Mai multe grăsimi pentru creier - nutriția și sănătatea sunt controversate

Dipl. Oec. trofeu. Ulrike Gonder

21 ianuarie 2013 de Ulrike Gonder | 24 de comentarii

Ce-i drept, ideea de a încerca să combată Alzheimer sau alte demențe cu o anumită formă de nutriție sună cam ciudat. La urma urmei, milioane și milioane de euro sunt investiți în cercetare în fiecare an, până acum, fără niciun succes semnificativ. Dimpotrivă: la fiecare câteva luni, companiile farmaceutice raportează că trebuie să renunțe la această sau la acea abordare promițătoare inițială pentru combaterea sau tratarea temutelor boli ale creierului.

Până în prezent, toate încercările de a opri boala încercând să prevină formarea depozitelor de proteine în creier (așa-numitele plăci amiloide) tipice demenței Alzheimer au eșuat. Chiar dacă plăcile care s-au format odată au fost rezolvate cu succes, acest lucru nu a avut niciun efect sau chiar un efect nefavorabil asupra evoluției bolii. Aceste abordări sunt evident pe o cale greșită. Faptul că există oameni în vârstă cu multe plăci care nu prezintă semne de demență dezvăluie, de asemenea, modul în care lucrurile stau cu înțelegerea proceselor - desigur complexe - în creierele îmbătrânite. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că nu există încă niciun medicament care să vindece Alzheimer.

În ceea ce privește prevenirea, nu arată mult mai bine: studii izolate au constatat că consumul regulat de pește sau legume poate amâna uitarea. Cu toate acestea, până în prezent nu s-a dovedit în mod clar că substanțele nutritive individuale sunt protectoare, mai degrabă o dietă generală bună, hrănitoare, precum și exerciții fizice regulate par să contribuie la menținerea sănătății. Situația datelor este, de asemenea, încă neclară pe tema „joggingului cerebral”. Exercițiile de fitness mental au ajutat la menținerea abilităților de antrenament. Cu toate acestea, nu este clar dacă acest lucru protejează efectiv împotriva demenței.

În acest context și având în vedere schimbările demografice, este de înțeles că oamenii se tem să devină demenți. Privim chiar și invers, colectiv, așa cum a remarcat jurnalista Charlotte Frank în comentariile sale despre biografia managerului de fotbal Rudi Asshauer, care are boala Alzheimer. Situația multor pacienți și a rudelor lor, adesea complet copleșită, este revoltătoare pentru o țară altfel suprasolicitată precum Germania. Dar nimeni nu este indignat. Pentru că Alzheimer a devenit de mult un sinonim al fricii primare de a-și pierde sinele. De aceea privim invers, deși demențele, cu peste un milion de persoane afectate, ar fi trebuit să ajungă de mult în conștiința societății.

Este posibilă prevenirea?

Deci, ce poți face pentru a-ți proteja creierul de degradare? Există măsuri la fel de evidente ca evitarea consumului excesiv de alcool, fumatul și alte droguri, protejarea împotriva rănilor la nivelul capului, otrăvirii cu metale grele și infecțiilor și atenția la utilizarea medicamentelor. Bolile cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială, accidentele vasculare cerebrale și arterioscleroza, precum și diabetul zaharat pot promova, de asemenea, demența. Prin urmare, prevenirea și tratamentul eficient sunt de asemenea importante în lupta împotriva declinului cognitiv. Cei doi cercetători americani Alzheimer, Rudolph Tanzi și Ann Parson, au rezumat-o astfel: „Ce este bun pentru inimă este, de asemenea, bun pentru creier”.

Și aici - pe lângă activitatea fizică - nutriția intră din nou în joc. Oamenii de știință au observat de mult că metabolismul zahărului din organism este perturbat relativ devreme în cursul bolii. Cu dieta bogată în carbohidrați de astăzi, creierul arde aproape exclusiv zahăr pentru energie. Perturbările metabolismului zahărului pot duce, prin urmare, la blocaje în alimentarea cu energie. Deoarece celulele cenușii au cu greu rezerve de combustibil, lipsa surselor de energie duce în curând la pierderi funcționale. Tulburările circulatorii, de exemplu datorate vasoconstricției sau accidentelor vasculare cerebrale mici, pot agrava situația.

