Mănâncă tort în loc de pâine (dar ce fel!) - WELT
Ar trebui să coaceți astăzi acest tort de lire scoțiene - și apoi să-l lăsați să stea până la Crăciun. Apropo, nu numai că merge bine cu vinul - de Sebastian Bordthäuser și Manuela Rüther (elaborarea rețetelor și fotografia)
Dacă rămân fără pâine, ar trebui să mănânce brioșă ", a citat Marie Antoinette pe Jean-Jacques Rousseau. Un sfat bun. Chiar dacă traducerea frecventă a brioșelor în„ tort "este incorectă, calitatea afirmației este clară: Produse de patiserie ușor dulci din făină albă, care simbolizează ceva special și se disting de pâinea obișnuită prin ingrediente.
Tortul este omologul dulce al pâinii, combustibilul plictisitor al vieții de zi cu zi. Tortul este duminică, tortul este în plus, nu este o verigă necesară în lanțul alimentar. Se compune din lux pur, făină albă, zahăr și grăsimi. Energie rapidă utilizabilă, directă, care aruncă calorii ca metamfetamina de cristal direct în creier. Și tortul are multe fețe: de la biscuiți pufoși și ușori până la tortul scoțian dundee. Greu și comprimat, este diamantul printre produsele coapte: nu există calorii cu densitate mai mare.
Tortul Dundee este numit după locul său de naștere, orașul-port scoțian Dundee și are o lungă tradiție. Există trei motive pentru aceasta: Rețeta este o joacă pentru copii, deoarece Tortul Dundee este o variantă regională a tortului clasic de lire sterline.
În al doilea rând: tortul poate fi păstrat. Datorită umezelii ușoare a fructelor uscate îmbibate cu alcool, nu se usucă, ci rămâne suculentă. Alcoolul împiedică mâncarea zaharată să se strice, de fapt o sărbătoare pentru orice drojdie sălbatică. Puteți să-l comparați cu Christstollen german, care ar trebui, de asemenea, să fie stocat. Un argument important din vremurile în care frigiderele nu erau încă inventate.
În al treilea rând, este bomba calorică supremă. Scoția este o țară enormă care plouă mult. Este rece și deluros, în crăpăturile muntelui apa se condensează în lacuri. Bărbații care lucrează afară pe timp de vânt și vreme au nevoie de alimente bogate în calorii, care să ofere energie care poate fi folosită rapid. Tortul Dundee este gustarea ideală: cea mai saturată formă în care să consumi energie.
Conform tradiției, Tortul Dundee este un produs secundar al producției de gem. Janet Keiller, soția negustorului omonim, a inventat odată dulceața de portocale în Dundee. Din moment ce o încărcătură de portocale amare din Spania necomestibile pentru palatul scoțian era ca plumbul pe rafturile soțului, soția lui a făcut rapid gem din el. Tradiția gemului în Dundee este lungă, iar fructele au fost întotdeauna cultivate în interiorul țării. Înapoi la tort: Conform mitului, Regina Maria nu era prietena omniprezentei cireșe din tort la vremea respectivă, nici proaspătă, nici uscată. Apoi, un brutar din Dundee a creat un tort în cinstea ei fără cireșele menționate. A înmuiat fructe în whisky, a luat o kilogramă de unt, zahăr, ouă și făină, iar specialitatea a fost gata. Tortul a fost decorat cu migdale curățate, care este încă garnitura clasică pentru tortul Dundee astăzi și (acum roata este transformată în cerc) cu gem de portocale.
Cineva trebuie să-l fi uitat la un moment dat sau să fi fost atât de obosit de el încât l-au încercat ceva timp mai târziu și au găsit că are un gust chiar mai bun decât și-au amintit. Și astfel a început să păstreze tortul pentru a obține o căsătorie optimă a aromelor.
Dar ce ar trebui să bei cu tortul? O sticlă bună de vin, desigur! Scufița Roșie știa deja despre avantajele acestei combinații și i-a adus-o bunicii ei slăbite.