Macrobiotică - nutriție echilibrată (arhivă)
Nutriția macrobiotică a fost popularizată după cel de-al doilea război mondial de japonezul Georges Oshawa. Medicul german Christoph Wilhelm Hufeland a dezvoltat elementele de bază ca parte a studiilor sale de sănătate la mijlocul secolului al XIX-lea. În principiu, este o dietă vegetariană sau vegană.
mai multe despre subiect
1970: Un reporter „Spiegel” vizitează o comună hippie din Berlinul de Vest:
"S-au uitat cu devotament la felurile de mâncare aburitoare: ovăz și mei, salsifiant aburit și semințe de susan sărate, orez prăjit și alge prăjite în ulei de șofrân. În loc de vin de masă, a existat un decoct de rădăcini de păpădie prăjite."
Japonezul Georges Oshawa a pus această „teorie a nutriției macrobiotice”, uneori supranumită „daune la cereale”, pe unele meniuri din lumea occidentală după cel de-al doilea război mondial. Se bazează pe principiul celor două forțe naturale opuse Yin și Yang din filozofia asiatică și atribuie tuturor alimentelor efectele adecvate de „dispersare a energiei” sau „concentrare a energiei”. Ca rezultat - conform învățăturilor lui Oshawa - se poate menține sau restabili un echilibru sănătos în organism doar cu hrana potrivită.
În principiu, o dietă vegetariană sau vegană
La fel ca multe alte învățături de mântuire asiatice, această dietă de protest a dispărut și odată cu sfârșitul erei hippie, dar macrobioticele s-au întors de câțiva ani: cerealele, în special orezul, ar trebui să fie în continuare baza fiecărei mese. În afară de alge, există și o mulțime de legume fierte „din regiunea în care locuiți”, fără carne, fără produse lactate și puține sau deloc ouă sau pește - practic o dietă vegetariană sau vegană. Și de aceea, aceleași avertismente se aplică și alimentelor macrobiotice, spune profesorul Andreas Pfeiffer de la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam:
„Legumele în ansamblu au un conținut energetic redus, bineînțeles că au mulți micronutrienți care sunt în regulă, ceea ce este puțin este proteina mai presus de toate, proteine de calitate superioară, deoarece corpul nostru folosește și are nevoie, și apoi există câteva vitamine care sunt incluse proteinele animale sunt de obicei consumate, dacă lipsește, atunci lucruri precum vitamina B12 sunt adesea deficitare, ceea ce duce la tulburări precum formarea sângelui, inclusiv funcția nervoasă, și este de fapt o problemă. "
Nici o idee din Orientul Îndepărtat
Mai ales atunci când dieta macrobiotică nu se practică doar ca dietă pe termen scurt, dar permanent și suplimentele alimentare corespunzătoare sunt, de asemenea, tabu. De asemenea, numeroasele produse din alge nu compensează deficiența nutrițională:
„Algele, atunci când vin din mare, conțin cel puțin o mulțime de iod, astfel încât nu există nicio problemă din partea hormonului tiroidian, dar nu întotdeauna se întâmplă ca algele să fie consumate din mare, ci din unele culturi de apă dulce. și nu conțin micronutrienții de care aveți nevoie. "
Dintr-o perspectivă istorică, macrobiotica, tradusă aproximativ ca „arta vieții lungi”, nu este, de altfel, o idee din Orientul Îndepărtat. Medicul german Christoph Wilhelm Hufeland a cvasi „inventat” termenul la mijlocul secolului al XIX-lea ca titlu al studiilor sale de sănătate. Și a aderat din nou în întregime la grecii antici și la „arta vieții sănătoase”, „dietetică”. Cu toate acestea, acesta a fost mai mult decât un concept nutrițional, explică profesorul Philipp van der Eijk de la Universitatea Humboldt din Berlin, care cercetează medicina antică.
