Mănâncă în culoare Le Devoir
Josée Blanchette
Este întotdeauna același lucru, vorbirea este acolo, și înțelegerea, dar gestul se pierde între bunăvoință și urgența momentului. Și când cineva este suficient de educat pentru a justifica disonanța cognitivă cu vorbirea care simte miros de picior de miel de rozmarin și citate din Ovidiu, își poate permite orice, inclusiv inconsecvența.
Aceasta este impresia pe care am avut-o când am citit Scrisoarea deschisă către animale a lui Frédéric Lenoir (și celor care îi iubesc). Ne oferă toate motivele proaste pentru a ne mânca prietenii cu animale și toate motivele bune pentru a ne opri - oamenii pot supraviețui cu o dietă pe bază de plante - inclusiv 7,5 miliarde de guri de hrănit.
Mare apărător al animalelor, domnul Lenoir economisește capra și varza din această scrisoare frământată cu bune intenții, care lasă încă mult spațiu pentru statu quo în timp ce așteaptă abatoarele umaniste. Sau că toată lumea adoptă o găină în curtea lor, al cărei gât nu vor îndrăzni să-l taie iarna pentru că are un nume sau din sentimentalism excesiv.
Ceea ce spune Frédéric Lenoir în principiu: da, „noi” ne-ar plăcea să fie altfel, da, „tuturor” ne-ar plăcea să devenim vegetarieni, dar unii nu sunt în stare. Înțeleg și eu; puiul de pe „grătarul” bunicului, știi, greu de rezistat.
Vegetarianismul etic, veganismul și veganismul încă preocupă puțini oameni, dar se extind într-adevăr în Occident, în special în rândul generațiilor mai tinere. ] Suntem, de asemenea, în mod eronat crezut că carnea este cel mai bogat aliment proteic.
Dar asta este ca petrolul: în ziua în care un guvern îndrăznește să impoziteze carbonul la valoarea sa justă, consumatorii se vor îndrepta spre energii mai puțin fatale. La 10 dolari pe tonă în 2018, suntem departe; mulți experți vizează cel puțin 150 USD pe tonă. Iar paralela cu carnea nu este atât de departe. După cum spune dr. Martin Juneau, cardiolog, apostol al unei diete pe bază de plante, plătim carne de trei ori: o dată în subvenții, o dată în cumpărare și o dată în îngrijirea sănătății.
Aș adăuga, de asemenea, costul moral și fizic al tratamentului aplicat animalelor și costurile semnificative de mediu, pe care Frédéric Lenoir le discută și în eseul său. Păstrez această propoziție în concluzie: „Motivele economice invocate uneori pentru a menține această exploatare sunt aceleași cu cele avansate în trecut pentru a justifica sclavia sau munca copiilor în societățile noastre umane. "
Rămâi flămând
Dacă eseul filosofului francez m-a lăsat nemulțumit, este pentru că ne mângâie în existența meselor, în timp ce raționalizează ușor. Probabil că este mai ușor să facă saltul o întreagă cohortă de tineri care pretind că sunt vegani decât să-și schimbe paradigma părinții. Cu toate acestea, este suficient să fie bine susținut, motivat și creativ. Sau destul de bolnav, o opțiune mai puțin plăcută, care uneori îi convinge pe cei mai recalcitranți.
Acesta este cazul ultimei mele inspirații culinare, Ella Woodward, care a adoptat o dietă pe bază de plante. La vârsta de 19 ani, în 2011, s-a trezit blocată într-un pat de spital cu o boală rară, sindromul tahicardiei ortostatice posturale (sau STOP). Este într-adevăr oprită: „Mi s-a prescris o grămadă întreagă de medicamente, inclusiv steroizi, dintre care unele au provocat simptome noi. Și niciunul nu m-a ajutat cu adevărat. „Tinerii au descoperit plantele și virtuțile lor, cercetând pe web și citind cartea supraviețuitorului cancerului, Kris Carr, ea care consuma cu greu fructe și legume.