Lupă și post
Căutare
Lupă și post
Sezonul de Crăciun, pentru mulți dintre noi „sezonul biscuiților”, s-a încheiat, iar unii au început Anul Nou cu bune intenții.
Ce înseamnă consumul de alimente în evoluție și ce legătură are postul cu anti-îmbătrânirea a fost subiectul unei conferințe la Universitatea din Graz în noiembrie.
Iată articolul prescurtat de Colette M. Schmidt, DER STANDARD, 14.11.2014
Cum să îmbătrânești sănătos cu vin roșu, ciocolată și paste? Dacă nu sună tentant! Frank Madeo, profesor de biologie moleculară la Karl-Franzens-Uni din Graz, nu propagă așa ceva, deoarece vine din Calabria de partea tatălui său. „Post - șanse, limite, auto-experiență” a fost titlul unei conferințe la Universitatea din Graz, unde cercetătorul și-a prezentat concluziile surprinzătoare.
Madeo și echipa sa de la Universitatea din Graz au aflat deja multe lucruri care par să contrazică sfaturile dietetice actuale. În centrul cercetărilor sale se află așa-numita autofagie, un proces în care celulele se curăță singure și elimină deșeurile lor celulare, cum ar fi proteinele deformate sau deteriorate. Faptul că exact acest lucru are un efect de prelungire a vieții și că se întâmplă automat atunci când postul a fost nou pentru mulți. Nu este vorba despre pierderea în greutate în sensul de mai puține kilograme.
Curățarea celulei
Cultura postului
Postul conștient, potrivit lui Wuketits, este o „anomalie evolutivă”, o „realizare culturală” din motive religioase sau de bunăstare. „Postul sub presiune socială, deci mania predominantă de slăbire” este cea mai mare anomalie: „Niciun animal nu și-ar reduce greutatea din cauza presiunii sociale”, spune Wuketits .
Este diferit cu lacomia, adică consumul de multă mâncare într-o perioadă scurtă de timp. Deși acest lucru a fost cultivat și - de exemplu pentru a se hrăni în mod conștient pentru performanțe fizice de vârf - poate fi explicat și în termeni evolutivi, Wuketits știe: Pentru că atunci când un vânător-culegător a vânat și a consumat un mistreț, „nu știa când și dacă o face deloc ar întâlni din nou un mistreț ".
Pauze semnificative de masă
Poate că acest lucru explică și motivul pentru care celulele noastre știu să folosească bine pauzele alimentare. Cu vestea că autofagia poate începe cu anumite substanțe fără post, Madeo a provocat senzație internațională anul acesta. El și echipa sa au descoperit că o substanță numită spermidină activează acest proces de curățare a celulelor. Spermidina se găsește în concentrații mari în sperma umană, dar și în leguminoase, anumite ciuperci, tipuri de carne, precum și în citrice și germeni de grâu.
Se spune chiar că are un efect pozitiv asupra demenței legate de vârstă, așa cum au arătat experimentele pe muștele fructelor. Muștele hrănite cu spermidină în apa potabilă au avut rezultate semnificativ mai bune în ceea ce privește amintirea recompenselor.
Purificare și diete
Otto Buchinger, care a înființat o clinică pentru consumul de diete în 1920, credea, de asemenea, că postul poate vindeca bolile. Robert Dunst conduce acum o casă de post pe baza modelului său, în care oamenii nu mănâncă nimic timp de câteva zile. În timpul conferinței de la Graz, a fost discutată și întrebarea care este cuvântul purificare științific.
Madeo a retrogradat cuvântul zgură în construcția de autostrăzi: „Te pot asigura că, chiar dacă postesti mult timp, nu vei pipi gudronul”. Purificarea ar trebui înțeleasă mai mult ca o metaforă. Ce să mănânci dacă nu posti Madeo se pronunță împotriva oricărui „dogmatism alimentar”, deoarece oamenii sunt omnivori.
Din perspectiva cercetării vârstei, Madeo nu crede în dietele care alungă carbohidrații. Cei mai în vârstă oameni din lume trăiesc în sudul Italiei și în Okinawa, în sudul Japoniei. Foarte des trăiesc până la peste o sută de ani și mănâncă o mulțime de carbohidrați - sub formă de paste și orez. Restul meniului este, de asemenea, comparabil: „O mulțime de fructe și legume, pește, puțină carne”. De altfel, „un pahar ocazional de vin sau bere” este, de asemenea, propice pentru o viață lungă.
Articolul complet poate fi găsit în standard sub titlul „Vom Fasten und Völlern”