Mai puțină sare, mai multă aromă
Simptome asociate
Germanii mănâncă prea multă sare - și astfel își pun în pericol sănătatea. Deoarece consumul ridicat de sare crește tensiunea arterială și astfel promovează bolile cardiovasculare. Nutriționistul Marianne Rudischer știe să reducă cu ușurință consumul de sare.
Unde pândește sarea
Pentru mulți, agitatorul de sare este o chestiune firească pe masa de cină. Sarea nu se adaugă numai supei atunci când se condimentează, mineralul alb se găsește și în multe alimente procesate, de exemplu în pâine, cârnați și brânză. Acolo îl admiteți din motive tehnologice în timpul producției. Consumatorii sunt prea fericiți să mănânce aceste alimente și să ia sare cu fiecare mușcătură - adesea inconștient.
Prin urmare, experții în nutriție salută intenția UE de a reduce conținutul de sare din diferite produse. Testele au arătat că oamenii nu percep un conținut redus de sare în pâine în ceea ce privește gustul. „Dacă conținutul de sare din alimentele procesate este redus la un nivel natural, oamenii nu trebuie să-și schimbe obiceiurile alimentare și își pot reduce în continuare consumul de sare”, subliniază Rudischer, expert în medicină nutrițională la Barmer GEK.
Mai mult apetit pentru alternative
Nutriționistul recomandă alternative gustoase la condimentare. Peștele poate fi condimentat cu mărar sau piper. Ierburile proaspete oferă un gust intens în salate, iar rozmarinul și susanul se potrivesc bine cu cartofii coapte. Pentru supe și tocană, Rudischer recomandă dragostea cunoscută sub numele de „Maggikraut”. Doar condimentele pure ar trebui folosite în bucătărie: „Amestecurile de condimente conțin din nou multă sare din nou”.
Când pregătiți feluri de mâncare, gustul inerent al mâncării poate fi subliniat. „Cu legumele fierte„ al dente ”cu doar puțin lichid, gustul natural este păstrat”, este sfatul expertului. "Cartofii și tăiței pot fi gătite și fără sare. Nici măcar nu puteți gusta diferența. Pentru a-și păstra propriul gust, cartofii ar trebui să fie fierți doar acoperiți cu apă", spune Rudischer.