Magazinele de produse naturiste mai mult spațiu în afaceri - economie - FAZ
Este considerată o pionieră a mișcării organice. De mai bine de 100 de ani, magazinele germane de produse naturiste au urmat principiul: „Cât de natural posibil”. Dar această ramură tradițională nu a făcut parte din boom-ul organic din ultimii ani. Dimpotrivă: supermarketurile au crescut constant vânzările de salată, cartofi, fructe și legume din agricultura ecologică, cu 22%, până la 1,77 miliarde de euro, doar anul trecut, așa cum au stabilit cercetătorii de piață de la compania Nielsen din Frankfurt.
În schimb, magazinele de produse naturiste și-au pierdut terenul. Din 2002 până în 2008, potrivit consultanței de management din München Wieselhuber & Partner, veniturile au scăzut de la 671 milioane de euro la 587 milioane de euro. Acest lucru se datorează și consumului în punctele de vânzare: la sfârșitul lunii decembrie a anului trecut, în această țară existau încă 1.644 de magazine de produse naturiste - cu 111 mai puțin decât douăsprezece luni mai devreme. Există aproape 40 în zona Rin-Main.
Nou concept pentru magazine
Dar acum asociația industriei Neuform rezistă tendinței descendente. Cooperativa fondată în urmă cu 82 de ani la Berlin, care își aprovizionează membrii cu bunuri, dorește să atragă mai mulți clienți către magazinele de produse naturiste cu un nou concept de magazin. Împreună cu Wieselhuber & Partner, Neuform a elaborat linii directoare pentru „magazinul de produse alimentare sănătoase al viitorului”, iar primul magazin de acest gen cu un design corespunzător se află pe Eschersheimer Landstrasse - noua filială a magazinului de produse naturiste Freya.
La prima vedere se observă că există mult spațiu pentru clienți. Nimeni nu trebuie să se îngrijoreze de ruperea involuntară a obiectelor cu pungi de cumpărături sau coșuri de pe raft atunci când se întoarce. În cazul în care doi cărucioși pentru copii se întâlnesc pe culoar, pot fi trecuți unul lângă celălalt. Acesta este modul în care proprietarul Roland Fiedler descrie „generozitatea extraordinară” ca o diferență esențială pentru un magazin convențional de alimente sănătoase. În plus, echipamentul pare a fi de înaltă calitate. Rafturile sunt realizate din lemn de culoare închisă și furnir care contrastează cu podeaua de piatră ușoară.
Costul ridicat al modernizării
Pereții par ușori, cu magazinul de brutărie organic Kaiser din dreapta din spatele intrării contrastând cu magazinul principal: un verde spălat strălucește deasupra înălțimii capului. Singurul lucru care aparent nu este nou este raftul frigorific cu sigla Freya. „Acesta este cel mai scump lucru de care aveți nevoie la amenajarea magazinelor”, spune Fiedler - și încă mai avea raftul frigorific. Așa că ar putea evita o nouă investiție de 15.000 de euro. Dar a trebuit totuși să se adâncească în buzunar. Magazinul de alimente sănătoase Freya a pus o sumă mai mică de șase cifre în filiala pilot, după cum spune el.
Aceasta nu este o sumă mică pentru companie, care are 75 de angajați și vânzări anuale de șase milioane de euro. De ce a luat Freya atât de mult? „Pentru că sunt convins că, ca magazin specializat pentru o viață sănătoasă, vom avea dreptul să existe alături de supermarketuri”, spune proprietarul.
El, care, contrar tendinței industriei, preferă să angajeze lucrători cu normă întreagă ca lucrători temporari, are în vedere clienții „care nu se grăbesc prin coridoare, dar care doresc sfaturi și caută contact personal cu chipuri familiare”. În limbajul consultanților de management, aceștia sunt „Loha”: femei și bărbați care apreciază o viață în sănătate și durabilitate - o „Viață de sănătate și durabilitate” așa cum se numește în regiunea anglo-saxonă.
Sucuri de plante și produse cosmetice
Astfel de clienți și alți clienți care preferă produsele organice și produsele alimentare sănătoase sunt ghidați într-un anumit mod prin „magazinul alimentar sănătos al viitorului”. În spatele brutăriei organice, care oferă, printre altele, patru pâini pe bază de rețete Friedler, veți găsi produse cosmetice, urmate de rafturi în sens invers acelor de ceasornic cu alimente și articole de lux, precum și sucuri și ceaiuri de fructe și plante. În mijlocul magazinului există patru rafturi cu fructe uscate și nuci, pe care magazinele de produse naturiste le-au apreciat întotdeauna, în cazul Freya, de asemenea, un mix de trasee interne.
Acest concept de magazin trebuie să fie lansat treptat de pe coastă în Alpi și să ofere magazinelor de produse naturiste o valoare de recunoaștere ridicată. Mai presus de toate, consultanța de management din München își propune să aibă mai mult succes pe piață: în următorii șase ani, prezența pe piață a magazinelor de produse naturiste urmează să fie îmbunătățită semnificativ. Cât de mare va fi cifra de afaceri din industrie în 2015 nu este menționat. Cu toate acestea, Wieselhuber & Partner văd un „potențial de piață viitor” de aproximativ un miliard de euro. Pe baza vânzărilor realizate în 2008, aceasta arată un plus de aproximativ 70%.