Prin urmare, un combustibil alternativ ar fi bun pentru a menține creierul funcționând corect. Nu numai că există, ficatul îl poate produce chiar el însuși. Pentru a face acest lucru, însă, are nevoie de grăsime. Din acizii grași pe care îi conține, ea aruncă așa-numitele cetone sau cetone și le eliberează în sânge. În afară de ficat în sine și celulele roșii din sânge, toate celulele corpului pot folosi cetone pentru producerea de energie, inclusiv creierul. După ce cetonele au fost privite ca produse secundare nedorite ale metabolismului foametei pentru o lungă perioadă de timp, cercetările din ultimii ani au arătat că au fost nedreptățite. Deoarece cetonele sunt combustibili deosebit de eficienți și, spre deosebire de zahăr, „ard” practic fără reziduuri. Utilizarea lor necesită, de asemenea, mai puțin oxigen, astfel încât să servească bine chiar și atunci când există o lipsă de oxigen. De asemenea, sunt capabili să protejeze celulele sensibile ale creierului de tot felul de influențe nocive, cum ar fi inflamația și radicalii liberi agresivi, care sunt considerați a fi o cauză care contribuie la boala Alzheimer.

Cetone: „super combustibil” pentru creier

Acest lucru face ca cetonele să fie un combustibil ideal pentru celulele creierului, atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru cei care au deja funcții cerebrale limitate. Dar cum îi apuci? O posibilitate ar fi să suferi de foame, deoarece în metabolismul foamei, ficatul produce cetone din grăsimea corpului pentru a alimenta creierul cu energie. Cu toate acestea, trecerea durează câteva zile - și este de la sine înțeles că aceasta nu este o opțiune viabilă pe termen lung. Cu toate acestea, există alte două modalități de a furniza organului gânditor cetone care sunt mai potrivite pentru utilizarea zilnică: uleiul de cocos și o dietă ketogenică.

Uleiul de cocos conține în mod natural un număr deosebit de mare de acizi grași saturați, cu lanț mediu. Acestea sunt transformate preferențial în cetone de către ficat, chiar și atunci când nu există lipsă de alimente. La testele inițiale, o doză unică de 40 g de astfel de grăsimi a fost suficientă pentru a crește măsurabil nivelul cetonelor din sângele pacienților cu demență ușoară până la moderată în decurs de două ore. Și: cu cât mai mulți cetoni au avut subiecții testați în sânge, cu atât au făcut mai bine într-un test al abilităților lor cognitive.

Când medicul american Mary Newport a dat peste aceste date, a luat inima. Soțul ei avea doar 50 de ani când a dezvoltat demență. Pe măsură ce starea sa s-a înrăutățit în ciuda medicamentelor pe care i le-a prescris, ea a căutat cu disperare opțiuni de tratament suplimentare. În timpul cercetărilor sale, ea a dat peste ulei de cocos și ingredientele sale speciale. Nu am avut nimic de pierdut, scrie Newport în cartea ei germană recent publicată „Alzheimer Preugen und Zeiten”, în care descrie, printre altele, îmbunătățirile uimitoare pe care le-a adus consumul zilnic al soțului ei de 35-70 g ulei de cocos. Între timp, medicul este vehement, dar fără a promite miracole, susținând diseminarea cunoștințelor că uleiul de cocos și cetonele formate din acesta sunt ajutoare extrem de valoroase în tratament și probabil și în prevenirea demenței.

Ulei de cocos și alimente ketogene

De asemenea, specialistul american în nutriție Bruce Fife din Colorado Springs recomandă consumul zilnic de trei până la cinci linguri de ulei de cocos zilnic pentru a asigura o aprovizionare uniformă a creierului cu cetone. Cu toate acestea, face un pas mai departe: în plus, recomandă o dietă ketogenică, cel puțin pentru persoanele al căror metabolism al zahărului este deja anormal. Cu o dietă ketogenică, ficatul produce în mod continuu cetone. Este ca metabolismul foametei, doar că grăsimile necesare pentru aceasta nu provin (exclusiv) din propriile depozite ale corpului, ci sunt consumate. Pentru a stimula ficatul să producă permanent cetone, carbohidrații trebuie reduși drastic în schimb. În funcție de sensibilitatea individuală, acest lucru se realizează de obicei între 25 și 50, uneori chiar și cu 100 g de carbohidrați pe zi.

