Mănâncarea și uitarea demenței - sfaturi de sănătate UGB

Dipl. Oec. trofeu. Hans-Helmut Martin, cand. Troph. Cora Watzinger

Aproximativ 1,5 milioane de oameni din Germania trăiesc cu demență. Cercetări recente arată că diverși factori nutriționali pot juca un rol.

Ați pierdut cheia sau ați uitat o întâlnire importantă - acest lucru s-a întâmplat tuturor. Uitarea este umană. Dar pentru peste un milion de germani, uitarea înseamnă o limitare majoră a abilităților lor de zi cu zi. Aveți demență, o deficiență de memorie dobândită. Cea mai cunoscută și mai frecventă formă este demența Alzheimer. Pe lângă uitarea lor, cei afectați prezintă deseori și un comportament social perturbat. Există schimbări în capacitatea de a vorbi, de a gândi și de a judeca și, adesea, întreaga personalitate se schimbă. Boala este însoțită de diverse modificări ale sistemului nervos. Acestea includ distrugerea celulelor nervoase, depunerea de amiloid alfa și a altor proteine între celulele nervoase pentru a forma așa-numitele plăci și îngroșarea celulelor nervoase pentru a forma încurcături neurofibrilare patologice. Al doilea cel mai frecvent grup de demențe este demența vasculară. Aceasta include diverse forme de demență. Cauzele frecvente sunt probleme și tulburări circulatorii în vasele de sânge (vasculare) din creier.

Reduceți riscul de demență cu dieta?

Frecvența demenței Alzheimer va crește considerabil în următorii câțiva ani din cauza schimbărilor demografice. Dar, deși cercetătorul Alois Alzheimer a descris boala pentru prima dată în urmă cu peste 100 de ani, cauzele exacte sunt încă necunoscute. Factorii potențiali de risc includ sindromul metabolic, inflamația cronică și stresul oxidativ. Dieta afectează toți cei trei factori. Cu toate acestea, până acum, știința nu a reușit să confirme o legătură clară între o dietă nefavorabilă și demența Alzheimer. Cu toate acestea, unii factori sunt din ce în ce mai discutați. Conexiunea dintre vitamina B12 și toleranța la glucoză afectată pare deosebit de plauzibilă.

Demența Alzheimer

Potrivit Societății Alzheimer din Germania, aproximativ 70% dintre toți bolnavii de demență sunt femei. Principalul motiv pentru aceasta este speranța de viață diferită. Peste 300.000 de cazuri noi apar în fiecare an. Aproximativ 60% din toate demențele sunt cauzate de demența Alzheimer. În această boală, celulele nervoase mor în anumite zone ale creierului. Se vorbește și despre demența neurodegenerativă.

Vitamina B12 este implicată în dezvoltarea întregului sistem nervos și asigură un metabolism reglementat al creierului. Este important pentru descompunerea aminoacidului homocisteină. Unii oameni de știință cred că un nivel ridicat de homocisteină promovează dezvoltarea demenței. O cantitate insuficientă de vitamina B12 crește nivelul de homocisteină și, prin urmare, posibil și riscul de demență. În plus, vitamina, împreună cu acidul folic, are un efect pozitiv asupra memoriei pe termen scurt și lung, indiferent de demență.

Situația studiului nu este clară

Vitamina D este în prezent pe buzele tuturor. De asemenea, se discută o legătură între aportul de vitamina D și demență. Deoarece vitamina este implicată în echilibrul calciului și în structura osoasă, este deosebit de importantă pentru persoanele în vârstă. Cu un nivel sanguin mai mic de 25 nanomoli pe litru de vitamina D, riscul statistic de demență se dublează, conform rezultatului unui singur studiu. Cu toate acestea, studiile de intervenție cu aport crescut de vitamina D nu au putut dovedi o reducere a riscului. Pentru că dacă un deficit de vitamina D este într-adevăr o cauză a demenței sau mai degrabă consecința bolii rămâne neclar.

Cercetătorii vizează, de asemenea, radicalii liberi și stresul oxidativ ca cauze ale demenței. Ca omolog antioxidant, vitamina E prezintă efecte deosebit de pozitive. Protejează celulele nervoase de deteriorarea oxidativă și reduce formarea plăcilor. Există rezultate contradictorii ale studiului pentru ceilalți nutrienți antioxidanți, cum ar fi vitamina C, beta-caroten și diverse substanțe fitochimice. Prin urmare, conexiunea nu poate fi descrisă ca fiind sigură. Indiferent de acest lucru, se recomandă cu siguranță o dietă bogată în antioxidanți, cu multe legume și fructe.

Acordați atenție acizilor grași „buni”

Acizii grași nesaturați fac parte din membrana celulară neuronală, sunt importanți pentru funcția nervoasă. Consumul ridicat de pește este asociat cu un risc mai mic de demență. Cu toate acestea, nu este clar dacă acest lucru se datorează acizilor grași nesaturați omega-3, care sunt abundenți în pești. Deoarece cu o administrare izolată de acizi grași omega-3 nu s-au putut demonstra efecte semnificative. Deoarece peștele este, de asemenea, o sursă bună de vitamina D și vitamina B12, riscul mai scăzut de demență la consumatorii de pește se poate datora și acestui fapt. Unele studii sugerează o legătură între grăsimile saturate, grăsimile trans și un risc mai mare de demență.

