Macelarie Fischli
Cârnați de vițel la metru. Acest videoclip arată producția acestei specialități Glarus.
Fischli Metzg Näfels - din 1920
Măcelarul satului Fischli a fost fondat acum 100 de ani. Acest scurtmetraj despre Elveția de Sud-Est oferă o perspectivă asupra profesiei de atunci și de acum.
Carne sănătoasă | consilier
Bucata potrivită de carne este bogată în substanțe nutritive importante. Este important să vă asigurați că această carne provine de la animale crescute într-o manieră adecvată speciei sau de la animale sălbatice. În plus, carnea sănătoasă este cât se poate de proaspătă, adică măcelul nu a fost cu mult timp în urmă. Dar există și diferențe în tipurile de carne. Mai presus de toate, carnea conține proteine bune, vitamine și fier. Acestea sunt elemente importante ale unei diete sănătoase.
Dieta și carnea? Totul depinde de procentul de grăsime!
În general, ar trebui preferate bucățile de file. Acest lucru este valabil mai ales cu carnea de porc. Deoarece fileul are cel mai mic conținut de grăsime. În file, carnea de porc nu conține mai multe grăsimi și colesterol decât carnea de vită în medie. Sunt permise și alte tăieturi cu conținut scăzut de grăsimi, precum cotletele sau friptura. Dacă doriți să gătiți cu conținut scăzut de grăsimi, nu ar trebui să utilizați pâine. Deoarece carnea prăjită înseamnă mai mult decât dublarea conținutului de grăsime. Oricât de gustos ar fi: ar trebui să evitați și coaja (grasă) din friptura de porc. În timp ce un filet de porc conține în jur de 2g grăsimi la 100g, carnea de porc friptă cu coajă are un conținut bun de grăsime de 30g. Într-o friptură de vită, proporția este de aproximativ 4g grăsime, pieptul de bou conține până la 28g grăsime. Carnea de iepure sau iepure este o alternativă sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi.
Păsările de curte sunt sărace în grăsimi - dar nu și în piele.
Carnea de pasăre este în general mai scăzută în grăsimi decât carnea de vită sau de porc. Puiul și curcanul sunt tipuri de păsări slabe, în timp ce rața și gâscă conțin mai multe grăsimi. La păsări de curte, cea mai mare parte a grăsimii se află în și sub piele. Prin urmare, acest lucru trebuie îndepărtat în timpul pregătirii. Fileurile de piept de pui și curcan conțin mai puțin de 1% grăsimi, rață friptă și gâscă în jur de 17 g până la 30 g. Rața și gâsca conțin, de asemenea, mai multe grăsimi în carnea musculară.