Luo Han Guo - Înlocuitor de zahăr inteligent Informații despre blogul de sănătate Fabrică de sănătate
Zahărul de masă convențional a devenit un produs de masă și nu se găsește doar în dulciuri, ci adesea ascuns în numeroase alimente de zi cu zi. În Germania astăzi consumăm în jur de 35 kg de zahăr pe cap de locuitor în fiecare an. Mult prea mult pentru o dietă echilibrată. Există o cerere tot mai mare de alternative de zahăr care, cel puțin parțial, renunță la zahărul convențional, în timp ce se îndulcesc în mod natural. Luo Han Guo, un fruct din sudul Chinei, este încă în mare măsură necunoscut pentru noi, dar este o alternativă interesantă pentru zahăr.
Ce este Luo Han Guo?
Luo Han Guo este, de asemenea, cunoscut colocvial ca fruct de călugăr. Încă din secolul al XIII-lea, se spune că călugării budisti Luohan au apreciat fructul nu numai pentru dulceața sa, ci și pentru proprietățile sale de vindecare (de exemplu, pentru răceli și probleme digestive).
Luo Han Guo (Siraitia grosvenorii) este o plantă cățărătoare care, la fel ca dovleacul, pepenele verde și castraveții, aparține familiei dovleacului (Cucurbitaceae) și este originară din sudul Chinei. Datorită fructelor neobișnuite și a dulceaței lor, se cultivă de mii de ani, în special în regiunea Guangxi, pentru a obține îndulcitori naturali. Până în secolul al XIX-lea, Luo Han Guo era cunoscut aproape exclusiv în regiunea Guangxi. Poate unul dintre motivele pentru care medicina tradițională chineză (TCM) a menționat fructul Luo Han Guo doar mai târziu ca remediu pentru lovitura de căldură, pentru hidratarea plămânilor, pentru flegmă, tuse și pentru a ajuta digestia.
Dr. George Weidman Groff, profesor de agricultură la Universitatea Lingnan din Guangzhou, a descoperit Luo Han Guo în 1932 într-un tur al munților. Societatea Națională Geografică din SUA a susținut mai târziu o expediție și au fost prezentate diverse studii asupra plantei în anii 1970 și 1980.
Înlocuitor de zahăr recunoscut?
Astăzi, Luo Han Guo este recunoscut ca îndulcitor natural în țări precum Noua Zeelandă, Japonia, Coreea, Thailanda, Singapore, Australia ca înlocuitor al zahărului. Din 2009, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) Luo Han Guo a clasificat produsul natural ca produs GRAS (recunoscut în general ca fiind sigur) ca inofensiv pentru sănătate.
Comisia UE a ignorat Luo-Han-Guo pentru o lungă perioadă de timp și, în cele din urmă, a clasificat-o ca un aliment nou (un nou tip de aliment care nu a fost utilizat în niciun stat membru în niciun stat membru în cantități semnificative pentru consumul uman înainte de 15 mai 1997), chiar dacă a fost este chiar considerat inofensiv pentru sănătate de către FDA. Există deja o propunere de aprobare, rămâne de văzut cât va dura aprobarea oficială de către Comisia UE.
Luo Han Guo o nouă alternativă de zahăr?
Pentru o durată de valabilitate bună, Luo Han Guo uscat și extracte obținute din acesta, cum ar fi pulberea, sunt disponibile aproape exclusiv pe piața europeană. Cu sprijinul procesului de uscare, fructele pot fi conservate cel mai bine și arome îndepărtate.
Cu toate acestea, Luo Han Guo are substanțe amare naturale care pot fi eliminate cu ajutorul unor procese speciale de fabricație, astfel încât să se creeze un înlocuitor adecvat al zahărului. Fructul este format din 25-38% carbohidrați (cum ar fi fructoza și glucoza) și, mai presus de toate, cinci, care sunt responsabili de dulceața specială, mogrozidele (substanțe vegetale secundare, glicozide triterpenice). Aceasta înseamnă că Luo-Han-Guo este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă convențional. Cât de dulce este fiecare concentrat depinde de materialul utilizat și de concentrație. Extractul de 80% din fructe este de aproximativ 250 de ori mai dulce decât zahărul. Un extract de suc, pe de altă parte, este doar cu aproximativ 20% mai dulce.
Luo Han Guo - fără calorii
Alternativa la zahăr Luo Han Guo oferă potențial, deoarece mogrozidele conținute nu au calorii. Un studiu realizat de Universitatea Prefecturii Osaka din Japonia în 2016 a arătat că mogrolul format din mogrozide din tractul digestiv are un efect direct asupra celulelor țesutului adipos. Suprimă acumularea de grăsimi din sânge (lipide) și stabilizează metabolismul grăsimilor
Luo Han Guo - pentru diabetici
Un studiu din China arată cât de diferit au un extract de fructe Luo Han Guo și un zahăr de masă convențional asupra nivelului de zahăr din sânge. Ingerarea unui extract din Luo Han Guo nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Dimpotrivă, extractul a scăzut chiar și rezistența la insulină și a redus nivelul zahărului din sânge.2 Medicina populară chineză folosește Luo Han Guo de mult timp pentru a preveni și trata diabetul.
Luo Han Guo - antioxidanți valoroși
Un studiu realizat la Școala de Medicină a Universității Yamagata din Japonia în 1996 a demonstrat deja efectele Luo Han Guo împotriva radicalilor liberi și contracararea oxidării lipidelor din sânge. Luo Han Guo este, de asemenea, bogat în vitamina C, chiar și atunci când este uscat.3 Alte studii au tratat, de asemenea, despre posibilele efecte ale Luo Han Guo în boli precum virusul Epstein-Barr (EBV) 4, dar și în cancer.5
Luo Han Guo mâncare
Fructele uscate sunt disponibile aproape exclusiv în Europa. Fie ca un fruct întreg maroniu sau ca o pulbere, ceaiuri sau lichide. Extractele Luo Han Guo destinate îndulcirii se bucură, în special, de o popularitate crescândă. Acest lucru permite rafinarea băuturilor, a prăjiturilor și a felurilor de mâncare după dorință. Dulceața depinde de proporția de mogroside. Ambalajul oferă informații despre dulceața extractului.