Alte studii arată că persoanele cu diabet de tip 2 pierd mai multe abilități cognitive la bătrânețe decât persoanele fără diabet. Cu niveluri persistente de zahăr din sânge (hiperglicemie cronică), sensibilitatea celulelor beta producătoare de insulină din pancreas suferă și se eliberează mai puțină insulină. Stresul oxidativ din creier crește și se depun așa-numitele produse avansate de glicație (AGE). Acești compuși de glucoză și proteine cresc rezistența la insulină și afectează nervii din creier. În diabetologie, aceste fenomene sunt denumite colectiv toxicitate a glucozei. Există o reducere treptată a utilizării zahărului din sânge în creier. Acest lucru afectează, de asemenea, regiunile care sunt importante pentru memorie și dezvoltarea demenței.

Aluminiu și mercur sub suspiciune

Aluminiul este cel mai frecvent element neurotoxic natural. Chiar și la concentrații scăzute, prezintă o toxicitate ridicată. Deoarece este similar din punct de vedere chimic cu fierul, ajunge la creier prin intermediul receptorilor de transferină. Acolo s-a demonstrat că promovează activitatea inflamatorie și formează centrul plăcilor amiloide. Unele alimente sunt contaminate cu aluminiu. Aluminiul este adăugat la diverse produse de îngrijire a pielii ca inhibitor al transpirației (antiperspirant). Este îngrijorător faptul că valoarea maximă săptămânală de un miligram pe kilogram de greutate corporală este depășită pur și simplu prin utilizarea zilnică a unui antiperspirant care conține aluminiu. Utilizarea necorespunzătoare a unor bunuri de consum, cum ar fi ghivecele din aluminiu, crește, de asemenea, sarcina. De asemenea, la pacienții cu Alzheimer a fost descoperită o genă care ar putea crește absorbția aluminiului.

La fel ca un deficit de vitamina B12, mercurul inhibă descompunerea homocisteinei. Acesta ajunge la creier prin căile de transport ale seleniului și poate deplasa oligoelementul important din conexiunile sale funcționale. Seleniul protejează creierul de leziunile oxidative. O deficiență de seleniu cauzată de mercur poate duce la creșterea formării plăcii și la deteriorarea neurofibrilelor. O relație între expunerea la mercur și abilitățile cognitive a fost găsită la lucrătorii industriali cu niveluri ridicate de expunere la mercur, precum și la stomatologi și asistenți dentari. Cei care evită peștele bogat în mercur, cum ar fi tonul, halibutul și stavridul și consumă ocazional doar ciuperci de pădure, își vor reduce expunerea la mercur.

Asigurați-vă cu nutriția potrivită

O mulțime de legume și fructe cu potențial antioxidant ridicat, acizi grași nesaturați și niveluri scăzute de metale grele pot contribui la o stare generală sănătoasă până la bătrânețe. Acest lucru poate contribui, de asemenea, la reducerea riscului de demență. Cu toate acestea, situația datelor este încă prea ambiguă pentru a justifica acest lucru în termeni concreți. Acest lucru pare mai plauzibil la subiecții de vitamina B12 și rezistență la insulină. O cantitate adecvată de vitamina B12 poate reduce riscul de demență.

Oricine consumă în mod regulat produse din cereale integrale, leguminoase, nuci și semințe oleaginoase cu moderare, se implică în sport și posteste în mod regulat în vârstă mică și medie, previne rezistența la insulină târâtoare și, astfel, reduce și riscul de a dezvolta demență.

Sfat pentru seminar: Bine hrănit la bătrânețe și cu demență

În cadrul acestui seminar, lectorul UGB Hans-Helmut Martin, împreună cu maestrul de bucătărie Herbert Thill, specializat în alimentația la domiciliu, explică ce se schimbă fiziologic la bătrânețe și cum se poate obține în continuare o cantitate bună de nutrienți. Sunt discutate probleme frecvente, cum ar fi tulburările de înghițire, subponderalitatea și demența și sunt prezentate soluții practice. În bucătăria didactică există sfaturi specifice pentru pregătirea adecvată vârstei și bazată pe nevoi. Grupul țintă al acestei formări este bucătarii, specialiștii în bucătărie, personalul medical și persoanele care sprijină persoanele în vârstă și persoanele cu demență.
Programare + înregistrare

UGBforum

▶ ︎ Buletin informativ

O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:

• informații de specialitate actuale
• Știri din știință
• Sfaturi pentru rezervare și navigare
• Rețeta lunii

• Legume și fructe de sezon
• Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/
Mediu/hrană naturală
• Evenimente UGB și noi media

▶ ︎ Abonament de încercare

3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.