„Dietetica se referă la modul în care vă comportați cu corpul, cum vă comportați cu sufletul, mediul și așa mai departe, cu mâncare și băutură, adică pentru a rămâne sănătos și a preveni bolile Recâștigați echilibrul. "
Principii destul de extreme
La fel ca în macrobiotica japoneză, „echilibrul” joacă rolul decisiv în arta greacă veche a vieții sănătoase și lungi:
„Acest echilibru, nu este un standard absolut și a fost considerat o provocare pentru oameni, inclusiv pentru medici, de a stabili nivelul potrivit pentru fiecare persoană”.
Cu toate acestea, adaugă profesorul van der Eijk: „Medicina greacă a încercat întotdeauna să evite extremele”.
Dar asta nu se aplică macrobioticii moderne. În anii '70, studenții lui Oshawa au ușurat oarecum cele mai stricte reguli dietetice după ce o tânără din Statele Unite a murit din cauza consumului de cereale. Dar există încă principii în nutriția macrobiotică care sunt destul de extreme: de exemplu, toate felurile de mâncare ar trebui să fie bogat sărate, în timp ce, pe de altă parte, ar trebui să beți puțin doar atunci când vă simțiți foarte sete și apoi doar puțin. Nutriționistul profesor Andreas Pfeiffer:
„Cantitatea de sare de masă pe care o ingerăm în cultura noastră este de fapt mult prea mare, iar când consumăm cantități mari de sare de masă, unii oameni reacționează cu presiune ridicată, dar dacă folosești multă sare, trebuie să ai mai mult Eliminați lichidele, astfel încât limitarea cantității pe care o beți nu prea are sens, dar ar trebui să beți suficient pentru a putea excreta substanțele urinare, adică ceea ce corpul nostru trebuie să excrete. "
Asigurați aportul de calciu
Produsele lactate sunt, de asemenea, tabu pentru macrobiotice stricte. Și acest lucru poate fi periculos pentru femeile însărcinate și mai ales pentru copiii mici. Societatea germană de nutriție subliniază studii conform cărora copiii care consumă alimente strict macrobiotice pot experimenta creșterea încetinită și tulburările motorii și neurologice.
„Produsele lactate sunt destul de sănătoase, laptele are o mulțime de proteine, adică o componentă, iar cealaltă este: Produsele lactate sunt principala sursă de calciu pentru noi. Calciul este în unele plante, dar de obicei nu este foarte biodisponibil nu este absorbit în intestin în primul rând. Deci, deficiența de calciu este o problemă, aveți nevoie de calciu în cantități suficiente pentru oase, iar copiii au nevoie în special de asta, și asigurarea unui aport suficient de calciu este absolut esențială. "
În plus, laptele substitut macrobiotic obținut din sucuri de cereale, nuci sau orez poate provoca alergii la sugari și copii mici.
Acum doar una dintre nenumăratele învățături nutriționale
Macrobiotica, un personaj principal al mișcării hippie din anii 1970, este acum doar una dintre nenumăratele învățături nutriționale care promit o viață mai sănătoasă. Nu există nicio îndoială că multe boli ale civilizației sunt cel puțin parțial cauzate de obiceiuri alimentare incorecte și de alimente nesănătoase. Dar, ca multe altele, macrobioticele moderne promovează, de asemenea, că, cu o dietă potrivită, bolile nu numai că pot fi prevenite, ci și vindecate. Chiar și boli grave precum cancerul.
„Cu boli reale, dietele sunt rareori capabile să le vindece cu adevărat, în schimb aveți nevoie de terapie țintită, există în jur de două până la trei procente vindecare spontană în toate tipurile de cancer, astfel încât există întotdeauna câteva vindecări minune pe care le puteți face pentru că îi place să se arate, dar de exemplu un cancer care nu poate să moară de foame ".
Dimpotrivă, crede nutriționistul profesor Andreas Pfeiffer: Pacienții cu cancer în special nu au nevoie de o dietă, ci mai degrabă de o gamă largă de alimente.
"Când vine vorba de tumori, majoritatea oamenilor mor în cele din urmă din cauza lipsei de nutrienți, deoarece nu mai au pofta de mâncare și toate formele unilaterale de nutriție sunt rele acolo. Mai ales, oamenii au nevoie de proteine și materiale de construcție de care organismul nu are. Și dacă poți care nu furnizează suficient, apărarea împotriva tumorii este, de asemenea, mai rea. "