Mănâncând o utopie sănătoasă și ecologică sau un obiectiv realist; Acționăm
"Un măr pe zi ține doctorul departe." Acea obiceiurile noastre alimentare au un impact semnificativ asupra sănătății și bunăstării noastre personale, este clar pentru toată lumea. Dar abia acum un an am avut o experiență „aha” când am aflat despre influența nutriției asupra mediului. Industria alimentară este responsabilă pentru 30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Lucrul interesant este că prin mici modificări ale propriilor obiceiuri alimentare aceste emisii nocive, care sunt responsabile pentru încălzirea globală, pot fi reduse la jumătate. Ce schimbări sunt acestea? Și principiile nutriției sănătoase și nutriției ecologice pot fi reconciliate? În această postare de blog aș dori să ofer răspunsuri la aceste întrebări și sfaturi specifice pentru o nutriție mai bună.
Elvețienii se îngrașă și sunt mai susceptibili la boli
O treime din elvețieni sunt supraponderali (BFS) și tendința este în creștere. Consecințele Obezitatea prezintă un risc crescut de boli cronice precum Diabet, probleme cardiovasculare și cancer. Acest lucru nu înseamnă doar costuri economice ridicate pentru sănătate, ci mă face și personal îngrijorat de propria mea sănătate și de cea a unor prieteni și membri ai familiei. Prin urmare, pentru cercetarea acestui blog, m-am ocupat de teoriile despre o dietă sănătoasă.
Practic, funcționează cu unul dieta sanatoasa nu să interzică complet alimentele individuale, ci să se asigure că aportul de diferiți nutrienți (proteine, carbohidrați, grăsimi) este echilibrat și se iau suficiente vitamine și minerale de care organismul are nevoie. O reprezentare dovedită ce a dieta echilibrata include este Piramida alimentelor. Acesta arată cum proporțiile diferitelor tipuri de alimente ar trebui reprezentate în mod ideal în dietă. Prin urmare, componenta principală a unei diete sănătoase constă din lichide neîndulcite (apă, ceai), legume și fructe. Aceasta este urmată de o proporție ușor mai mică de alimente care conțin cereale și proteine. Proporția de zahăr și grăsimi saturate (alimente prăjite și animale) trebuie menținută cât mai scăzută posibil. (Sursă și mai multe informații: Swiss Nutrition Society)
Cunoașterea teoriei comportamentului alimentar corect este un lucru, a trăi conform acestuia este un alt lucru. Dar nu vreau să intru în asta acum, ar fi un subiect pentru o postare separată pe blog. Pe lângă consecințele dietei asupra sănătății, aș dori să arunc o privire mai atentă asupra consecințelor dietei asupra mediului.
Industria alimentară determină schimbările climatice
Alegerile noastre de dietă au un impact direct asupra mediului. Industria alimentară este responsabilă de 30% din emisiile globale de gaze cu efect de seră (sursă: Johnston și colab.) nutriție 28% din poluarea personală a mediului (vezi graficul din dreapta, sursa: WWF).
Pentru a înțelege impactul asupra mediului al unei fripturi sau al unui măr, trebuie să înțelegeți întregul Proces de fabricație ia în considerare plantarea, prelucrarea, ambalarea, transportul și pregătirea (prin așa-numitele evaluări ale ciclului de viață). Pentru mai multe studii (de exemplu, Jungbluth), astfel de evaluări ale ciclului de viață au fost efectuate pentru diverse alimente și a fost măsurat impactul asupra mediului în ceea ce privește emisiile de CO2/gaze cu efect de seră, consumul de apă și consumul de teren.
În general, se poate afirma că alimentele vegetale au un impact semnificativ mai mic asupra mediului decât produsele de origine animală. În cazul plantelor, poluarea mediului înconjurător depinde în mare măsură de tipul de cultivare (câmp vs. seră) și de ruta de transport (regională vs. transportată de peste mări). Alimentele de origine animală, în special carnea, au un impact semnificativ mai mare asupra mediului decât alimentele vegetale datorită complexității producției. Pentru producerea a 1 kg de carne de vită de ex. Se emit de 100 de ori mai multe gaze cu efect de seră (echivalent CO2) decât pentru 1 kg de mere. (Sursa: BarillaCFN) Acest lucru se poate explica prin faptul că, pe de o parte, trebuie cultivată o cantitate mare de alimente vegetale pentru a hrăni un bovin (sau carne de porc, pui etc.) și, pe de altă parte, că bovinele produc metanul cu efect de seră în timpul digestiei.
