Luni verzi, fără carne sau pește, nu este un obiect gadget; ecologic
Dacă va fi urmată, această inițiativă ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente în Franța cu mai mult de 5%.
Timp de citire: 5 min
A doua campanie de luni verzi începe luni, 28 septembrie 2020. Această acțiune de mobilizare națională constă în înlocuirea cărnii și a peștelui în fiecare luni. În timpul primei campanii lansate în ianuarie 2019, 500 de personalități s-au angajat să mănânce vegetarian luni, invitându-i pe francezi să facă același lucru. Primele rezultate au fost încurajatoare, cu o bună urmărire, în special în alimentația universitară. Un prim studiu de evaluare a indicat faptul că majoritatea participanților au dorit să continue experiența și a făcut posibilă identificarea caracteristicilor celor mai sârguincioși oameni.
Obiectivul Lundi Vert este de a iniția o dinamică a revegetării alimentelor. Acest obiectiv este compatibil cu cel propus de Convenția cetățenească privind clima pentru a reduce consumul de carne și produse lactate cu 20% până în 2030.
Într-un context în care politicile de mediu s-au concentrat în mare parte pe transport, Lundi Vert oferă posibilitatea de a reflecta asupra impactului ecologic al alimentelor noastre.
Luni verzi 2020
A doua campanie de luni verzi se concentrează pe leguminoase. Consumul acestora din urmă a scăzut brusc în Franța timp de un secol și este astăzi unul dintre cele mai scăzute din lume. Bogate în proteine, fibre și carbohidrați complecși, acestea sunt recomandate de ghiduri nutriționale. Raportul EAT Lancet (2019) propune o țintă pentru consumul de impulsuri de 75 de grame pe zi, sau de aproximativ 10 ori mai mult decât în prezent în Franța.
Scenariul de luni verzi studiat corespunde unei reduceri a consumului de carne și pește cu 15% (echivalentul unei zile vegetariene pe săptămână), înlocuită cu leguminoase pentru a menține nivelul caloriilor constant. Folosind datele ANSES, volumul de carne ingerat zilnic în medie pe persoană care locuiește în Franța (cu excepția păsărilor) ar scădea astfel de la 47 la 40 de grame, iar cel al păsărilor de curte de la 26 la 22 de grame. Scenariul de luni verzi ar duce apoi la triplarea locului leguminoaselor în dieta noastră.
Impactul climatic
Care este impactul scenariului de luni verzi asupra emisiilor de gaze cu efect de seră? Potrivit celui mai cuprinzător studiu privind amprenta ecologică a alimentelor publicat în Science, carnea de vită emite de peste 50 de ori mai mult pe calorie sau pe proteină decât leguminoasele, iar carnea de porc de aproximativ 5 ori mai mult.
Prin calcularea impactului carbonului din datele referitoare la sursa de alimentare Ademe, scenariul de luni verzi ar economisi astfel aproximativ 100 de kilograme de echivalent CO2 (CO2e) de persoană pe an.
Înmulțind cu numărul de adulți din Franța, obținem apoi o reducere totală de aproximativ 5 milioane de tone de CO2e, adică o reducere de peste 5% a emisiilor din alimente.
Comparație cu transportul
Prin comparație, măsura guvernamentală care reduce viteza maximă pe autostrăzi de la 130 la 110 km/h ar permite, conform estimărilor Ministerului Ecologiei, reducerea emisiilor de CO2e cu 1,5 milioane de tone pe an. Astfel, Green Monday ar fi de peste 3 ori mai eficientă pentru climă decât această măsură rutieră. Cu alte cuvinte, dacă unul din trei francezi ar adopta Green Monday, impactul ar fi mai favorabil pentru climă decât o reducere a vitezei maxime cu 20 km/h.
Un alt exemplu: traficul aerian intern emite aproximativ 5 milioane de tone de CO2 pe an. Reducerea emisiilor generate de scenariul de luni verzi este aproximativ echivalentă cu cea a tuturor zborurilor interne din Franța.