Aceasta este doar o fracțiune din aproximativ 250 până la 300 g de carbohidrați care se consumă în mod obișnuit. Prin urmare, o dietă ketogenică necesită multă autodisciplină. Dar Bruce Fife găsește cuvinte clare pentru cititorii săi în cartea sa „Stop Alzheimer!”, În care explică în detaliu posibilele cauze și opțiunile de evitare a disfuncției cerebrale: „Va trebui să luați câteva decizii dificile. Ai vrea pizza sau ai demență? E alegerea ta. "

Chiar dacă nu mulți oameni de știință s-ar exprima într-un mod atât de izbitor: Tot mai multe activități de cercetare indică de fapt direcția glucidelor și a metabolismului insulinei deraiat atunci când vine vorba de dezvoltarea disfuncției creierului. „Conform stării actuale a cunoașterii”, spune psihologul Manfred Hallschmid de la Departamentul de Neuroendocrinologie de la Universitatea din Lübeck, „transportul insulinei în creier scade în cazul obezității severe, diabetului de tip 2 și demenței Alzheimer. În plus, insulina care trece nu funcționează în aceeași măsură ca într-un organism sănătos, deoarece procesarea semnalului insulinei în celulele creierului este perturbată. "

Odată cu creșterea nivelului de insulină în sânge, din ce în ce mai puțină insulină ajunge la creier, unde, de asemenea, nu mai funcționează corect; se vorbește despre rezistența la insulină. Pe lângă multe alte probleme, acest lucru duce și la acumularea de depozite de amiloid tipice bolii Alzheimer. În timp ce Hallschmid și colegii săi doresc să evite această problemă cu insulina inhalabilă, care intră în creier prin plămâni, alți cercetători sugerează pur și simplu să consumăm mai puțini carbohidrați eficienți ai zahărului din sânge și mai multe proteine, fibre și, mai presus de toate, mai multe grăsimi.

Pentru Samuel Henderson de la Universitatea din Colorado, modificările metabolismului insulinei și al grăsimilor cauzate de aportul excesiv de carbohidrați sunt influența cea mai dăunătoare a dietei de astăzi.Este convins că o dietă bogată în carbohidrați și săracă în grăsimi duce la o răspândire imensă a bolii Alzheimer. devine. Stephanie Seneff de la renumitul Massachusetts Institute of Technology o vede în mod similar. În opinia lor, consumul mai puțin de carbohidrați și în același timp mai mult omega-3 și alte grăsimi este cel mai simplu mod de a vă proteja împotriva bolilor degenerative ale creierului. De fapt, există dovezi din ce în ce mai mari că o dietă cu mai multe grăsimi (care formează cetone) și mai puțini carbohidrați ar putea fi nu numai preventivă, ci și utilă terapeutic - și nu numai pentru Alzheimer, ci și pentru defecte metabolice moștenite sau anumite defecte enzimatice. Efectele neuroprotectoare ale cetonelor sunt în prezent testate nu numai la persoanele cu demență, ci și în boala Parkinson și în scleroza laterală amiotrofică, un tip de irosire musculară. Pentru tratamentul epilepsiei, cetonele și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au fost încercate și testate de aproape 100 de ani.

Știința nu poate spune în mod definitiv dacă și ce alimente, nutrienți sau diete pot opri declinul mental și fizic. Există pur și simplu prea puține studii disponibile pe oameni. Dar ce rău poate face pentru a reduce carbohidrații, a mânca mai multe alimente proaspete, mai multe legume, mai mult ulei de cocos și pește? Mai ales că tulburările metabolismului lipidic, diabetul și obezitatea pot fi tratate eficient și cu gust.

Exemplu de program zilnic cetogen

(aprox. 25 g carbohidrați)

Mic dejun:
Omletă din 2 ouă, 30 g brânză, ½ cană de ciuperci, șuncă și arpagic, prăjite în 1 lingură de ulei de cocos.

Luând prânzul:
Salată mixtă cu ½ cană de benzi de morcovi, ¼ cană boia de boia, ½ roșie, ¼ avocado, ½ cană de varză, pui, 1 lingură semințe de floarea-soarelui și sos de ulei și oțet fără zahăr.

Masa de seara:
Cotlet de porc cu sparanghel fiert și conopidă, cu unt sau ulei de cocos și 30 g brânză.

a apărut în versiunea prescurtată în Saarbrücker Zeitung pe 28.09.2012