Lucrare de cercetare. Studiu nutrițional ca modul KiGGS (EsKiMo)
Raport de cercetare studiu nutrițional ca modul KiGGS (EsKiMo)
Raport de cercetare studiu nutrițional ca modul KiGGS (EsKiMo) Dr. Gert B. M. Mensink Prof. Dr. Helmut Heseker Almut Richter Anna Stahl Claudia Vohmann cu participarea Jessica Fischer, Simone Kohler și Julia Six În numele Ministerului Federal al Alimentației, Agriculturii și Protecției Consumatorilor, Divizia 223, Bazele științifice ale nutriției, industria alimentară Rochusstr. 1, 53107 Bonn (septembrie 2007) Institutul Robert Koch Departamentul de Raportare a Epidemiologiei și Sănătății Nordufer 20 13353 Berlin Universitatea din Paderborn Facultatea de Științe Naturale Secția Nutriție și Educația Consumatorului Warburger Str. 100 33098 Paderborn
4.11 Consumul de fast-food în rândul adolescenților. 65 5 Comportamentul alimentar și circumstanțele nutriționale. 69 5.1 Dieta vegetariană. 69 5.2 Mese în familie. 69 5.3 Mese în grădinițe și școli. 71 5.4 Abilități de gătit. 72 5.5 Alimente organice. 74 5.6 Consumul de alimente crude. 75 5.7 Experiențe dietetice. 76 6 Discuție. 78 7 Rezumat. 81 7.1 Consumul de alimente. 81 7.2 Aportul de energie și nutrienți. 83 7.3 Mesaje cheie. 84 7.4 Recomandări. 85 8 Bibliografie. 87 9 Anexă. 90 10 Lista figurilor. 135 11 Lista tabelelor. 136 12 Lista anexelor. 137
Figura 2: Exemple de puncte în EsKiMo Întrucât s-au folosit un total de trei intervievatori pentru sondaj, trei rute diferite au parcurs în același timp. Aceste rute au fost împărțite în valuri, fiecare conținând aproximativ 1,5 săptămâni de timp de cercetare pe teren și în care trei puncte de probă la 5
măști subordonate de a doua alegere. În plus, o funcție de căutare a textului este integrată pentru întreaga cheie alimentară federală stocată (BLS) cu aproximativ 11.000 de produse alimentare (Klemm 1999). DISHES a fost actualizat și adaptat pentru Studiul Național de Consum II (NVS II) și, de asemenea, pentru EsKiMo în 2005 (Krems 2006, Bauch 2006). Aprovizionarea cu alimente curentă și frecvența de consum curentă au fost luate în considerare la alocarea alimentelor la măștile principale sau la cea de-a doua alegere și au fost incluse și alimente noi care se găsesc pe piață. Pentru EsKiMo, programul de interviu a fost adaptat grupului țintă special al acestui studiu (DISHES Junior). DISHES Junior conține o diferențiere și o varietate mai mare de produse în alimentele care sunt de o importanță deosebită în grupa de vârstă a tinerilor. În plus față de BLS, a fost integrată o bază de date separată de nutrienți ca supliment (a se vedea 1.3.3.1). O probă de veselă a fost utilizată pentru informații despre dimensiunea porțiunii. Se compune din farfurii, cupe, boluri și linguri de diferite dimensiuni. În plus, a fost utilizată aceeași carte foto ca și la participanții mai tineri. Figura 4: O mască de intrare tipică DISHES 9
Figura 6: Procesul de contact al participanților Cu șapte până la zece zile înainte de începerea fazei de protocol, jurnalele alimentare au fost trimise copiilor de 6 până la 11 ani și părinților lor, împreună cu chestionarul și un plic auto-adresat și ștampilat. Dacă copilul sau părinții nu erau disponibili în zilele de protocol specificate (în vacanță, excursii școlare etc.), 17