Măcinați-vă făina; Făcând singur făină Sfat bucătărie: moară de cereale
#transparenz - Postarea conține reclame sub formă de Linkuri afiliate (1)
A avea o moară de făină în bucătărie poate avea mult sens. Boabele precum spelta, grâul etc., dar și orezul sau hrișca pot fi măcinate în făină în cel mai scurt timp. Aici vă explicăm avantajele, cum funcționează și la ce trebuie să acordați atenție!
Făina 1 × 1 - unele cunoștințe de bază
De când ați ajuns aici, probabil că vă știți deja drumul în jurul afacerii cu făină. Dar mulți nu știu exact despre ce sunt aceste tipuri diferite de făină care sunt întotdeauna pe ambalaj. Pentru că nu toată făina este la fel. Pe de o parte, există pădurea și pajiștile normale- Făină de uz casnic tip 405, pe de altă parte clasic Făină de grâu integral.
Diferența este că Conținut mineral. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți că majoritatea mineralelor din cereale se găsesc în coajă. Boabele, care sunt prelucrate în făină tip 405, sunt, prin urmare, complet eliberate de coaja sa conținând minerale. Prin urmare, endospermul conține aproape exclusiv carbohidrați. Făina cu cereale integrale, pe de altă parte, este măcinată ca un cereale întregi și astfel se păstrează structura nutrițională originală. Alte tipuri de făină precum tipul 630 sau tipul 1050 sunt, prin urmare, etape intermediare. Și aici, boabele sunt mai întâi eliberate de coajă și apoi se adaugă din nou ca procent.
Măcinarea de făină - avantajele
Cu un râșniță vă puteți măcina nu numai boabe convenționale, ci și făină excelentă fără gluten. De exemplu, orez, mei sau așa-numitele pseudograine precum. Hrişcă prelucrare ușoară și fără complicații în făină. Deci, sunteți independent și puteți măcina oricând făină proaspătă. Cerealele fără gluten sunt, de asemenea, mult mai ușoare și, mai ales, mai ieftine de obținut decât sub formă măcinată. Făina de hrișcă este o excepție. Deoarece hrișca este relativ răspândită, făina este, de asemenea, destul de ieftină. Cu toate celelalte soiuri, merită cu siguranță să măcinați singur făina. De asemenea, este faptul că vă plac toate „materiile prime din făină” grâu, Ortografiat, Emmer și alternative fără gluten, cum ar fi. mei, Quinoa și orez poate fi cumpărat cu ușurință în supermarket, un argument bun.
În plus, ar exista Factorul de prospețime. Cu o făină proaspăt măcinată, toate se lipesc Minerale și vitamine în mare măsură păstrată. Cel puțin pentru o vreme. Făina măcinată pierde substanțe vitale importante după câteva ore și devine rânză, ca să spunem așa. Vă puteți imagina ca un fel de avocado. Devine maro când pulpa este expusă la oxigen și pielea exterioară de protecție nu mai este acolo. Este similar cu cerealele. Doar că se întâmplă invizibil.
Prin urmare, boabele măcinate nu sunt neapărat durabile datorită evoluției. Este apoi destul de clar că nu există prea mulți nutrienți în făina din supermarket. Prin urmare, măcinarea propriei făini este, de asemenea, mult mai sănătoasă. Dacă doriți să vă asigurați că toate mineralele, oligoelementele și vitaminele furnizate de natură pot fi utilizate, ar trebui să vă gândiți la propria moară de făină.
De asemenea gust de făină proaspăt măcinată nu ar trebui să rămână nemenționată, ceea ce ne aduce la al treilea și ultimul punct. O masă nu numai că trebuie să ne furnizeze substanțe nutritive importante, ci ar trebui, de asemenea, să aibă un gust deosebit de bun. Aici făina auto-măcinată are un avantaj decisiv față de făina ambalată. Aroma specială pe care o produc făinurile proaspăt preparate în produsele de patiserie nu poate fi comparată cu făina din supermarket. Este similar cu cafeaua. Chiar și în timpul procesului de măcinare, unii pasionați de cafea devin slabi din cauza parfumului plăcut. Așadar, bineînțeles că și noi le macinăm pe ale noastre cafea cu o moară mică de mână 1 intotdeauna tu insuti! 😉
Fărânați-o singur cu un mixer de uz casnic
Acum există diferite moduri de a măcina singură făina. Una este măcinarea făinii cu un mixer de uz casnic. Unele modele au recipiente speciale de uscare în acest scop. Acest lucru funcționează, de asemenea, destul de satisfăcător cu cereale precum grâul, secara și altele asemenea. Dar numai dacă aveți la îndemână un mixer performant.
Situația este diferită cu cerealele din bucătăria fără gluten. Acest lucru funcționează datorită durității de ex. Din păcate doar orezul într-o măsură limitată. Rezultatul arată ca făina, dar în făină încă mai există boabe mici. Din păcate, acest lucru se observă și după coacere. Boabele mai grosiere nu absorb bine apa atunci când pregătiți aluatul, motiv pentru care se simte adesea că mestecați nisip. Aș sfătui această variantă sau aș folosi-o doar în cazuri excepționale.
Măcinați-vă făina cu o moară
A doua soluție și, prin urmare, mai bună este o moară de cereale. Chiar și soiurile fără gluten pot face acest lucru fără probleme. Pentru aceasta folosim o moară de făină Bosch 1, care se potrivește cu mașinile comune de bucătărie ale companiei. Întregul lucru arată astfel:
Am ales acest model deoarece, spre deosebire de morile de făină independente, este destul de ieftin. Dacă aveți deja o mașină de bucătărie din seria MUM Bosch, aceasta este o soluție foarte bună în ceea ce privește prețul și performanța. (Moara de cereale este disponibilă pentru modelul respectiv, acordați atenție numărului MUM4, MUM5 etc.). Dacă abilitățile dvs. de gătit pot continua fără un robot de bucătărie, dar ați considerat adesea să cumpărați unul, pachetul ar merita cu siguranță. Pentru că nu numai moara de cereale, ci și robotul de bucătărie 1 face o treabă excelentă de ani de zile. De asemenea, este destul de ieftin în comparație cu produsele concurente.
Dacă preferați să vă macinați singur făina cu o moară autonomă, ar trebui să obțineți moara Komo 1 uita-te la. Moara nu numai că arată super șic, este dotată și cu o polizor de ceramică și extrem de robustă. Cu acest râșniță, totuși, ar trebui să rețineți că, din cauza ceramicii, din păcate nu puteți măcina nuci sau semințe de in, altfel râșnița se va lipi. Acest lucru funcționează fără probleme cu polizorul Bosch, deoarece aici este instalat un polizor din oțel inoxidabil.
Sperăm că, cu acest articol, v-am oferit o imagine de ansamblu bună a modului în care puteți macina cel mai bine propria făină. Măcinarea de făină nu este doar super bună în ceea ce privește gustul și nutrienții, ci și mult mai ecologică și mai durabilă decât ambalajele de 500g ambalate procesate de industrie. Poate că de acum înainte vei deveni și producător de făină. Așteptăm întotdeauna feedbackul dvs.! Dacă aveți întrebări, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați. 🙂