Magazinul agricol Bornhöved - cultura alimentară nordică
Afacerea condusă de Karina și Harro Goullon-Pauliks în Bornhöved - situată între Kiel și Bad Segeberg - este în familie de aproximativ 65 de ani. Din 1983 a fost administrat de cuplul din fermierii din nord. Cei doi au două fiice și șase nepoți. Karina Goullon-Pauliks se ocupă de magazinul fermei și își dedică timpul liber limitat casei, grădinii și nepoților. Soțul ei Harro și cei doi angajați permanenți sunt responsabili pentru agricultură. Până la opt soiuri de cartofi și orz, secară și grâu sunt cultivate aici pe 120 de hectare. Fermecătorul magazin fermier oferă o gamă largă de alimente regionale.
Magazinul fermei
Ceea ce a început atunci cu o autoutilitară de vânzare pe Hauptstraße a continuat în 1995 cu un magazin agricol nou construit. Magazinul rural, de aproximativ 50 de metri pătrați, a fost construit în fosta magazie de vaci. Aici, clienții pot naviga și cumpăra după bunul plac într-o atmosferă confortabilă. În spatele ușii din față care duce în magazin intrați mai întâi într-o sală mare. Aceasta include flori de sezon și multe accesorii de viață mici pentru casă și grădină în stilul casei daneze.
Apoi, în magazinul fermei, vă puteți aștepta la o gamă largă de alimente regionale de la diferiți producători direcți. Fie că pâinea de la Dölger a fost coaptă din cereale proprii, miere de la un apicultor din orașul vecin, ouă de crescătorie liberă de la Spahr de la Fahrenkrug sau brânză de la Biss și produse de mezeluri de la Niels, precum și fructe proaspete din Altes Land, legume, gemuri și chutney la berea Bornhöven o mică fabrică de bere cu nume pline de umor precum Kurt, Hilde sau Otto.
O clădire mare a fost, de asemenea, construită. Aici, după recoltare, cartofii sunt depozitați la cinci grade Celsius, în întuneric și cu o ușoară ventilație. Acest tip complex de depozitare înseamnă că cartofii pot fi păstrați fără să încolțească sau să nu putrezească. Aceasta înseamnă că cartofii de calitate superioară pot fi oferiți pe tot parcursul anului. Karina Goullon-Pauliks explică: „Cartofilor nu le place lumina, apoi devin verzi. Acest verde conține solanină și nu trebuie consumat neapărat. Pentru ca acest alcaloid să provoace o ușoară otrăvire, ar trebui însă să mănânce câteva kilograme de cartofi verzi. "
Partidele instanței populare trebuie anulate din cauza crizei Corona. Cu toate acestea, ca parte a proiectului „Cursuri școlare la fermă”, sunt oferite din nou tururi ghidate pentru cursurile școlare interesate.
Cultivarea cartofului
Karina și Harro Pauliks s-au specializat în cultivarea și comercializarea cartofilor de calitate. Pe 14 hectare de teren, sunt plantate 6-8 soiuri diferite de diferite grupe de maturitate și proprietăți de gătit. Noul cartof „Leyla” este începutul. „Anabelle” urmează ca mijlocul devreme. Soiurile târzii „Allians”, „Linda” și „Belana” sunt ultimele din an. Toate aparțin soiurilor de ceară. Apoi este „Gunda” fierbinte făinoasă.
Între martie și aprilie - în funcție de vreme - cartofii de sămânță cumpărați de la cultivatorul regional sunt plantați în pământ. Noul cartof are acum nevoie de aproximativ 90 de zile până la forțare și creștere înainte de a putea fi recoltat. La sfârșitul acestui timp, verdele de cartofi s-a uscat sau, dacă nu, a fost decojit. Recolta are loc cu o secerătoare de cartofi pe care stau patru bărbați și separă pietre și bulgări de pământ de cartofii care au fost aduși cu viteza de zbor. Cartofii sunt aruncați în cutii de lemn și transportați la depozitul frigorific cu aer condiționat.
Fertilizarea se efectuează în mod natural înainte de plantarea cartofilor de sămânță. În acest scop, ridichea petrolieră este semănată toamna, după ultima recoltă. După ce aceste plante sunt complet crescute, acestea sunt mulci și câmpul apoi arat. Pământul este acum din nou bogat în substanțe nutritive datorită conținutului ridicat de azot rezultat și este pregătit pentru cultivarea noului cartof.
Dna Goullon-Pauliks spune că acum zece ani au săpat o fântână din cauza schimbărilor climatice și a secetei tot mai frecvente de primăvară. Furtunurile care au o lungime de mulți metri și duc prin câmpurile de cartofi sunt conectate la acestea. Acum, în funcție de secetă, sistemul de irigare poate fi folosit pentru a stabili cât de des și cât de mult ar trebui să primească cartofii.
Pentru ca cartofii să îndeplinească cele mai înalte cerințe de calitate și gust, compania a fost supusă unor controale stricte de către Camera de Agricultură Schleswig-Holstein de peste 33 de ani. Goullon-Pauliks sunt sfătuiți de la plantare până la recoltare și comercializare. Eșantioanele de sol și inspecțiile repetate ale cartofilor de masă sunt necesare pentru a obține în cele din urmă recunoașterea cartofilor ca „cartofi marca de calitate”.
Karina Goullon-Pauliks spune cu mândrie: „Conținutul de nitrați joacă un rol major în calitatea cartofilor. Este permis un conținut maxim de până la 100 miligrame. Cartofii noștri au în medie 10 miligrame. ”Ceea ce avantajează gustul.
La urechea clienților
Cartofii sunt comercializați prin magazinul agricol, comercianții cu amănuntul de alimente, comercianții săptămânali și restaurantele.
Familia Goullon-Pauliks este membră a Nordbauern Schleswig-Holstein e.V. Și-a stabilit obiectivul de a îmbunătăți calitatea și vânzările de produse de la comercianții locali direcți și de a da vocea membrilor individuali. Împreună suntem mai puternici, este deviza.
Familia a găsit un amestec agricol durabil. Cartofii, tuberculul preferat al Germaniei de Nord, merg mereu și prin magazinul fermei sunteți întotdeauna în contact direct și conversație cu clienții. La fel ca fermierul din nord.