Maestrul Ma; control de calitate; și riscuri pentru bune practici de fabricație în industrie

-Polizaharide de uz industrial prin concentrarea asupra structurilor care permit fie stabilizarea, fie îngroșarea sau gelificarea, - Proteinele animale sau vegetale favorizând orice lucru care va duce la modificări conformaționale în raport cu „structurarea proteinelor denaturate”, - Grăsimea alimentară prin studierea mai precisă a metode de înlocuire a acestora din urmă în produse cu un conținut scăzut de grăsimi sau cu un conținut specific de acizi grași polinesaturați;.

• Economia sectorului agroalimentar Locul sectorului agroalimentar în economia națională, globalizare, globalizare și piețe internaționale, agricultură, pescuit, produse agroalimentare, fructe de mare și Europa, grupuri majore din sectorul agroalimentar. • Distribuție mare, organizare și logistică Istoria supermarketurilor, concentrarea sectorului, grupuri de distribuție, comercializare în industria alimentară, unități comerciale. • Variabile de bază de marketing Marketing, comportamentul consumatorului, locul strategiei de marketing în strategia generală a companiei, comunicare publicitară, specificități în agroalimentare.

Materii prime și ingrediente alimentare: Definiție - clasificare și istorie - organizarea funcțională a procesării și formulării agroalimentare Definiții ale ingredientelor - aditivi - auxiliari de procesare și PAI - aprobări de produse Standardizare și funcționalități dorite. Sinergii funcționale - funcționalitate îmbunătățită Cunoașterea ingredientelor