Mănâncă sparanghel sănătos - BZfE
Sparanghelul conține puține calorii și scoruri cu mult potasiu, vitamine și substanțe vegetale secundare. Compușii care conțin sulf oferă gustul tipic al bețelor.
Sparanghelul este sănătos peste tot
Sparanghelul oferă o mulțime de vitamine C și E și contribuie, de asemenea, la alimentarea cu acid folic și potasiu. Sparanghelul conține, de asemenea, diverse substanțe fitochimice, cum ar fi pigmenții vegetali antociani sau carotenoizi și sulfuri care conțin sulfuri. Printre altele, se spune că aceste substanțe au un efect antibacterian și inhibitor al cancerului. În plus, sparanghelul nu conține deloc grăsimi.
Deoarece sparanghelul verde crește deasupra solului, cu vârfurile de sparanghel purpuriu, planta poate produce din ce în ce mai mulți agenți de colorare naturali, cum ar fi antocianine de culoare maro-roșiatică, agentul de colorare a frunzelor verzi, clorofila și carotenoidele portocalii-gălbui. În plus, sparanghelul verde conține mai multă vitamină C și acid folic decât alb.
Sparanghelul conservat conține mai puține vitamine și mai multe minerale decât sparanghelul proaspăt. Raportul dintre potasiu și sodiu, în special, este mai puțin favorabil decât în sparanghelul proaspăt, deoarece produsul conservat conține semnificativ mai puțin potasiu și mult mai mult sodiu.
Beneficiile sparanghelului pentru sănătate
- Sparanghelul rămâne în stomac un timp relativ lung și, prin urmare, se umple mult timp.
- Sparanghelul are un conținut scăzut de calorii.
- Sparanghelul este ușor de digerat și, de asemenea, digerabil pentru stomacurile sensibile.
- Fibrele și substanțele vegetale secundare (saponine) din sparanghel stimulează digestia și astfel promovează funcția intestinală sănătoasă.
- Componenta proteică asparagină din sparanghel stimulează rinichii și promovează excreția de urină.
De unde vine gustul tipic de sparanghel?
Sparanghelul este înrudit botanic cu ceapa, arpagicul și usturoiul și, la fel ca acestea, conține substanțe caracteristice care conțin sulf. Aroma acidului aspartic în special este responsabilă pentru gustul tipic de sparanghel blând.
Cât de pronunțat este gustul de sparanghel depinde de
- soiul de sparanghel,
- preparatul - aroma tipică de sparanghel se dezvoltă numai prin gătit -,
- condițiile de creștere, cum ar fi calitatea solului și a apei, temperatura solului și rata de creștere. Cu cât creșterea este mai rapidă, cu atât fibrele sunt mai fine, cu atât aroma și gustul sunt mai bune. Limba populară spune: "Sparanghelul trebuie să tragă".
Dar sparanghelul conține și substanțe amare. Cu cât sparanghelul este mai apropiat de portaltoi, cu atât este mai intens gustul amar. Deoarece rizomul crește cu câțiva centimetri spre suprafața pământului cu fiecare an de recoltare, crestele de sparanghel trebuie construite mai sus în fiecare an. Fluctuațiile vremii, cum ar fi un brusc frig și căldura care urmează rapid, pot provoca, de asemenea, gustul amar al bastoanelor individuale.
Influența sparanghelului asupra urinei
Aparent, produsele de degradare ale acidului de sparanghel conținute în sparanghel sunt responsabile pentru aroma neplăcută din urină. Defalcarea se face de către o enzimă specifică care eliberează compușii care conțin sulf, care sunt apoi excretați în urină. Cu toate acestea, doar fiecare a doua persoană are această enzimă din motive genetice. Cu ceilalți consumatori de sparanghel, urina miroase complet normal după ce ați mâncat sparanghel. Există, de asemenea, indiciu că nu toată lumea percepe mirosul tipic de urină după ce a consumat sparanghel. Ambele explicații se pot aplica.
Substanțele cu miros intens pătrund, de asemenea, în laptele matern, care îi schimbă gustul. Mamele care alăptează a căror urină miroase diferit după ce au mâncat sparanghel ar trebui, prin urmare, să încerce dacă bebelușul lor acceptă laptele matern după ce a mâncat sparanghel. Practic, este bine când bebelușii cunosc diferite arome prin laptele matern, deoarece aceasta este o contribuție importantă la dezvoltarea gustului.
Feriți-vă de nivelurile crescute de acid uric
Pacienții cu gută ar trebui să fie atenți să nu consume cantități mari de alimente bogate în purină. Deoarece purinele sunt descompuse în organism în acid uric, care deasupra unei anumite concentrații duce la simptome la cei afectați. Deși sparanghelul conține o cantitate relativ mare de purine, nu trebuie eliminat din meniu pentru gută. Cel mai bine este să clarificați acest lucru împreună cu medicul lor. Un „garnitură” (200 de grame) de sparanghel, de exemplu, poate fi fără probleme pentru unii pacienți cu gută. O "porție gourmet" (500 de grame), care este adesea servită pe farfurie în timpul sezonului de sparanghel, poate duce totuși la disconfort împreună cu garnituri din carne și alte alimente pruinoase. Pacienții cu rinichi ar trebui, de asemenea, să coordoneze consumul de sparanghel cu medicul lor, deoarece efectul stimulator asupra activității rinichilor poate avea un efect negativ asupra acestor persoane.
Dacă suferiți de lipide crescute în sânge, este mai bine să mâncați sparanghel fără sosuri bogate în grăsimi, ca salată sau combinat cu alimente cu conținut scăzut de grăsimi.
Conținutul de nitrați al sparanghelului?
Sparanghelul este practic una dintre legumele cu un nivel scăzut sau foarte scăzut de nitrați. În 2010, Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Alimentelor (BVL) a găsit în jur de 25 de miligrame pe kilogram de masă proaspătă. Investigațiile efectuate de Oficiul de Stat din Saxonia Inferioară pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (LAVES) din 2006 până în 2013 au arătat o medie a nivelurilor chiar mai scăzute de nitrați. Spălarea, decojirea, aburirea și gătitul reduc, de asemenea, nivelurile de nitrați. Sparanghelul este un produs sezonier, dar chiar și un consum ridicat de sparanghel în acest timp nu duce la un aport excesiv de nitrați. Reîncălzirea este, de asemenea, inofensivă în această privință, cu condiția ca sparanghelul să fie gătit scurt, apoi răcit rapid și apoi depozitat într-un loc răcoros.
Preparate pentru sparanghel
Potrivit producătorului, capsulele deshidratează și „purifică” corpul și duc la o scădere în greutate de 1 până la 2 kilograme pe săptămână, „chiar dacă continuați să mâncați normal”. În cele mai multe cazuri, corpul pierde în primul rând lichid sau apă. Ca măsură de precauție, producătorii subliniază că ar trebui să beți multe lichide „pentru a crește efectul”. Până în prezent nu există „dovezi” științifice pentru efectele promise ale capsulelor, tabletelor, picăturilor sau sucurilor. Similar altor preparate vegetale, se presupune că forma concentrată de pulbere este la fel de benefică ca și legumele în sine. Vitamine și minerale sunt adăugate la unele preparate de sparanghel.