Lucruri sănătoase pentru Crăciun - Condimentul potrivit - Societate
„Dacă doriți să vă structurați viața mai bine, aveți nevoie de curajul de a lăsa goluri”
Job, familie, prieteni: Cum reușiți să țineți evidența lucrurilor? Cum să recunoașteți sarcinile importante din viață - și de ce uneori vă ajută să vă ascundeți telefonul mobil.
Nu miroși nimic, nu gusta nimic
Între timp, restricțiile privind mirosul și gustul au fost stabilite de mult ca unul dintre principalele simptome ale pacienților cu Covid 19. Cum se întâmplă.
Vacanții din Walchensee
Berndt și Christine Pangerl au condus campingul de la Walchensee timp de 18 ani. Despre particularitățile diferitelor tipuri de rulote și despre cum s-a întâmplat că sărbătorile au devenit din ce în ce mai stresante.
Cum trecem prin iarnă?
Afară este sumbru și rece, lunile următoare nu vor fi ușoare, asta e sigur. Sfaturi de la experții în stres către cercetătorii din Antarctica cu privire la ce poate ajuta împotriva singurătății.
Doamna lovește rareori
Doar 15% dintre șahisti sunt femei. Și o singură femeie se află în prezent în clasamentul mondial. De ce este încă special când femeile câștigă împotriva bărbaților la șah?
Victimele trebuie să se răscumpere
Procese de crimă precum cea din cazul Lübcke arată că rudele nu ar trebui să aștepte adevărul de la făptuitor - sau pocăință. Ei își provoacă doar durere. De ce confruntarea în instanță încă ajută.
„Nu se pot salva mai multe din punct de vedere al personalului”
Deutsche Bahn are o pierdere record în pandemie. Klaus-Dieter Hommel, noul șef al uniunii feroviare EVG, avertizează: criza Corona schimbă traficul masiv - iar concurența Google amenință.
„Căutarea a 20 de alimente pe internet nu este chiar convenabilă”
Șeful Tegut, Thomas Gutberlet, explică modul în care Corona a schimbat comportamentul la cumpărături, de ce lucrează cu Amazon și ce produse sunt în plină expansiune în pandemie.
Mulțumesc, îmi place să rămâi în frig
Cu siguranță, cel mai bine este că alții ne fac planurile pentru noi, scrie Anja Kampmann. Dar o face neliniștită. Despre problema libertății.
Lucruri sănătoase pentru Crăciun: condimentul potrivit
Ne plac croissantele de vanilie și stelele de scorțișoară. Caloriile pot fi argumentate, dar agenții lor aromatizanți sunt destul de benefici.
Ne plac croissantele de vanilie și stelele de scorțișoară. Caloriile pot fi discutabile, dar aromele lor sunt destul de benefice.
Vanilia nu este doar gustoasă ca ingredient pentru biscuiți, aroma dulce a globulelor maro ridică starea de spirit. Indienii credeau că vanilia întărește inima și ameliorează temerile. Păstăile necoapte, fermentate ale orhideei mexicane sunt considerate cea mai bună varietate. Vanilia bourbon din La Réunion și Madagascar este, de asemenea, apreciată pentru calitatea sa.
Arborele condimentar crește în America Centrală și Indiile de Vest. Fructele sale verzi sunt recoltate necoapte și apoi uscate. În engleză, allspice se numește „allspice”, deoarece aproape niciun alt condiment nu combină atât de multe arome diferite. Uleiul de condiment calmează gazele și colicile. Zdrobit, fiert și aplicat pe zonele afectate, se spune că condimentul ajută chiar și împotriva reumatismului. Condimentul se găsește în produse de patiserie și sosuri, dar și în cârnați, mai ales în perioada Crăciunului.
Există în jur de 270 de specii de scorțișoară. Cea mai bună varietate este scorțișoara din Ceylon. Cu cât bucățile de scoarță sunt mai ușoare și mai subțiri, cu atât este mai bună calitatea. Scorțișoara a fost deja menționată în Vechiul Testament, iar condimentul dulce era, de asemenea, popular printre vechii egipteni. Ameliorează durerile de dinți și afecțiunile gastro-intestinale, în același timp stimulează apetitul și se spune că are un efect afrodisiac. De Crăciun nu există nicio cale de a scăpa de scorțișoară - fie în prăjituri, pumn sau sosuri. Pudra de scorțișoară trebuie consumată relativ repede, deoarece aroma se evaporă ușor. Cu toate acestea, barele durează câțiva ani.
