 1 lingură turmeric. Condimentați conținutul ambelor oale cu suficientă sare și piper.

Când gulașul este bine ars, adăugați fasolea verde, roșiile tocate, pasta de roșii, 1 lingură Advieh, sucul de lămâie și 3 căni de apă. Se amestecă bine, se pune capacul și se fierbe la foc mic cel puțin 90 - 120 de minute.

Spălați orezul clar și înmuiați-l în apă rece timp de aproximativ 20 de minute. Apoi puneți orezul în apă clocotită cu sare și gătiți până când orezul nu mai este granulat, dar este încă foarte ferm până la mușcătură. Scoateți orezul din oală și lăsați-l să se scurgă.

Puneți puțin ulei în tigaie și puneți-l pe flacără scăzută. Orezul și tocană de fasole franceză sunt acum stratificate. Pur și simplu puneți o oală de orez în oală și distribuiți-o, picurați puțină apă de șofran peste ea, turnați o oală de tocană peste orez și condimentați din nou cu advieh. Repetați pur și simplu procesul până când totul este epuizat (orez - șofran - tocană - advieh - orez - șofran - tocană - advieh.).

Rotiți scurt aragazul la cea mai înaltă setare și așteptați să fiarbă și întoarceți-l rapid la cea mai mică căldură. Puneți capacul și mâncarea este gata de servit în aproximativ 30 de minute.

---