Mănâncă sănătos cu mâncăruri vegetariene din cartofi
Știați? Cuvântul italian pentru trufa fină de ciuperci, Tartufolo, își dă numele marelui tubercul din America. Cartoful. Inițial plantat doar ca o plantă ornamentală destulă în grădinile europene, cartoful a devenit un aliment de bază durabil din secolul al XVIII-lea. Rețete vegetariene din delicioasa bucătărie de țară.
Mâncărurile vegetariene au devenit din nou foarte la modă și nu doar de la scandalurile de carne. Pe vremea bunicii, mâncărurile vegetariene erau întotdeauna populare, și din motive financiare. Și acest lucru este durabil, deoarece este bun pentru climă și sănătos.
Există multă putere în ciupercile comestibile din Germania
«Cerul meu pe pământ. Bucurați-vă ca la țară » este ultima carte pentru cei care vor să gătească ca pe vremea bunicii. Thomas Thielemann și Karl Schweisfurth prezintă o bucătărie de pământ care este prețuită mai mult ca niciodată astăzi. O mulțime de rețete gourmet și informații de fundal frumoase despre ierburi, legume sau diferite tipuri de carne. Acesta din urmă se face întotdeauna într-o manieră adecvată speciei împreună cu cei doi bucătari. Cei mai buni bucătari organici au compilat, de asemenea, o gamă largă de rețete unice pe internet, inclusiv multe feluri de mâncare vegetariene. Sustainable life.de a ales câteva rețete incredibil de delicioase dintr-o gamă variată de rețete cu cartofi care nu numai că inspiră vegetarieni. Există, de asemenea, un favorit editorial, un gratin de cartofi cu adevărat gustos și totuși atât de simplu.
Rețete cu cartofi, versatilitatea este cheia
Cartoful este o parte indispensabilă a bucătăriei germane. Nu este de mirare, deoarece este o garnitură variată pentru mâncărurile din carne și un fel principal de mâncare versatil nu numai pentru vegetarieni.
Rețetă pentru gratinarea de cartofi cu legume fine
Baza gratinelor de la bucătarul Kassel Harald Hoppe sunt cartofii și morcovii, care pot fi înlocuiți și cu napi sau păstârnac sau amestecați cu aceștia. O brânză bună, aromată pentru crusta de mai târziu este, desigur, o necesitate. Ambele rețete sunt destinate a 4 persoane.
Ingrediente pentru gratinul de cartofi cu legume rădăcinoase
600 g cartofi, 300 g morcovi (opțional și napi sau păstârnac), 20 g unt, 20 g făină, 300 ml lapte, 100 ml smântână, 100 g brânză rasă, sare, piper, nucșoară, suc de lămâie, bulion granulat (calitate organică ), niște usturoi în funcție de gustul tău.
Proaspete și regionale: Lucrul bun la cartofi, dar și la legumele rădăcină, este că acestea nu sunt doar versatile, ci cresc și la prag. Foto: (c) Fotolia
Pregătirea gratinului de cartofi cu legume rădăcinoase (aproximativ 50 de minute)
Tăiați cartofii și legumele în felii fine și pregătiți-le în apă suficient de sărată. Atât cartofii, cât și legumele ar trebui să fie încă ușor ferme. Se topește untul, se prăjește ușor făina în el, se degajează cu lapte și smântână. Aduceți totul la fiert pentru scurt timp și amestecați până se omogenizează. Condimentați sosul cu condimentele și, în funcție de gust, adăugați unul sau doi căței de usturoi tocați mărunt.
Întindeți cartofii și legumele într-un vas plat de gratinare, ca plăcile de acoperiș, turnați sosul peste ele, presărați cu brânză. Grătarul de cartofi copt la cuptor timp de aproximativ 30 de minute la 180 până la 200 ° C. Sfatul nostru: Dacă nu vă plac legumele din gratinul de cartofi, lăsați-le și înlocuiți-le cu aceeași cantitate de cartofi. O altă variantă: Cu praz albit (vezi foto). A fost pregătit de multe ori în redacție.
Sfat pentru garnitura de cartofi
O salată verde se potrivește bine cu gratinul de cartofi. De exemplu, andive sau salată de miel cu oțet.
Rețetă pentru găluște de cartofi și maghiran cu ciuperci
Găluște de cartofi și maghiran cu ciuperci provine din cartea de bucate „Mein Himmel auf Erden”. Destinat inițial cu ciuperci brune, se potrivește cu orice altă ciupercă a sezonului la fel de ideal pentru această rețetă gustoasă.
Ingrediente pentru găluște de cartofi și maghiran cu ciuperci (aproximativ 1 oră)
Pentru găluște: 1 kg cartof făinos, 150 g făină, 1 grămadă de maghiran proaspăt, 40 g amidon de grâu, 2 gălbenușuri de ou, 1 ou, sare, piper negru de la moară, nucșoară proaspăt rasă.
Pentru ciuperci: 500 g ciuperci sau ciuperci de sezon, 1 ceapă sau două șalote, 1 grămadă de chervil, 2 linguri de unt de smântână, plus: făină pentru praf.
Pregătirea găluștelor de cartofi și maghiran cu ciuperci
Se sfărâmă cartoful curățat și se pune într-o cratiță cu apă rece sărată. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 20 de minute până când cartofii se înmoaie. Se scurg și se lasă să se evapore în oală. Între timp, cerneți făina și smulgeți frunzele din maghiranul spălat și curățați ciupercile și, în funcție de mărimea lor, sferturi sau înjumătățite (luați câteva minute mai mult pentru a le prepara) sau tăiați în felii fine. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, spălați-o, uscați-o și tocați-o mărunt.
Aproape orice tip de ciupercă poate fi folosit pentru această rețetă vegetariană. Cel mai bun de ales sezonier. Foto: (c) Fotolia.
Puneți cartofii sau presați-i printr-o presă de cartofi și puneți-i pe o suprafață de lucru prăfuită cu făină și întindeți-o. Se întinde deasupra făina cernută și amidonul de grâu. Asezati cele doua galbenusuri si oul deasupra, presarati frunzele de maghiran deasupra si condimentati cu sare, piper si nucsoara. Frământați ingredientele cu mâinile prăfuite cu făină până la o masă omogenă. Se modelează o bilă, se pudrează cu făină și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
Aduceți multă apă sărată la fiert într-o oală superficială și formați găluște mici din bila de aluat de cartofi cu mâinile făinoase. Se toarnă în apa încă fierbinte și apoi se fierbe la foc mare până când găluștele de cartofi plutesc la suprafață. Treceți în jos și lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute la foc mic.
Se topește untul într-o tigaie și se călește ceapa până devine translucidă. Se adaugă ciupercile, se condimentează cu sare, piper și se sotează 3 - 4 minute. În cele din urmă, presărați chervilul deasupra și serviți ciupercile cu găluște de cartofi și maghiran.