Magazinul alimentar și planul de afaceri fac un împrumut bancar

Sarcina unui băcănic este să comercializeze alimente generale.

Comerciant multi-specialist, băcănitul oferă atât fructe și legume, produse lactate, mezeluri, vin, conserve ...

Magazinele au program tradițional de deschidere, dar tind să ofere tot mai mult o gamă mai largă de ore.

Magazinul alimentar și minimarketul depind de următoarele coduri APE:

  • APE 47.11B: „Comerț general cu produse alimentare”;
  • APE 47.11C: „Magazine alimentare”;
  • APE 47.11A: "Comerț cu amănuntul al produselor congelate".

Diferența dintre primele două tipuri de afaceri este doar zona lor. Magazinele alimentare generale au o suprafață de vânzare mai mică de 120 m², în timp ce minimarketurile au o suprafață cuprinsă între 120 și 400 m². Dincolo de 400 m², companiile aparțin marelui sector de distribuție (supermarket, hipermarket).

Nu există restricții pentru a deschide o astfel de afacere.

Vânzarea la domiciliu a produselor alcoolice necesită obținerea unei licențe (cf. Codul sănătății publice).

Cu toate acestea, profesia de negustor necesită din ce în ce mai multe abilități manageriale. Prin urmare, liderul trebuie să-și poată gestiona timpul, stocurile, personalul și fluxul de numerar.

Francezii s-au apropiat de afacerile locale, precum magazinele alimentare și minimarketurile. Factorii economici și societali au favorizat o anumită împărțire a achizițiilor, adică cumpărăturile făcute mai des, dar cu mai puține articole achiziționate în fiecare călătorie.

Printre aceste evoluții sociale, vom găsi în special:

  • Abandonarea (sau cea mai mică utilizare) a mașinii pentru un număr tot mai mare de gospodării care locuiesc în orașele mari și, în special, la Paris;
    afaceri
  • Reducerea dimensiunii gospodăriilor și proliferarea familiilor monoparentale;
  • Îmbătrânirea populației;
  • Întrebarea, printre unii, a consumului de masă și a „modelului” hipermarketului.
  • Căutarea unei legături sociale mai puternice.

Marile grupuri de distribuție au înțeles bine acest fenomen, astfel încât au crescut numărul de deschideri și preluări de magazine locale de câțiva ani.

În ciuda cererii locale mai puternice, magazinele alimentare au suferit în ultimii ani de concurența de prețuri din supermarketuri și hipermarketuri și de imaginea „magazinelor de proximitate” la care au fost victime. Au fost implementate diverse strategii pentru a contracara această stare de fapt:

  • Extinderea ofertei pentru a profita de boom-ul consumului nomad;
  • Amenajarea mai bună a magazinelor pentru a-și promova mai bine oferta de produse;
  • Poziționare pe delicatese, exotice sau etnice;
  • Diversificarea în sectorul nealimentar: presa de revistă, servicii precum relee de colete etc.

În fine, cifra de afaceri a magazinelor alimentare a crescut cu 1,8% în 2013, după ce a crescut cu 2,2% în 2012 și 2,5% în 2011.

În ciuda sănătății lor relativ bune, mini-piețele rămân în concurență cu supermarketurile (oferte mai mari de produse) și magazinele cu reduceri mari (prețuri mai mici).

Cu toate acestea, cifra de afaceri a mini-piețelor a crescut cu 1,6% în 2013, după ce a crescut cu 1,7% în 2012 și 2,6% în 2011.

Viitorul rămâne favorabil comerțului local. Mai mult decât atât, marii comercianți cu amănuntul preiau sediul. Acest fenomen îngreunează obținerea unor condiții de cumpărare și aprovizionare comparabile pentru magazinele alimentare independente.

Factori negativi

Sensibilitatea prețurilor gospodăriilor a crescut în ultimii ani. Va cântări în mod necesar pe dinamismul consumului.

Comerțul local cu produse alimentare (magazine alimentare generale și minimarketuri) și comerțul cu amănuntul al produselor congelate vor rămâne sub amenințarea concurenței din supermarketuri și a reducerii puternice.

În consumul de alimente apar noi forme de concurență:

  • site-uri de vânzare cu amănuntul online: livrare la domiciliu, conceptul de „unitate” care face posibilă colectarea produselor alimentare făcute pe internet într-un punct de vânzare fizic,
  • dezvoltarea magazinelor „automate” care oferă o gamă de produse actuale 24 de ore pe zi.

Factori pozitivi

Supermarketurile și magazinele de produse alimentare congelate au avantaje importante:

  • Comerțul local corespunde bine evoluțiilor societății franceze: munca femeilor, multiplicarea gospodăriilor unice, îmbătrânirea populației, creșterea gospodăriilor nemotorizate ...
  • Comerțul local aduce avantaje în ceea ce privește accesibilitatea, confortul achiziției și serviciile (ore de lucru ridicate ...)
  • Magazinele alimentare și minimarketurile răspund mai bine decât suprafețele mari la cerințele crescânde de proximitate din partea consumatorilor urbani. Ele rămân locuri de legătură socială și de schimb uman.

Calitatea de membru într-o rețea poate lua diferite forme: participarea la un sindicat, o rețea de franciză, un grup de achiziții sau chiar o asociație locală de comercianți. Statutul de membru al rețelei implică, în general, o contribuție financiară, care poate duce la o contribuție fixă ​​sau variabilă în funcție de anumite criterii (cifra de afaceri în special). În toate cazurile, este necesară o analiză a caracteristicilor juridice ale acestei participări pentru a determina natura acesteia (taxa de intrare, redevență, contribuție etc.) și pentru a deduce tratamentul contabil adecvat. Această contribuție poate fi completată cu alte costuri (de exemplu, participarea la publicitate).

Cota TVA depinde de articolele vândute. Pentru produsele actuale, tarifele sunt după cum urmează:

  • Produse alimentare în principiu: rata redusă de 5,5%;
  • Lichide alcoolice și anumite bomboane de ciocolată, cofetărie și margarină: rata standard de 20% de la 1 ianuarie 2014;
  • Produse de luat sau livrate pentru consum imediat (sandvișuri, salate pregătite, înghețată individuală etc.): rata redusă de 10% de la 1 ianuarie 2014.

Declarația de venit provizorie este un tabel esențial al planului de afaceri.

Cifrele întâlnite de obicei în sectorul magazinelor alimentare și al magazinelor de proximitate sunt următoarele: