Magazin Santé - Tot ce trebuie să știți despre semințele încolțite
Publicat pe 02/07/2017
Vlăstarii și lăstarii tineri sunt alimente uimitoare și vă vor lua doar câteva minute în fiecare zi pentru a le avea întotdeauna la îndemână.
Semințele poartă în interiorul lor tot potențialul viitoarei plante; le gătim și le apreciem așa cum sunt (grâu, cereale de tot felul, soia, floarea soarelui ...) de ce să nu le germinăm !
Multe semințe pot fi consumate încolțite
- Leguminoase: lucernă (sau lucernă), schinduf, fasole mung, linte, naut.
- Cereale: ovăz, grâu, porumb, mei, orz (necojit), secară, orez.
- Semințe oleaginoase: in, susan, floarea soarelui.
- Umbelliferae: fenicul, țelină (rădăcină și ramură), morcov
- Anumite legume: broccoli, varză, spanac, nap, ceapă, praz, ridiche
- Altele: năsturel, muștar, quinoa, rucola, hrișcă.
ATENȚIE: lăstarii și frunzele unor plante sunt otrăvitoare, în special Solanaceae, cum ar fi roșiile, vinetele, piperul.
Beneficiile lor
- Sunt bogate în vitamine
- Înainte de germinare, sămânța este în general bogată în vitamine B (B1, B2, B3) și săracă în vitaminele A, B 12 și C.
- Germinarea provoacă o adevărată explozie de vitamine. Nivelul de provitamină A sau caroten se înmulțește cu 9 după o săptămână pentru anumite cereale (grâu) și cu 2 pentru leguminoase. Este același lucru pentru vitaminele B2, B3 și B 12.
Sunt digerabile
Germinarea declanșează un proces de pre-digestie a nutrienților. Glucidele sunt transformate în zaharuri simple, lipidele fragmentate în acizi grași solubili și proteinele descompuse în aminoacizi asimilabili. Prin urmare, această predigestie naturală permite o mai bună asimilare a nutrienților în timpul digestiei, în condiții de toleranță maximă.