Mănâncă bioinsecte în viitor

Conform studiului de conștientizare a mediului din 2018 realizat de Ministerul Federal al Mediului, alimentele obținute din insecte sunt încă nepopulare: doar cinci la sută dintre cei chestionați consideră că este un bun substitut de carne, 25 la sută ar încerca o dată. Din punct de vedere ecologic, există avantaje enorme pentru consumul de insecte, potrivit BUND și Fundația Heinrich Böll în Atlasul cărnii 2018.

Viermii, gândacii și lăcustele sunt semnificativ mai buni transformatori de furaje decât vitele, porcii și păsările de curte. În plus, insectele au nevoie de mult mai puțină apă și spațiu decât alte animale de fermă și trăiesc în spații închise în natură. În ceea ce privește amprenta de carbon, acestea sunt cu kilometri înaintea altor animale de fermă.

Deci, sunt multe de spus pentru consumul mai multor insecte în viitor. Desigur, nu prins în natură, ci dintr-o reproducere durabilă.

Gama de insecte organice este încă slabă

Insectele nu au apărut încă în legislația UE privind agricultura ecologică. De asemenea, nu există linii directoare pentru procesarea bio-insectelor. În consecință, în prezent există o singură gustare europeană de insecte organice făcută din viermi organici canadieni

Nici pe masă nu avem burgeri bio-insecte: „Suntem foarte interesați să folosim bioinsecte, dar, din păcate, crescătorul nostru nu oferă niciunul în acest moment”, explică Baris Özel, director general al producătorului de burgeri Bugfoundation. Noile linii directoare Naturland pentru creșterea organică a insectelor ar putea da lucrurilor un pic de impuls. "Înainte ca UE să emită directive pentru acvacultură, exista deja un standard de acvacultură Naturland. UE era ghidată de acest lucru. Exact ceea ce sperăm pentru moment", spune Markus Fadl de la Naturland.

Naturland începe cu insecte furajere organice

Ghidul Naturland pentru creșterea ecologică a insectelor definește condițiile de păstrare pentru șapte specii de gândaci, muște și lăcuste. Cu toate acestea, toate acestea sunt insecte organice pentru hrana animalelor, adică specii care sunt adecvate ca sursă de proteine pentru găini, pești și porci. Puteți înlocui mâncarea cu făină de pește. Hrana pentru insecte trebuie să provină din surse organice și nu trebuie să concureze cu hrana umană. Cei care doresc să reproducă bio-insecte nu trebuie să le mutileze, de exemplu tăind aripile sau chiar îndepărtând oasele gleznei lăcustelor. Pentru ca gândacii și co. Pentru a rămâne sănătoși, densitățile de stocare trebuie să fie adecvate speciilor. Animalele trebuie ucise prin intermediul unui șoc de temperatură direct în instalația de creștere: la minus 18 grade animalele cu sânge rece primesc un șoc rece, la 100 de grade un șoc de căldură.

Bioinsecte din Elveția și Canada

În Canada și Elveția există deja o certificare organică pentru insecte. Bio Suisse (Bud) și-a elaborat propriile orientări pentru creșterea insectelor împreună cu pionierii elvețieni în reproducere. Aceleași condiții se aplică aici ca și pentru alte animale de fermă: ferma trebuie să funcționeze exclusiv conform standardelor ecologice. Nu este posibilă reproducerea câtorva bio-insecte undeva în curte și aratul câmpurilor în mod convențional. Toate furajele, agenții de curățare și dezinfectanții trebuie să fie de calitate organică.

Hrănirea și păstrarea trebuie adaptate la speciile respective. De exemplu, viermii și greierii sunt ușor timizi și nu au nevoie de lumina zilei. Lăcustele migratoare, pe de altă parte, au nevoie de un ciclu zi-noapte și de lumină UV. Resturile insectelor trebuie să meargă la o fermă organică ca îngrășământ.

Cercetările lipsesc

Start-up-ul elvețian Ensectable este unul dintre pionieri. „Ori de câte ori este posibil, hrănim subproduse, cum ar fi cereale uzate sau reziduuri de legume organice nesalabile”, raportează directorul general Benjamin Steiner. Deținătorii insectelor se gândesc mult la bunăstarea animalelor: "Creșterea viermilor de masă durează 16 săptămâni pentru noi. Ați putea să o faceți mai repede, dar suntem bucuroși să le acordăm animalelor săptămâni suplimentare". Cu toate acestea, există o lipsă de cercetare. Nimeni nu știe cum să omoare insectele cu adevărat fără stres. "Definiția durerii care se aplică vertebratelor nu poate fi aplicată insectelor, deoarece acestea nu au structurile cerebrale relevante. Pentru a înțelege mai bine diferitele opțiuni de ucidere din punctul de vedere al bunăstării animalelor, lucrăm în prezent la un proiect cu ETH Zurich", spune medicul veterinar Steiner.

Poveste multimedia: insectele ca ingredient modern de copt

Insectele sunt bogate în grăsimi, proteine, minerale și vitamine. Și ceea ce este și mai important: sunt o alternativă ecologică la alte alimente de origine animală. Pentru că sunt convertoare de furaje deosebit de bune, pentru că necesită mai puțină apă și spațiu și pentru că produc emisii mai mici. În prezent, 2,5 miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă regulat insecte. Dar la noi, există încă multe întrebări de răspuns înainte de a putea fi savurate. Aruncați o privire în culisele cercetărilor din povestea multimedia.