M-am săturat de ea. Această carte este o socoteală a tuturor guruilor nutriționali care ne îmbolnăvesc
Cele mai frumoase 11 lacuri din Brandenburg
Nu știu despre voi, dar îmi place să mănânc pe viață. Mai ales ce îmi place și ori de câte ori îmi este foame. Da, dieta mea ar putea fi cu siguranță mai echilibrată uneori, dar practic cred că relația mea cu mâncarea este destul de sănătoasă. Nu-mi fac griji întotdeauna dacă ar trebui să mă abțin de la a face asta sau aia, darămite câte calorii are un anumit aliment pe care vreau să îl consum imediat. Dar când mă uit mai atent în jurul mediului meu, observ că mulți oameni au o relație destul de tensionată cu mâncarea. Cele mai variate tipare nutriționale circulă - de la carbohidrați scăzuti la post intermitent până la alimentația curată. Nu că v-aș atesta imediat o tulburare de alimentație, dar o abordare eliberată a nutriției și un consum plăcut de alimente arată într-un fel diferit în lumea mea. Deci, care este scopul tuturor acestor învățături nutriționale? Și de ce tot mai mulți oameni simt constrângerea de a mânca sănătos?
Când a început dieta noastră permanentă? Ce încercăm să controlăm? Este într-adevăr doar dorința de tinerețe nemărginită sau de o frumusețe nepământeană?
Nils Binnberg, jurnalist și autor, ajunge la partea de jos a acestor întrebări în noua sa carte „M-am săturat de asta! Cum ne îmbolnăvesc gurusii nutriționali”. Pe baza biografiei sale nutriționale, el nu numai că își descompune propria paranoia despre alimente, ci și cele mai populare diete în prezent în rândul germanilor. Autorul însuși a urmat ani de zile o serie de mituri și învățături dietetice până a descoperit că îngrijorarea față de alimentele sănătoase îl îmbolnăvea. Are ortorexie. Termenul descrie constrângerea permanentă de a mânca sănătos. În cartea sa care urmează să fie publicată, el își investighează tulburarea de alimentație și privește de unde provine de fapt dorința excesivă de hrană sănătoasă. Cartea este în primul rând o refacere neîncetată și onestă a propriei sale biografii, care, totuși, poate fi citită simptomatic pentru abordarea socială actuală a alimentelor și auto-optimizarea asociată. Ni se permite să publicăm un capitol din „M-am săturat de asta! Cum ne îmbolnăvesc gurusii nutriționali” și sperăm că vă place să o citiți.
Extras din cartea „M-am săturat de asta! Cum ne îmbolnăvesc gurusii nutriționali”
Am dezvoltat acum nouă ani o tulburare de alimentație: o dependență de a mânca sănătos. Asta nu sună dramatic la început. De fapt, este fatal. Această tulburare alimentară se mai numește „ortorexie”. La un moment dat, viața unei persoane afectate este determinată doar de alimente. Gândurile sale se învârt în jurul ei continuu, în timp ce ceea ce își permite să mănânce devine din ce în ce mai puțin. Cel mai recent am urmat aproximativ douăzeci de lecții de nutriție în același timp. Știam pe de rost informațiile nutriționale ale tuturor alimentelor mele. Trebuiau să fie „organici” și să aibă o proprietate de îmbunătățire a performanței. Biografia mea nutrițională pe scurt: cu conținut scăzut de carbohidrați. Paleo. Fara gluten. Fără lactoză. Mancare curata. Vegetarian.
Fiecare dintre aceste tipare a fost însoțit de post intermitent. Și a sentimentelor de vinovăție când nu am putut încă o dată să-mi controlez „tabuurile”. Biografia mea nutrițională nu a fost la fel de cronologică pe cât se citește aici. Seamănă mai mult cu un conglomerat alimentar din care am smuls ceva în funcție de nivelul meu de obsesie. Întotdeauna în speranța unui sine mai slab, mai sănătos și mai inteligent, care ar putea depăși toate crizele vieții sale cu mâncarea potrivită.
Au trecut șapte ani din viața mea până când mi-am dat seama că sunt grav bolnav. Știu astăzi cât de contradictorie este povestea mea. Mult timp am persistat în complotul ei. Pentru că am suferit de o boală, dar și pentru că erau mulți oameni care se numeau „experți” și mă însoțeau. Nu m-ai condus în tulburarea alimentară. Dar m-au confirmat în asta. Le numesc astăzi guru din cauza uceniciei lor pe bloguri, forumuri, liste de bestselleruri și rețele sociale.
La un moment dat, viața unei persoane afectate este determinată doar de alimente.
Pentru o lungă perioadă de timp, aceste surse de informații au avut aura de cluburi secrete exclusive pentru mine, ceea ce nu este neobișnuit pentru o tulburare de alimentație: forumurile și coloanele de comentarii întăresc sentimentul de a fi printre oameni cu aceeași idee și de a fi complet normal. Nu că am comentat vreodată acolo sau mi-am exprimat părerile despre o dietă sănătoasă. Deși aș fi avut multă înțelepciune pregătită. Dar am citit în tăcere nenumărate discuții și mi s-au confirmat opiniile. Nicăieri nu a fost atât de ușor ca în această cameră de ecou în care repetarea a înecat adevărul. Multe drumuri duc la boala mea, dintre care unele sunt destul de frecvente. Un tablou clinic difuz pentru care nu există o terapie convingătoare. Postul ca rezoluție de Anul Nou. Un program de antrenament de fitness care se transformă în sport competitiv. Declanșatorul ortorexiei este întotdeauna același: persoana în cauză pune la îndoială relația lor familiară cu mâncarea.
El dezvoltă ideea că, cu o alimentație adecvată, își poate controla soarta. Că își poate prelungi durata de viață, își poate îmbunătăți calitatea vieții, se poate vindeca singur. Invers, crede el, se poate îmbolnăvi de mâncarea lucrurilor greșite. Se estimează că există deja un milion de persoane afectate
Germania. Se poate ca acest număr să fie exagerat. Deoarece întreaga noastră cultură este obsedată de auto-optimizarea fizică, este dificil de trasat linia când și când cineva pur și simplu are o relație disfuncțională cu alimentele
Tulburare de alimentatie. Acum vreo doi ani am observat că omit din ce în ce mai mult întâlnirile la restaurant, când meniul nu mi se potrivea. Le cercetasem anterior pe internet. Am simțit furia arzând în mine când prietenii mei nu au dansat din nou cu pipa de mâncare.
Mi-am dat seama că îmi neglijez mai des iubitul, slujba, orice altceva din viață, deoarece mintea mea era condusă mai ales de mâncare. Că mâncasem doar terci, somon afumat, ouă, avocado, salată și carne de luni de zile. Că eram dezgustat de mâncare care nu era organică și atât de extremă, de parcă cineva mi-ar fi servit un pisoi la grătar. Asta chiar tu
acordarea corpului meu devenise ridicolă. Că am fost chiar îngrozită de unele alimente. În acel moment am început să-mi pun întrebări. Ce este în neregulă cu mine Corpul meu este bolnav sau este percepția mea? Blogurile, nutriționiștii și studiile nu m-au pus pe acest traseu? Am luat o întorsătură greșită undeva? Nu am găsit niciun răspuns. Așa că am plecat în călătorie. Înapoi la viața mea; în propria mea biografie nutrițională.