Maltitolul aduce plăcere și sănătate Ingrediente - Proces alimentar

Pentru a vă bucura de tot conținutul acestui site, vă rugăm să vă identificați:

Astfel veți putea accesa în mod liber articolele rezervate ale site-ului, versiunea digitală a ultimului număr al abonamentului dvs., precum și vechile ediții publicate (în funcție de planul dvs. de abonament).

aduce

Dacă nu v-ați abonat încă la revista noastră:

puteți să vă abonați în câteva minute pe acest site. O plată online prin card de credit vă va oferi acces imediat la serviciile rezervate ale site-ului.

8 decembrie 2008 - Pierre Christen

Christophe Michalak, bucătar de patiserie la Plaza Athénée, și campion mondial de patiserie în 2005. „Maltitolul este un produs magic! ".

Roquette, liderul mondial în maltitol, un poliol utilizat pe scară largă în guma de mestecat fără zahăr, vizează noi aplicații pentru acest ingredient comercializat sub marca Sweetpearl. Sectoarele de ciocolată, patiserie și biscuiți oferă într-adevăr noi posibilități de utilizare. Maltitolul este cunoscut de mult de producătorii de alimente, dar noutatea constă în munca depusă pentru a maximiza alte gusturi precum ciocolata și cerealele. „Producătorii sunt gata să meargă pe aceste piețe, dar cu condiția să nu sacrifice gustul”, spune Valérie Le Bihan, directorul de marketing al Roquette. Au învățat din unda de lumină a anilor 80 ».