Cuisoare
Cuisoarea este unul dintre cele mai vechi condimente. Au fost folosite în China câteva secole înainte de Hristos. Floarea închisă a garoafei este uscată imediat după recoltare. La fel ca multe condimente, se spune că cuișoarele au un efect afrodisiac, dar nu ar trebui supraevaluate. Uleiul are efect antiseptic și este utilizat și în stomatologie. Cuișoarele conferă vinului fiert o notă puternică, la fel ca și turtă dulce.
Acest condiment decorativ este semințele unui copac chinezesc veșnic verde. Indianul dă anason după masă pentru a ajuta digestia și a îmbunătăți respirația. Se spune, de asemenea, că uleiurile ajută la bronșită. De Crăciun puteți găsi anason stelat în Printen. În bucătăria orientală, unele tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc și rața, sunt condimentate cu ea.
Chimenul este, de asemenea, popular în bucătăria asiatică. Uleiurile esențiale conținute în el au un efect antispastic și digestiv în cazul afecțiunilor gastro-intestinale. Chimenul se mănâncă în principal ca condiment în varză, pentru gătit cartofi sacou sau cu brânză Harz.
Chiar și vechii romani știau despre efectele digestive ale rădăcinii de ghimbir. Este un standard inconfundabil pentru mâncarea bună: dacă mâncarea a fost condimentată cu ghimbir, provoacă transpirație. Ghimbirul este deosebit de popular în bucătăria asiatică, dar urme ale acestuia pot fi găsite și în turtă dulce și limonade.
Această nucă este recoltată din copacul de nucșoară. Sămânța mică este înconjurată de buzduganul roșu. Pentru a recolta nuci, o curățați de floare. Florile sunt folosite și pentru gătit în bucătăria thailandeză. Cantități mai mari de condiment sunt otrăvitoare și au un efect de somnolență în legătură cu alcoolul. Nucșoara nu numai că te face să ai somn, ci ajută și împotriva flatulenței. Se spune, de asemenea, că are un efect afrodisiac. Nucșoara este utilizată în principal în preparatele din cartofi, în spanac și în pumnul de Crăciun.
Cardamomul condimentului asiatic este cultivat în principal în India și Guatemala. Micile capsule verzi sunt semințele tufișului de cardamom. Chiar înainte de a izbucni, acestea sunt recoltate și apoi uscate. Cardamomul este prietenos cu stomacul și acționează împotriva flatulenței. De Crăciun, condimentul conferă vinului fiert și turtelor dulci aroma sa. Beduinii își toarnă cafeaua cu păstăi de cardamom.
„Șofranul face gelul pentru tort” - așa înveți să cânți la grădiniță. Condimentul este mult mai mult decât o simplă culoare în bucătărie. Pistilele fine ale plantei de șofran conțin caroten și ulei esențial. Se spune că au o gamă întreagă de proprietăți pozitive: ameliorează durerea, calmează stomacul, întăresc inima și ficatul, curăță rinichii și vezica urinară, sunt bune pentru piele și se spune că te vor pune într-o dispoziție bună. Deoarece șofranul este unul dintre cele mai scumpe condimente, este important să acordați atenție calității. Pudra de șofran ieftină este în mare parte contrafăcută. Culoarea roșu închis este un semn de bună calitate. Șofranul este adesea folosit în mâncărurile din orez și în aromă de pește.
În comparație cu multe alte condimente, piperul nu are o tradiție foarte lungă. Tufa de ardei a fost adusă din India în Africa doar acum aproximativ 500 de ani. În Europa, piperul a fost mult timp considerat cel mai prețios condiment dintre toate. Ardeiul negru și verde sunt recoltate imature, în timp ce negrul este apoi uscat și verdele este murat. Ardeiul alb este singurul care poate fi recoltat la copt. Uleiurile de ardei au un efect antibacterian și ajută la răceli. Ele pot crește tensiunea arterială și au un efect de îmbunătățire a circulației sanguine. În plus, se spune că ardeiul promovează concentrarea și stimulează mintea.
Astăzi, desigur, sarea face parte din fiecare masă. La acea vreme, la fel ca piperul, era unul dintre cele mai scumpe condimente. Dar există diferențe mari între sarea de masă obișnuită și sarea naturală. În timp ce sarea de masă a fost lipsită de aproape toți nutrienții, sarea naturală poate regla tensiunea arterială. Ajută la bolile respiratorii și ale pielii. Nu degeaba oamenii merg în Marea Nordului pentru vindecare.