Mănâncă bine pentru a vedea bine Observatorul sănătății vizuale și auditive a grupului Optic 2000
Cum au ajuns cercetătorii să exploreze legăturile dintre ochi și dietă? În primul rând, identificând printre componentele ochiului nutrienți valoroși cu efecte protectoare (acizi grași, vitamina A ...), apoi demonstrând că aportul lor în dietă are un impact real asupra sănătății vizuale ... Explicații.
Putem lupta împotriva îmbătrânirii ochilor? La fel ca toate organele noastre, ochiul îmbătrânește, mai ales sub influența luminii. Diverse studii au analizat factorii agravanți și de protecție pentru ochi și, mai precis, pentru două dintre organele sale cheie, cristalinul și retina. Excesul de greutate, diabetul și fumatul sunt toate dușmani ai ochiului. Fumatul mai mult decât triplează riscul de AMD, obezitatea se dublează, iar diabetul este responsabil pentru o afectare gravă a retinei: retinopatia diabetică. Bolile cardiovasculare (hipertensiune arterială (hipertensiune arterială), hipercolesterolemie etc.) sunt, de asemenea, asociate cu o frecvență mai mare a tulburărilor retiniene.
În ultimii douăzeci de ani, studii succesive au arătat că o serie de substanțe nutritive sunt esențiale pentru buna funcționare a retinei. Care și de ce? Mai întâi a trebuit să ne întrebăm despre compoziția retinei, dezvăluită de studii biologice.
Studii biologice
Studiile biologice arată că retina este deosebit de bogată în doi pigmenți din familia carotenoidelor, luteina și zeaxantina. Doi pigmenți care sunt prezenți în mod natural în fructe și legume. „Luteina a fost descoperită în retină în 1945”, explică dr. Béatrice de Reynal, nutriționist. „Ulterior, au fost identificate alte carotenoide și flavonoide. Proprietățile acestor pigmenți oculari au fost actualizate recent ”. Prima contribuție a acestor pigmenți: sunt înzestrați cu puteri antioxidante și previn îmbătrânirea retinei luptând împotriva radicalilor liberi. A doua contribuție: absorb până la 40% din lumina albastră, care dăunează retinei.
Alte componente prezente în alimente și găsite în celulele fotosensibile ale retinei: fosfolipide. Aceste celule conțin un derivat de vitamina A, dar mai presus de toate au o concentrație foarte mare de DHA, un acid gras esențial din familia Omega 3. O scădere a cantității de DHA din retină modifică răspunsul celulelor retiniene la stimulii luminoși.
Aceste două elemente (pigmenți și fosfolipide) prezente în retină nu pot fi sintetizate de organism, deci sunt furnizate de alimente. Prin urmare, cercetătorii au fost interesați de posibilele legături dintre consumul acestor nutrienți și sănătatea vizuală. Aici intră în joc studiile epidemiologice.
Studii epidemiologice
Ei confirmă ceea ce sugerează biologia: populațiile cu o dietă bogată în luteină și zeaxantină prezintă un risc semnificativ redus de AMD. În anii 1990, Grupul de studiu pentru cazurile de control al bolilor oculare a arătat că persoanele cu cel mai ridicat nivel de carotenoizi serice au avut un risc cu 43% mai mic de AMD umedă. Studiul francez POLA a ajuns la aceleași concluzii la începutul anilor 2000.
Alte studii epidemiologice au descoperit o frecvență mai mică a DMA la populațiile care consumă cantități mari de DHA. Studiul australian, The Melbourne Collaborative Cohort Study (2014), sugerează că consumatorii grei de ulei de măsline suferă mai puțin de AMD. Un alt studiu australian, The Blue Mountains Eye Study (2015), arată o reducere cu 31% a riscului de AMD la consumatorii de pește greu. Acest studiu subliniază, de asemenea, beneficiile zinc.
desi luteina nu apare în cristalin, studiile epidemiologice sugerează o legătură între acest pigment și riscul de cataractă. „Rezultatele unui studiu epidemiologic care a implicat 50.800 de femei au arătat o legătură inversă între aportul alimentar ridicat de carotenoizi și vitamina A și prevalența cataractei. Rezultatele altor două studii epidemiologice, unul efectuat pe 36.600 de bărbați și celălalt pe 77.400 de femei, au arătat că acest efect protector a fost atribuit luteinei și zeaxantinei și nu carotenoizilor. În general sau cu vitamina A. Aceste două studii arată o reducere de la 20% la 50% a riscului de intervenție chirurgicală a cataractei ”, explică dr. Béatrice de Reynal (Mares-Perlman și colab., 1995).