Maioneză fără ulei

fără

Maioneză fără ulei de Jean-François Piège, o modalitate de a limita grăsimea. Când am văzut această rețetă din cartea sa Zero Fat și simplitatea de a o face, mi-am spus, dar de ce nu, ei bine, nu am fost absolut dezamăgit de rezultat. Tocmai am înlocuit gelatina cu agar-agar. Această maioneză a mers perfect cu pâinea mea de dovlecei cu pesto rosso.

Ingrediente:

30 cl bulion de legume de casă, dacă preferați un cub organic
4 frunze organice de gelatină sau 1g de agar agar
1 lingură de muștar tare
1 gălbenuș de ou
1 lingură de oțet de vin sau 1 suc de lămâie (orice am folosit)
sare.

Prepararea maionezei fără ulei

Pregătirea: 5 minute