Mai multe emisii de GES cu o dietă sănătoasă Environmental Journal

Cu un aport echivalent de energie, o dietă bine echilibrată nu emite mai puține gaze cu efect de seră (GES), potrivit unui studiu din Marsilia publicat în American Journal of Clinical Nutrition (ACJN).

În timp ce alimentația globală este responsabilă, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație (FAO), pentru 13,7% din emisiile de GES (a se vedea JDLE), mai multe organizații susțin alimentele mai puțin poluante, în special mai puțin încărcate în carne roșie. Un sfat lăudabil, dar care încurajează scurtătura conform căreia o dietă sănătoasă ar fi de facto mai sobră în ceea ce privește emisiile de GES.

Nu neapărat, și poate chiar dimpotrivă, dezvăluie studiul publicat în ACJN de echipa lui Nicole Darmon, director de cercetare în unitatea „Nutriție, obezitate și risc trombotic” (Inra, Inserm, universitatea din Aix-Marseille). O constatare care reiese dintr-o nouă analiză a datelor din studiul Inca2, care oferă o imagine de ansamblu a obiceiurilor alimentare ale francezilor.

Folosind trei indicatori alimentari [1], cercetătorii au împărțit cei 1.918 oameni studiați în 4 grupuri, în funcție de faptul că s-au apropiat mai mult sau mai puțin de recomandările nutriționale. Cu toate acestea, pentru un aport echivalent de energie, dietele persoanelor care mănâncă cel mai echilibrat se dovedesc a elibera mai multe GES: diferența cu cea mai slabă dietă este de 9% la bărbați, 22% la femei.

Explicație: diferența nu constă în consumul de carne roșie, care nu este foarte diferit în cele 4 grupe. Ar fi legată de produse dulci și gustări sărate, obișnuite în dietele mai puțin echilibrate și ale căror emisii de GES sunt mai mici decât cele ale fructelor și legumelor, explică Nicole Darmon.

---