Mănâncă cartofi de cartofi fără coajă

Mai bine să nu mâncați coji de cartofi

30.01.2015, 13:55 | t-online.de, dpa-tmn

Este mai bine să nu mâncați cartofi cu pielea. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Este mai bine să nu mâncați pielea cartofilor de jachetă, ci să o dezlipiți. Deoarece solanina se poate concentra în și sub coajă, ceea ce în cel mai rău caz poate duce la otrăvire.

Puteți mânca doar coaja de cartofi noi care vin la magazin imediat după recoltare, deoarece acești cartofi foarte tineri de obicei nu formează încă pete verzi. Câtă solanină conține cartoful poate fi văzută din culoarea verde sub piele. Apare în special la cartofii încolțiți, ceva mai în vârstă.

Copiii mici sunt deosebit de expuși riscului

Dacă substanța este sau nu dăunătoare organismului depinde de cine mănâncă cartoful. „Toxicitatea acestor substanțe este legată de greutatea corporală”, explică Norbert Haase de la Institutul Max Rubner. Intoxicația cu solanină poate avea loc numai la o concentrație de un miligram per greutate corporală. Pentru a face acest lucru, un bărbat ar trebui să mănânce 2,7 kilograme de cartofi și o femeie 2,2 kilograme. Cu toate acestea, ar trebui să fii deosebit de atent cu copiii.

Vitaminele stau sub bol

Cartofii se mănâncă adesea cu pielea, din concepția greșită că conțin toate vitaminele. "Vitaminele sunt, de asemenea, situate dedesubt, și anume în tubercul. Dar nu direct în straturile exterioare ale cartofului", explică Haase. Dacă îndepărtați cu atenție coaja unui cartof de jachetă într-un strat subțire, nu puteți greși. Consumatorii ar trebui să fie atenți la zonele verzi sau negre: „Din motive de sănătate, ar trebui să fie tăiate”, recomandă Nora-Sophie Quett de la Bundessortenamt. Nu trebuie să utilizați apa de gătit în prepararea suplimentară a vaselor, deoarece cartofii eliberează o parte din solanină în apă atunci când sunt fierte.

Tulburări de stomac și stare de rău

Simptomele otrăvirii cauzate de substanțe amare sunt exprimate ca stare de rău, probleme de stomac sau diaree. Simptomele apar acut, adică la scurt timp după ce ați mâncat cartoful. De obicei dispar din nou după cinci până la opt ore.

Toxinele de mediu din alimente

Nu numai că absorbem vitamine și minerale valoroase din alimente, ci și toxine de mediu, cum ar fi cadmiu, dioxină, plumb, mercur și așa-numiții bifenili policlorurați (PCB). Poluanții ajung în alimente prin poluarea aerului, a apei sau a solului și sunt dăunători în anumite cantități: printre altele, pot provoca cancer, deteriora nervii și sistemul imunitar, pot provoca boli respiratorii și afectează funcțiile organelor.

Multe alimente sunt toxice

Chiar și alimentele aparent sănătoase pot conține substanțe care ne pun în pericol sănătatea. Fructele și legumele pot provoca boli dacă sunt contaminate cu pesticide. În special, fructele și legumele importate, cum ar fi ardeii, smochinele și căpșunile, conțin adesea niveluri ridicate de toxine, explică centrul consumatorilor din Saxonia Inferioară. Măsura în care substanțele chimice sunt nocive depinde în primul rând de doza de pesticide și de cantitatea de alimente consumate. Potrivit experților, un lucru este cert: aproximativ patru la sută din pesticidele aprobate în UE sunt considerate cancerigene. În plus, unele pesticide sunt suspectate că afectează nervii, atacă ficatul și influențează echilibrul hormonal. Prin urmare, consumatorii ar trebui să spele bine fructele și legumele cu apă fierbinte înainte de a le consuma.

Cartofii te îngrașă?:Șapte mituri ale cartofului
Sfaturi pentru bucătărie:Mai bine să nu îngheți cartofii
Toxic sau nu?:Mai poți mânca cartofi încolțiți?
Bec minunat sau nu?:Dieta cu cartofi - Pierderea în greutate de la sol la pământ

Legumele germane sunt mai sănătoase

Fructele și legumele din Germania sunt în general mai puțin contaminate. Prin urmare, ar trebui să vă lăsați înapoi pe bunurile locale sezoniere. Produsele cu sigiliu organic conțin, de asemenea, semnificativ mai puține substanțe nocive. În plus, spălați întotdeauna bine fructele înainte de consum. Mai ales în cazul fructelor importate, cum ar fi bananele și mango, ar trebui să vă spălați mâinile după decojire, astfel încât reziduurile să nu fie transferate în pulpă, recomandă asociația consumatorilor. Ar trebui să îndepărtați întotdeauna frunzele exterioare ale salatei. Cele interioare sunt mai puțin stresate.