Mănâncă-ți toate legumele - Kraft Canada ce gătește de la Kraft
Mama noastră ne-a spus „Mănâncă-ți legumele!” Și ca în toate lucrurile, avea dreptate. Dintre toate grupurile de alimente din Ghidul alimentar din Canada, cele mai recomandate porții zilnice sunt în grupa de legume și fructe. Acest lucru înseamnă pentru persoanele cu diabet că jumătate din farfurie trebuie umplută cu legume fără amidon. Dar de ce sunt atât de importante legumele pentru sănătate și ce rol joacă în gestionarea diabetului ?
Greutate sănătoasă. Vă mulțumiți mai degrabă cu legume cu conținut scăzut de calorii decât cu alimente bogate în calorii, vă va ajuta să slăbiți și să mențineți această scădere în greutate. Legumele adaugă volum și substanțe nutritive unei mese, fără a adăuga prea multe calorii. Legumele fără amidon, cum ar fi legumele cu frunze verzi, țelina, castraveții și ardeii, sunt formate în mare parte din apă, fibre, vitamine și minerale, toate acestea fiind esențiale pentru menținerea sănătății. Legumele fără amidon sunt sărace în carbohidrați, ceea ce limitează efectul acestora asupra nivelului de zahăr din sânge. Legumele cu amidon, pe de altă parte, precum cartofii, cartofii dulci, păstârnacul, mazărea și porumbul, conțin mai mulți carbohidrați și astfel afectează nivelul zahărului din sânge.
Controlul glicemiei. Legumele fără amidon pot ajuta la controlul nivelului de glucoză din sânge, deoarece fibra pe care o conțin creează o senzație de plinătate care nu este însoțită de un aport ridicat de carbohidrați. Vă invităm să consultați tabelul care apare la sfârșitul acestui articol și care indică, printre altele, conținutul de carbohidrați al anumitor legume.
Sănătatea inimii, inclusiv tensiunea arterială. Creșterea aportului de legume vă poate reduce aportul de alimente cu un conținut ridicat de grăsimi saturate și sodiu, ambele putând contribui la boli de inimă, creșterea tensiunii arteriale și insuficiență cardiacă. În plus, fibra dietetică din legume ajută la scăderea colesterolului LDL (numit colesterol „rău”); uleiurile vegetale de canola, măsline și floarea-soarelui utilizate ca înlocuitori ai grăsimilor animale, cum ar fi untul și slănina, pot avea, de asemenea, acest efect benefic. Verificați întotdeauna lista ingredientelor și informațiile nutriționale de pe pachetele de legume congelate și conservate pentru a vă asigura că au un conținut scăzut de suplimente nedorite, precum sosuri smântână, sodiu și zahăr adăugat. !