Lumânare care făină pentru a fi folosită pentru clătite Femme Actuelle The MAG

Viața are mai mult decât grâul! Indiferent dacă doriți să reduceți glutenul sau pur și simplu să modificați aromele, diferitele făini cumpărate din magazin dau clătitelor o întorsătură la lumina lumânărilor. Iată sfaturile noastre pentru alegerea făinii potrivite.

făină

Spre deosebire de aluat pentru pizza, brioșă sau pâine, aluatul de clătite nu se umflă sau foarte puțin. Asta pentru că preferăm clătitele foarte subțiri și ușoare! Glutenul este parțial responsabil de elasticitatea pastelor. Pentru clătite, nu trebuie să folosiți o făină bogată în gluten, cu atât mai puțin dacă sunteți intoleranți: există o multitudine de făină pe piață, aproape toate putând fi folosite pentru clătite. La sobele tale !

Diferitele tipuri de făină de grâu

Există multe feluri de făină de grâu cu caracteristici specifice fiecăruia cu o rată variabilă de gluten, care aduce elasticitate la aluat. Sunt clasificate după „tip” (T) în funcție de gradul lor de rafinament:

  • T45: cea mai albă. Pentru produse de patiserie și produse de patiserie fine.
  • T55: alb de bază, toate utilizările.
  • T65: alb de bază, dar de evitat pentru produse de patiserie.
  • T80: aproape universal, aproape toate utilizările !
  • T110: semicomplet, pentru a fi folosit prin amestecarea acestuia cu făină albă.
  • T150: întregi, pentru a fi folosit amestecându-l cu făină albă.
  • T170: întregi, pentru a fi folosit amestecându-l cu făină albă.

Când pregătiți aluatul pentru clătite, este foarte important să alegeți făina cu atenție. Făină T45 și T55 sunt ideale pentru că ele absorb lichide minunat si are un gust destul de neutru. Acestea sunt și cele pe care le găsim de cele mai multe ori în supermarket, sub numele „făină de grâu”.

Făină fără gluten

De obicei este făină moale de grâu sau din grâu cine este obișnuit să realizeze aluat de clătite. Dar pentru a adăuga aromă clătitelor de casă și a le crește valoarea nutrițională, este posibil să se facă aluat de clătite cu alte făină. niste făină de cereale fără gluten va face astfel o bază foarte bună pentru această rețetă.