Malabsorbția fructozei Ce trebuie luat în considerare atunci când consumați EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Malabsorbția fructozei: ce să căutați în dietă?
Birthe Wulf
Malabsorbția fructozei este, de asemenea, cunoscută sub numele de intoleranță intestinală la fructoză. Trebuie diferențiat în mod clar de intoleranța ereditară la fructoză (HFI), în care fructoza nu poate fi deloc tolerată din cauza unui defect al metabolismului fructozei. În malabsorbția fructozei, sistemul de transport al fructozei în intestin este perturbat. Persoanelor afectate li se permite să ingereze cel puțin cantități mici de fructoză. Pe de altă parte, nu este recomandabil să se lipsească complet, deoarece acest lucru poate duce la un aport insuficient de anumite vitamine și substanțe nutritive.
La HFI, îngrijirea medicală și ecotrofologică intensivă pe tot parcursul vieții este esențială. Dacă, pe de altă parte, este diagnosticată malabsorbția fructozei, sfaturile nutriționale și supravegherea medicală sunt de obicei necesare doar temporar. Adesea simptomele pot fi ameliorate sau chiar vindecate printr-o schimbare controlată a dietei, astfel încât intestinul să se refacă și fructoza să poată fi tolerată din nou în cantități normale. Cu toate acestea, o vindecare este posibilă numai dacă malabsorbția fructozei a dobândit pe parcursul vieții - dar nu dacă aceasta este deja congenitală.
Schimbarea dietei este împărțită în trei faze. În prima fază, așa-numita fază de așteptare, numai alimentele cu conținut scăzut de fructoză și fără sorbitol sunt permise în meniu timp de două până la patru săptămâni. Sorbitolul este un alcool din zahăr care concurează cu fructoza pentru aceleași proteine care sunt importante pentru absorbția în intestin. În timpul fazei de concediu parental, se ține un jurnal de simptome nutriționale pentru a înregistra dacă simptomele sunt reduse ca urmare a modificării dietei.
După aceea, începe faza de testare de aproximativ șase săptămâni, în care alimentele cu un conținut scăzut și mai târziu și cu un conținut mediu de fructoză sunt reintegrate pas cu pas în meniu. În acest fel, se poate determina o valoare prag individuală, adică cantitatea de fructoză pe care un pacient o poate tolera. Jurnalul alimentar trebuie continuat între timp, pentru a ține evidența alimentelor tolerate. La sfârșitul acestei a doua faze, schimbarea pe termen lung a dietei începe cu faza permanentă.
Meniul este adaptat pragului individual. Baza este alimentele cu conținut scăzut de fructoză și fără sorbitol. Acestea includ cartofi, paste, orez, mei, cuscus și produse din cereale. În plus, produsele lactate fără adaos de fructe sau fructoză de obicei nu cauzează probleme. Se pot consuma și carne, pește și ouă, iar nucile și semințele sunt potrivite pentru o dietă cu malabsorbție a fructozei.
În funcție de valoarea pragului, diverse alte alimente pot adăuga varietate la meniu și pot asigura o aprovizionare adecvată cu toți nutrienții. Acest lucru se aplică în special fructelor și legumelor care au niveluri diferite de fructoză și sorbitol. Dacă nu este garantată furnizarea tuturor substanțelor nutritive, medicul poate prescrie diverse suplimente alimentare.
Practic, pacienții trebuie să fie atenți la alimentele procesate care conțin nu numai fructoză, ci și înlocuitori de zahăr sorbitol (E 420), manitol (E 421), izomalt (E 953) sau maltitol (E 965), care sunt nefavorabile pentru ei. Pot fi găsite, de exemplu, în băuturile răcoritoare îndulcite sau în produsele cu conținut scăzut de calorii.