Macroul - Ghidul speciilor
Alte denumiri în Europa:
| RO: macrou Atlantic ES: Caballa IT: Maccerello DE LA: Makrele | NL: Makreel DK: Makrel PT: Sarda | N: Makrell ESTE: Makríll GR: Scoumbri | SFARSIT: Makrilli SU: Makrill JA: Saba |
Prezentare generală:
Macroul are un corp fusiform caracterizat prin burta albicioasă și spatele cu dungi gri albastre. Are două aripioare dorsale cu raze spinoase pe prima.
Carnea sa are un gust distinctiv și pronunțat. Este moderat uleios și devine foarte uleios în timpul verii și toamnei. Textura sa este fermă, stratificată, cu mușchi maronii laterali mari și mușchi albi centrali.
Prezentare generală:
Macroul proaspăt este foarte ferm, foarte strălucitor, cu reflexe irizate. Modificat, este moale mai ales în stomac, care capătă o ușoară nuanță gălbuie. Zona din jurul ochiului devine roșie și apoi maronie. Dacă peștele este eviscerat, oasele se pot desprinde de cavitatea viscerală.
Un pește curbat nu trebuie să fie foarte proaspăt. Dacă lanțul de frig este modificat sau rupt, macroul poate elibera histamină și poate provoca otrăvire.
A nota:
Macroul este una dintre cele mai bogate specii marine în acizi grași omega-3. Macroul Atlantic poate fi confundat cu macrouul spaniol (Scomber japonicus). Se remarcă prin culoarea foarte întunecată a capului său între ochi și numărul de raze spinoase ale primei aripioare dorsale (de la 10 la 13 la scombrus față de 7 la 10 la japonicus).
rezumat
Ciem, după o alarmă falsă, a reevaluat stocul din nord-estul Atlanticului în creștere. Tacul 2020 este astfel la + 41%, cu 922.064 tone. Producția din 2018 este de 1,05 milioane de tone, condusă de Marea Britanie, cu Franța la 22.119 tone. Vânzările la licitație franceză au atins 5.790 de tone în 2019. Și importurile, 27.314 de tone. MSC a fost suspendat, cu mari speranțe că îl va găsi. Ethic Ocean și WWF recomandă consumul său, cu moderare, favorizând Atlanticul de Nord-Est.
Stocuri
Ciem evaluează stocul din nord-estul Atlanticului la MSY. În 2019, el și-a revizuit în mod semnificativ creșterea estimării biomasei stocului de reproducere, în jur de 4 milioane de tone față de mai puțin de 3 milioane, recunoscând un calcul greșit anterior. TAC 2020 este astfel în creștere bruscă, cu 41%, cu 922.064 tone de capturi pentru acest stoc împărțite între Uniunea Europeană, Norvegia, Insulele Feroe, Islanda, Groenlanda și Rusia. Din care 465.348 tone pentru UE.
Dimensiunea minimă a capturilor variază în funcție de stocuri: 20 cm pentru Atlantic, Canalul Mânecii și Marea Mediterană, 30 cm pentru Marea Nordului. De verificat pe tarabe !
Achiziții
Producția de macrou comun în 2018, la 1,05 milioane de tone, este în primul rând rezultatul Regatului Unit la 193 105 tone, urmată de Norvegia, Rusia, Islanda, Insulele Feroe, Irlanda, Groenlanda ... Franța era la 22.119 tone.
În 2019, Franța a importat 27.314 tone (Regatul Unit, Portugalia, Irlanda și Olanda în frunte) și a exportat 4.592 tone (în special Italia).
Vânzările la licitație din Franța au atins 5.790 de tone în 2019, la un preț mediu de 1,76 EUR/kg, cu Boulogne-sur-Mer în frunte.
Etichetele și opiniile ONG-urilor
Cinci activități de pescuit combinate sunt certificate MSC, trei suspendate și șase retrase.
Ethic Ocean recomandă consumul său, cu moderare, favorizând persoanele de peste 30 cm. WWF sfătuiește să favorizeze stavridul din Atlanticul de Nord-Est, apoi, cu moderare, cel prins cu traul pelagic sau cu plasă, dar în afara Mediteranei.