Dieta sănătoasă și ecologică poate fi combinată?
Comparația piramidei nutriționale cu poluarea mediului alimentar relevă descoperiri interesante: alimentele, cele mai sănătoase și care ar trebui consumate cel mai mult au, de asemenea, cel mai mic impact asupra mediului.
Un studiu realizat de Barilla Center for Food & Nutrition arată că, dacă mănânci carne de două ori pe săptămână în loc de doar două ori pe zi, impactul asupra mediului este redus cu aproximativ 40%. În plus, o dietă complet fără carne reduce emisiile de CO2 cu peste 50%. Cel mai mic impact asupra mediului se realizează printr-o dietă vegană. Produsele de origine animală precum laptele, brânza, ouăle și iaurtul sunt complet înlocuite cu produse vegetale (leguminoase, nuci, tofu, seitan, legume etc.).
Una dintre cele mai sănătoase și mai ecologice diete pe termen lung este așa-numita dietă mediteraneană. Se compune în principal din multe fructe, salată, legume, produse din cereale integrale, leguminoase, ulei de măsline, nuci și doar puțină carne și produse lactate. Beneficiile pentru sănătate ale unei astfel de diete „mediteraneene” sunt o mortalitate mai mică și mai puține boli cardiovasculare, boli metabolice și formarea tumorilor (sursa: Barilla Center for Food & Nutrition).
Un studiu recent (PNAS) a calculat că printr-un Trecerea la o dietă mai bazată pe plante care în același timp corespunde recomandărilor nutriționale standard, globală Mortalitatea redusă cu 6-10% ar putea și în același timp să fie legate de nutriție Gazele cu efect de seră reduse cu 29-70% ar putea deveni. E o veste grozavă!
4 sfaturi pentru o dietă mai durabilă și sănătoasă
Cu câteva modificări, vă puteți aduce propria dietă pe un curs mai durabil și, în același timp, puteți face ceva pentru sănătatea și portofelul dvs. Am enumerat aici cele mai eficiente sfaturi:
1) Mai multe meniuri vegetariene
Prin ajustarea consumului de carne de 2 ori pe săptămână, obținem suficiente proteine, putem reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare, reducem emisiile de CO2 legate de dietă cu 25% și economisim bani în același timp. Ce zici să încerci ceva nou, să alegi meniul pentru legume sau un curry de tofu? Există rețete incitante, favorabile climatului, în aplicația Eternity.
2) Depinde de tipul de carne
Cantitatea de grăsime și energie utilizate în producția de carne de vită și carne procesată, cum ar fi cârnații, este de până la 10 ori mai mare decât carnea albă, cum ar fi carnea de pui (compararea diferitelor tipuri de carne). Un studiu OMS a arătat recent că consumul a doar 50 de grame de carne roșie sau procesată pe zi crește riscul de cancer cu 18%.
3) Cumpărați sezonier și regional
Acordați atenție legumelor și fructelor în sezon. Cumpărăturile reduc în consecință emisiile de CO2 prin căi lungi de transport sau încălzire cu efect de seră. Chiar trebuie să mănânc căpșuni din Spania în februarie sau mai pot aștepta câteva săptămâni până când vor fi coapte în Elveția? Cu aplicația WWF, puteți verifica direct în magazin ce legume și fructe sunt în sezon.
4) Evitați risipa de alimente
În Elveția, aproximativ 1/3 din toate alimentele se pierd ca așa-numitele deșeuri alimentare. Câteva obiceiuri simple pot fi folosite pentru a vă asigura că niciun fel de mâncare nu ajunge în coșul de gunoi. Puteți începe prin a scrie o listă de cumpărături și a merge la magazin pe stomacul plin. Există mai multe sfaturi
Mai multe sfaturi și motivație pentru schimbarea dietei
Doriți să vă faceți obiceiurile alimentare mai ecologice și mai sănătoase? Participați împreună cu compania dvs. la competiția de echipă din Elveția, We Act for Impact - Food Challenge 2016.
Despre autor: Irene Schatter
Irene Schlatter lucrează la WeAct în calitate de șef de marketing. Ea crede că toată lumea poate contribui la un viitor mai durabil în limita posibilităților lor. De aceea a făcut schimbări majore în stilul său de viață, inclusiv obiceiurile alimentare, în ultimul an. De exemplu, obișnuia să mănânce carne în fiecare zi și acum doar o dată pe săptămână.