Mănâncă bine mai puțină chimie pe farfurie! Asociația RoseUp
"Mânca sănătos"? Acesta este titlul bibliei wellness a supraviețuitorului cancerului, Kris Carr. Și nu este atât de complicat. Dovada până la 5.
1. Mai multă vitalitate = o mulțime de nutrienți ai plantelor
Pentru a-ți spori vitalitatea și energia, „aprovizionează-te cu vitamine, minerale și enzime”, recomandă Céline Touati, naturist. Și unde se găsesc cei mai vitalenți nutrienți în cantități mari? În celebra mantră: „5 fructe și legume pe zi”! Misiune imposibila ? "Nu. Este nevoie de 300 până la 400g de legume la fiecare masă și aproximativ 2 fructe în timpul zilei ".
Joc de copii cu farfuria colorată și plină de culoare a lui Solveig Darrigo-Dartinet, dietetician-nutriționist. Cu acesta, „alimentele roșii, verzi sau galben-portocalii sunt disponibile de la început la desert pentru a transmite umor, vitalitate și un digerat de antioxidanți (carotenoizi, flavonoizi, licopen, vitamina C etc.). De diferite culori (galben, roșu, portocaliu, verde), fitonutrienții au gusturi și mirosuri diferite și beneficii mai mult sau mai puțin puternice pentru sănătate. Cu cât culoarea lor este mai intensă, cu atât rata este mai mare. Secretul pentru a profita la maximum de el? Combinați-le, căsătorind arome și culori. Îmbunătățiți-le și jucând pe monocromul unui fel de mâncare: aperitiv roșu, fel principal verde și desert portocaliu ". Sursa de inspiratie ? Legumele găsite de Alain Passard, meniurile 100% vegetale de la Palatul Trianon, braseria Lola sau Shangri-La !
CODUL CULORII SUPER ANTIOXIDANȚILOR
galben portocaliu = beta-caroten
În? cais, ananas, morcov, lămâie, pepene galben, portocală, papaya, cartof dulce, piersică, piper galben, roșie galbenă, mango.
albastru-violet = antociani
În? afine, vinete, coacăze negre, zmeură, mure, prune, prune, struguri.
roșu = licopen
În? sfeclă, cireș, varză roșie, căpșuni, ceapă roșie, ardei roșu, ridiche roșie, roșie.
verde = luteină
În? avocado, broccoli, spanac, fasole verde, kiwi, varza de Bruxelles, piper verde. Toate conțin clorofilă, oxigen lichid, superalimentul alcalinizant preferat al lui Kris Carr.
2. Nici prea gătit, nici prea crud !
Legumele pe farfurie sunt bune, dar pentru a beneficia de toți nutrienții lor, ar trebui consumate crude, „deoarece gătitul peste 40 ° distruge vitaminele antioxidante (A, C, E)”, specifică Céline Touati. Peste 90 °, toți nutrienții dispar. Dacă mineralele sunt rezistente la căldură, acestea se vor difuza în apa de gătit. Deci, pentru a vă bucura de ea, consumați apa ca bulion sau amestecați-o cu legume, ca o supă. În cele din urmă, enzimele alimentare, esențiale pentru o mai bună digestie a alimentelor din care provin, dispar cu gătitul peste 48 °. Dar atunci cum să faci? Ar trebui să ne oprim din gătit și să mergem exclusiv crude, precum bucătarul crud Marie-Sophie Lelouch (L’instant cru, Albin Michel)? Desigur că nu. Mâncăm crud ceea ce poate fi și preferăm gătitul blând - tocană, aburi la temperatură scăzută, wok ... - Fructele și legumele gătite sunt esențiale pentru a ne scurge ușor corpul. Și ar trebui consumat la începutul mesei, pentru a promova o digestie bună și pentru a oferi vitamine, minerale și enzime esențiale.
Aveți dificultăți în digerarea legumelor crude? Deci, adoptă sucuri proaspete „de casă”, legume și fructe, îndepărtând cât mai multe fibre.. Cum? 'Sau' Ce? Cu o centrifugă sau, mai bine spus, un extractor de suc, singura tehnică capabilă să păstreze intact conținutul lor de enzime, vitamine și minerale. O altă modalitate de a mânca aceste alimente? În „cuidités”, adică abia gătite, încă crocante. Pentru supe, nimic nu vă împiedică să amestecați legumele crude împreună și apoi să reîncălziți ușor amestecul, chiar înainte de a-l consuma.